Mətbəx bıçaqları mətbəx ləvazimatlarımızın ayrılmaz hissəsidir, ənənəvi Çin üslublu mətbəx bıçağına əlavə olaraq, Çin daha çox Yapon mətbəx bıçağı və ashkenazi mətbəxindən istifadə edir.
Evdə istifadə etdiyiniz Yapon mətbəx bıçağı olduğunu söyləyirsinizsə, onda çatışmayan şey hansı bıçaqdır?
Bir neçə ümumi Yapon tipli kəsici bıçağı təqdim etmək üçün Neff aləti.
Yapon mətbəx bıçağı 'və BaoDing', 'okean BaoDing' və 'Çin BaoDing' və BaoDing, yəni ənənəvi Yapon mətbəx bıçağı, onların əksəriyyəti tək, kənar bıçağı kəskin və çox nazikdir, kəsməkdə daha yaxşı olur (
Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, birtərəfli bıçaq kənarının əksəriyyəti solaxaylar üçün uyğun deyil)
。
bıçaq (
Deba)
: bıçaq Yaponiyanın mətbəxdə ən məşhur mətbəx bıçağıdır, bıçağı səxavətli və kəskindir, əsas emal balıq bıçaqlarıdır, başını, balıq sümüyünü kəsə bilər, həmçinin quş əti kəsə bilər (
Amma belə böyük donuz sümüyü sümük sümüyü üçün tövsiyə edilmir)
;
Həmçinin meyvə və tərəvəzlərə təzyiq müalicəsi yoxdur.
İki və tək kənarı var, tək kənar təkərin kənarı ümumi mətbəx Yaponiyada yayılmışdır.
söyüd bıçağı (
Yanagiba)
: sashimi bıçaq bıçağı da adlanır, adından da göründüyü kimi, əsasən sashimi üçün istifadə olunur.
Bıçaq uzun və dardır, məsələn, söyüd, uzunluğu 24 -
36 sm.
Uzun nazik bıçaq Yapon aşpazları üçün vacib alətdir, o, son dərəcə kəskindir, zərifdir, yalnız bıçağın çəkisi ilə təmiz profil yarada bilər, kənarları hamar, hüceyrələrə zərər vermir.
Bu dao yeməyi sashimi dilimlərindən istifadə edin, daha parlaq və şəffaf görünür, qurtarmaq daha dadlı olur.
Bıçağı iti saxlamaq üçün, hər gün öz əllərini itiləmək üçün peşəkar master Yapon yeməkləri.
Çiy balıqdan əlavə, mal əti, suşi kimi tərəvəzlərlə mübarizə aparmaq üçün ideal vasitədir.
nazik kənar (
usuba)
: bıçaq, adından da göründüyü kimi, nazik və iti bıçaq, radyansız yastı bıçaq, əsasən tərəvəzlərin kəsilməsi, qabığı və s.
Kansainin oraq və kanto edo formasına bölünür, görünüş fərqi, düzbucaqlı kimi yalnız kanto nazik bıçaq bıçağı, kansai nazik bıçaq arasındakı fərq buynuz ucuna malikdir.
Tək nazik bıçağın üstünlüyü altında ultra nazik kəsici bıçağın fəlakəti yatır, daha vahiddir və yeməkləri azaldır, məsələn, peşəkar aşpazlar yerköküləri kağız kimi nazik bir bıçaqla soya bilər, suşi kəsə bilər (
Sushikiri)
: ənənəvi olaraq formanı pozmadan suşi, suşi rulonlarını və təzyiqi kəsmək üçün istifadə olunur.
Uzun bir bıçaqla düzdən daha yaxşı etmək üçün əyri kənar, bir dəfə daha çox suşi rulonunu kəsə bilər, həmçinin yuxarı və aşağı geri və irəli kəsmək üçün yaxşıdır.
Suşi bıçağı Kyoto və Osaka, Tokio bölgəsində onu əvəz etmək üçün bıçağın istifadəsi çox populyardır.
BaoDing ödənişini kəsin (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing balıq filesi və tərəvəzləri kəsmək üçün dizayn alətidir, o dao uzun və dar, uzunluğu 25
30 sm arası, hündürlüyü 3.
8 -
5 sm arasında, düz bıçaq əyri, qabaqcıl bir meylli təyyarədir, bir az Yapon samuray qılınclarına bənzəyir.
