भान्साका चक्कुहरू हाम्रो भान्साको आपूर्तिको अभिन्न अंग हो, परम्परागत चिनियाँ शैलीको भान्साको चक्कुको अतिरिक्त, चिनियाँहरूले जापानी भान्साको चक्कु र ashkenazi भान्साको अधिक प्रयोग गर्दछ।.
यदि तपाई घरमा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने जापानी भान्साको चक्कु हो, त्यसोभए तपाईमा के अभाव छ कस्तो प्रकारको चक्कु?
Neff उपकरण धेरै साधारण जापानी प्रकार कटर चक्कु परिचय गर्न.
जापानी भान्साको चक्कु 'र बाओडिङ', 'ओशन बाओडिङ' र 'चिनियाँ बाओडिङ, र बाओडिङ अर्थात् परम्परागत जापानी भान्साको चक्कु, तीमध्ये धेरैजसो एकल, किनाराको ब्लेड तीखा र धेरै पातलो, काट्नमा राम्रो हुन्छ (
तर यो ध्यान दिन लायक छ कि एकल-साइड चक्कु किनारा को बहुमत बायाँ हात को लागी उपयुक्त छैन)
।
ब्लेड (
देबा)
: ब्लेड जापानको भान्साको भान्साको चक्कुको सबैभन्दा लोकप्रिय रूप हो, यसको ब्लेड उदार र धारिलो छ, मुख्य प्रशोधन गर्ने माछाको चक्कु हो, टाउको, माछाको हड्डी काट्न सक्छ, कुखुराको वध पनि गर्न सक्छ (
तर यस्तो ठूला सुँगुरको हड्डीको हड्डीको लागि यो सिफारिस गरिएको छैन)
;
फलफूल र तरकारीहरूमा दबाबको उपचार पनि छैन.
यसमा डबल र एकल किनारा छ, सिंगल एज व्हील जनरल किचनको किनार जापानमा सामान्य छ।.
विलो ब्लेड (
यानागीबा)
: जसलाई साशिमी चाकू ब्लेड पनि भनिन्छ, जसरी यसको नामले मुख्य रूपमा साशिमीको लागि प्रयोग गरिन्छ.
ब्लेड लामो र साँघुरो छ, जस्तै विलो, 24 को लम्बाई -
36 सेमी।
लामो पातलो चक्कु जापानी शेफहरूका लागि अत्यावश्यक उपकरण हो, यो अत्यन्तै तीखो, बिस्तारै सीमाबद्ध हुन्छ, चक्कुको तौल मात्र प्रयोग गर्दा सफा प्रोफाइल बनाउन सकिन्छ, किनारा चिकनी हुन्छ, कोषहरूलाई क्षति हुँदैन।.
यो दाओ खाना साशिमी स्लाइसहरू प्रयोग गर्नुहोस्, यो अधिक चम्किलो र पारदर्शी देखिन्छ छुटकारा पाउन, थप स्वादिष्ट स्वाद.
ब्लेड तिखो राख्नको लागि, पेशेवर मास्टर जापानी खाना हरेक दिन आफ्नै हात तिखार्न.
काँचो माछाको अतिरिक्त, यो सुशी जस्ता गोमांस, तरकारीहरू,सँग व्यवहार गर्ने आदर्श उपकरण हो.
पातलो किनारा (
usuba)
: चक्कु नाम जस्तै, पातलो र धारिलो ब्लेड, रेडियन बिना फ्ल्याट ब्लेड, यो मुख्यतया तरकारी, बोक्रा, आदि काट्न प्रयोग गरिन्छ।.
कान्साईको हँसिया र कान्टो इडो रूपमा विभाजित, उपस्थितिमा भिन्नता, केवल कान्टो पातलो ब्लेड आयतको रूपमा, कन्साई पातलो ब्लेड बीचको भिन्नतामा सीङको टिप हुन्छ.
एकल पातलो ब्लेड लाभ अन्तर्गत अति पातलो काट्ने चक्कु को विपत्ति मा निहित छ अधिक समान छ, र खाना कम, जस्तै पेशेवर शेफहरु कागज जस्तै पातलो पातलो ब्लेड संग गाजर बोक्रा गर्न सक्नुहुन्छ, सुशी (काट)
सुशिकिरी)
: परम्परागत रूपमा आकार बाधा बिना सुशी, सुशी रोल र दबाब काट्न प्रयोग गरिन्छ.
