Kuhinjski noževi su sastavni dio naših kuhinjskih potrepština, osim kuhinjskog noža u tradicionalnom kineskom stilu, Kinezi više koriste japanski kuhinjski nož i aškenazi kuhinju.
Ako u kući koristite japanski kuhinjski nož, onda vam nedostaje kakav nož?
Neff alat za uvođenje nekoliko uobičajenih japanskih noževa za sečenje.
Japanski kuhinjski nož 'and BaoDing', 'ocean BaoDing' i 'kineski BaoDing, i BaoDing naime tradicionalni japanski kuhinjski nož, većina njih je jednostruka, oštrica oštra i vrlo tanka, fino bolje za rezanje (
Ali vrijedi napomenuti da većina jednostranih ivica noža nije pogodna za ljevoruke)
。
Oštrica (
Deba)
: oštrica je najpopularniji oblik japanskog kuhinjskog noža u kuhinji, njegova oštrica je izdašna i oštra, glavna je obrada noževa za ribu, može odrezati glavu, riblju kost, također može klati perad (
Ali ne preporučuje se za tako velike kosti od svinjske kosti)
;
Takođe nema tretmana pritiska na voće i povrće.
Ima dvostruku i jednostruku ivicu, rubovi s jednim rubom kotača opće kuhinje su uobičajeni u Japanu.
Oštrica vrbe (
Yanagiba)
: također se naziva i oštrica noža za sashimi, baš kao što mu ime govori, koristi se uglavnom za sashimi.
Oštrica je duga i uska, kao vrba, dužine 24 -
36 cm.
Dugi tanak nož je neophodan alat za japanske kuvare, izuzetno je oštar, nežno ograničava, koristeći samo težinu noža može formirati čist profil, ivice glatke, ne oštetiti ćelije.
Koristite ovu dao hranu sashimi kriške, izgleda više svjetlucavo i proziran se riješite se pojavio, okus je ukusniji.
Kako bi oštrica bila oštra, profesionalni majstori japanske hrane svaki dan sami naoštre ruke.
Pored sirove ribe, idealan je alat za bavljenje govedinom, povrćem, poput sušija.
Tanka ivica (
usuba)
: nož kao što naziv govori, tanko i oštro sečivo, plosnato sečivo bez radijana, uglavnom se koristi za rezanje povrća, koru itd.
Podijeljen na srp i kanto edo oblik kansaija, razlika u izgledu, samo kanto tanka oštrica kao pravougaonik, razlika između kansai tanke oštrice ima vrh roga.
Ispod jedne tanke oštrice prednost leži u katastrofi ultra tankog noža za rezanje je ujednačenije, a smanjuje se količina hrane, kao što profesionalni kuhari mogu oguliti mrkvu tankom oštricom tankom poput papira, rezati suši (
sušikiri)
: tradicionalno se koristi za rezanje sušija, suši rolata i pritiska bez narušavanja oblika.
Zakrivljena ivica da bi bila bolja nego ravna sa dugačkom oštricom, jednokratno može seći više suši rolada, takođe dobro za rezanje napred-nazad gore-dole.
Nož za suši je vrlo popularan u Kjotu i Osaki, u području Tokija, a koristi se oštrica za zamjenu.
Smanjite plaće BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing je dizajnerski alat za rezanje ribljeg fileta i povrća, dugačak je i uski, dužine 25
Između 30 cm, visina u 3.
8 -
Između 5 cm, ravna krivina oštrice, rezna ivica je nagnuta ravan, pomalo liči na japanske samurajske mačeve.
Tradicionalni rez BaoDing je jednostrana ivica, također ima posebno dizajniranu dvostruku ivicu za zapadnu kuhinju.
U Japanu u kuhinji, standardni alat koji uključuje oštricu vrbe, oštricu i tanku oštricu, prave Washoku (
japanska kuhinja)
Neizostavan.
Pojava BaoDinga je Japan nakon što je drugi svjetski rat usvojio koncept francuskog i njemačkog alata i stavio ih u tradicionalnu proizvodnju kuhinjskih noževa kako bi se prilagodio japanskoj kulturi, BaoDing za obično dvostruku oštricu, u usporedbi s jednom bočnom ivicom je lakši za rukovanje, klasičniji santoku nož, dubok i seckanje.
santoku nož (
Santoku)
: santoku nož je uobičajen kuhinjski nož, vanjski izgled je sličan zapadnom kuharskom nožu, ali njegova oštrica je kraća, tanja i fleksibilnija, prilagodljivost sastojcima je vrlo jaka, može se rezati, kockice, sjeckati, široko se koristi u povrću , voće, meso, riba, prerada školjki.
Izgled, sečivo santoku noža u 12 -
Između 18 cm, ima ravnu krivinu oštrice od oko 60° i sličan vrh kandže.
Točak (
Gyuto)
: ispravan stil 'zapadnog kuharskog noža, kao japanski i santoku nož, kao i jedan od rijetkih u kuhinji u Japanu jedan od uobičajenih kuhinjskih noževa.
Duži i tanji, ali vrh oštrice kotača je šiljatiji, dobar je u finom rezanju mesa, prikladnije je nositi se s velikim mesom.
sjeckanje (
nakiri)
: sjeckanje i tanka oštrica se često spajaju, rekao je da je razlika uglavnom u različitim načinima, rub je jedan tanki rub oštrice, sjeckanje je dvostruko.
Dvostruka ivica obično ima prednost jednostavnog rada,
I većina jedne strane ivice kuhinjskog noža nije prikladna za ljevoruke)
。
Tako je tanka oštrica prvi izbor za profesionalnog kuvara, a hrana se često koristi u porodičnoj kuhinji.
Dvije vrste ultratankih noževa za rezanje dobro rade, ali zbog toga što je oštrica pretanka lomljiva, pa nemojte dirati kosti i druge tvrde stvari.
Pored gornje tri vrste stranog BaoDinga, nož za kruh, nož za oštećivanje, nož za otkoštavanje i tako dalje su također vrlo popularni.
Vrlo su oštri, posebno nož za kruh, nazubljena oštrica može rezati kruh i kolače i ostala mekana peciva, lagano povlačenje, nož za kalupljenje, bez suvišnih komadića.
Kineski BaoDing (
Chukabocho)
Nepotrebno je reći da li Japanci uče iz kineskog stila dizajna kuhinjskog noža, upotrebe kuhinjskog noža.
Iznad je uobičajeniji japanski kuhinjski nož, za japanske kuhare, sve dok postoji oštrica, liu tanka oštrica i oštrica noža, plus točak, u osnovi mogu biti pri ruci.
Za većinu kineskih porodica, ako želite da isprobate japanski je uobičajeni nož za domaćinstvo i kuhinjski nož, koristite širi raspon kotača i santoku nož je najprikladniji izbor naravno!
Iznad je japanski noževi neff alat za dijeljenje nekoliko uobičajenih tipova završne obrade, pogledajte kasnije, znate li da vam treba kakav oblik?