Ənənəvi kəsilmiş ödəniş BaoDing kənarın tək tərəfidir, həmçinin qərb mətbəxi üçün xüsusi olaraq hazırlanmış ikiqat kənarına malikdir.
Yaponiyada mətbəxdə söyüd bıçağı, bıçaq və nazik bıçaq da daxil olmaqla standart alət Washoku hazırlayırlar (
Yapon mətbəxi)
Vazkeçilməz.
BaoDing-in ortaya çıxması, İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Fransız və Alman alət konsepsiyasını qəbul etdikdən sonra Yaponiyadır və Yapon mədəniyyətinə uyğunlaşmaq üçün ənənəvi mətbəx bıçağı kəsici istehsalına qoydu, bir yan kənar ilə müqayisədə adətən iki kənarlı BaoDing idarə etmək daha asandır, daha klassik santoku bıçağı, dərin və doğrama.
Santoku bıçağı (
Santoku)
: santoku bıçağı adi mətbəx bıçağıdır, zahiri görkəmi qərb aşpazının bıçağına bənzəyir, lakin bıçağı daha qısa, daha nazik və daha çevikdir, inqrediyentlərə uyğunlaşma qabiliyyəti çox güclüdür, dilimləmək, doğramaq, doğramaq, tərəvəzlərdə geniş istifadə etmək olar. , meyvə, ət, balıq, qabıqlı balıq emalı.
Görünüş, 12-də santoku bıçaq bıçağı -
18 sm arasında, təxminən 60 ° düz bir bıçaq əyrisi və bənzər bir pəncə ucu var.
təkər (
Gyuto)
: upstanding stil 'qərb aşpazının bıçağı, Yaponiya və santoku bıçağı kimi, eləcə də Yaponiyada mətbəxdə bir neçə ümumi mətbəx bıçağından biridir.
Daha uzun və daha nazik, lakin təkər bıçağının ucu daha sivri, əti incə kəsməkdə yaxşıdır, böyük ətlə daha rahat məşğul olur.
Doğrama (
Nakiri)
: doğrama və nazik bıçaq tez-tez bir araya gəlir, fərqin əsasən müxtəlif yollarla olduğunu söylədi, kənar tək nazik bıçaq kənarı, doğrama ikiqat kənardır.
İki kənarlı adətən asan işləmə üstünlüyünə malikdir,
Mətbəx bıçağının kənarının çox hissəsi solaxaylar üçün uyğun deyil)
。
Beləliklə, nazik bıçaq peşəkar aşpaz üçün ilk seçimdir və yeməklər tez-tez ailə mətbəxində istifadə olunur.
İki növ ultra nazik kəsici bıçaqlar yaxşı iş görür, lakin bıçaq çox nazik olduğundan kövrəkdir, ona görə də sümüklərə və digər sərt şeylərə toxunmayın.
Yuxarıda göstərilən üç növ xarici BaoDingə əlavə olaraq, çörək bıçağı, soyma bıçağı, sümüklü bıçaq və s.
Onlar çox iti, xüsusilə çörək bıçağıdır, dişli bıçaq çörək və tortlar və digər yumşaq xəmirləri kəsə bilər, yumşaq bir şəkildə çəkilir, bıçaqla qəlibləmə, lazımsız bitlər yoxdur.
Çin BaoDing (
Çukaboço)
Yaponların mətbəx bıçağının, mətbəx bıçağının istifadəsinin Çin üslubunda dizaynını öyrəndiyini söyləməyə ehtiyac yoxdur.
Yuxarıda daha çox yayılmış Yapon mətbəx bıçağı var, Yapon aşpazları üçün, bir bıçaq, nazik bıçaq və bıçaq bıçağı, üstəgəl bir təkər, əsasən lazımlı ola biləcəyi müddətcə.
Əksər Çinli ailələr üçün Yapon dilini adi məişət və mətbəx bıçağı kimi sınamaq istəyirsinizsə, daha geniş çeşiddə təkərdən istifadə edin və santoku bıçağı, əlbəttə ki, ən uyğun seçimdir!
Yuxarıda bir neçə ümumi bitirmə növlərini bölüşmək üçün Yapon bıçaqları neff alətidir, sonra baxın, hansı forma ehtiyacınız olduğunu bilirsinizmi?