यसलाई लामो ब्लेडको साथ सीधा भन्दा राम्रो बनाउन घुमाउरो किनारा, एक पटक धेरै सुशी रोलहरू काट्न सक्छ, अगाडि र माथि र तल काट्नको लागि पनि राम्रो.
सुशी चक्कु क्योटो र ओसाका, टोकियो क्षेत्रमा धेरै लोकप्रिय छ यसलाई बदल्न ब्लेड प्रयोग.
कटौती तलब BaoDing (
किरित्सुके)
: कट पे BaoDing माछाको फिलेट र तरकारीहरू काट्ने डिजाइन उपकरण हो, यो दाओ लामो र साँघुरो, लम्बाइ 25 मा छ।
30 सेमी बीच, उचाई 3 मा.
८ -
5 सेमी बीच, सीधा ब्लेड वक्र, कटिङ-एज एक झुकाव प्लेन हो, अलि जापानी समुराई तरवारहरू जस्तै देखिन्छ.
परम्परागत कट पे BaoDing किनाराको एकल पक्ष हो, साथै पश्चिमी भान्साको डबल किनाराको लागि विशेष रूपमा डिजाइन गरिएको छ।.
जापानमा भान्साकोठामा, विलो ब्लेड, ब्लेड र पातलो ब्लेड सहित मानक उपकरण, तिनीहरूले वाशोकु (
जापानी खाना)
अपरिहार्य.
दोस्रो विश्वयुद्धले फ्रान्सेली र जर्मन उपकरणको अवधारणा अपनाएपछि जापानले बाओडिङको उदय भएको हो, र तिनीहरूलाई जापानी संस्कृतिसँग अनुकूलन गर्न परम्परागत भान्साको चक्कु काट्ने उत्पादनमा राख्यो, बाओडिङ सामान्यतया डबल किनाराको लागि, एकल किनाराको तुलनामा। चलाउन सजिलो छ, अधिक क्लासिक सान्टोकु चाकू, गहिरो र काट्ने.
सन्तोकु चक्कु (
सन्तोकु)
: santoku चक्कु एक सामान्य भान्साको चक्कु हो, बाहिरी रूप पश्चिमी शेफको चक्कु जस्तै छ, तर यसको ब्लेड छोटो, पातलो र अधिक लचिलो छ, सामग्रीहरु को लागी अनुकूलता धेरै बलियो छ, तरकारी मा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, काटेर, काट्न सकिन्छ। , फलफूल, मासु, माछा, शेलफिश प्रशोधन.
उपस्थिति, 12 मा सान्तोकु चक्कु ब्लेड -
18 सेन्टिमिटरको बीचमा, यसमा लगभग 60 ° को एक फ्ल्याट ब्लेड वक्र र पंजा टिप जस्तै छ.
पाङ्ग्रा (
ग्युटो)
: अपस्ट्यान्डिंग शैली 'पश्चिमी शेफको चक्कु, जापान र सान्तोकु चक्कुको रूपमा, साथै जापानमा भान्साकोठामा थोरै मध्ये एक साझा भान्साको चाकू मध्ये एक।.
लामो र अधिक पातलो, तर ह्वील ब्लेडको टुप्पो बढी पोइन्ट भएको, मासुलाई राम्ररी काट्न राम्रो हुन्छ, ठूला मासुलाई अझ सजिलोसँग व्यवहार गर्ने।.
काट्ने (
नाकिरी)
: काट्ने र पातलो ब्लेड प्रायः एकै ठाउँमा मिल्छ, फरक फरक फरक तरिकामा हुन्छ, किनारा एकल पातलो ब्लेड किनारा हो, काट्नु डबल किनारा हो.
डबल धारमा सामान्यतया सजिलो सञ्चालनको फाइदा हुन्छ,
र भान्साको चक्कुको किनारको अधिकांश एकल पक्ष बायाँ हातका लागि उपयुक्त छैन)
।
त्यसैले पातलो ब्लेड पेशेवर शेफको लागि पहिलो छनौट हो, र खाना प्रायः पारिवारिक भान्सामा प्रयोग गरिन्छ.
दुई प्रकारका अल्ट्रा-पातलो काट्ने चक्कुहरू राम्रो गर्नमा राम्रो छन्, तर ब्लेड धेरै पातलो भएकोले हड्डी र अन्य कडा चीजहरूलाई नछुनुहोस्।.
माथिका तीन प्रकारका विदेशी बाओडिङका अतिरिक्त, ब्रेड नाइफ, पेरिङ नाइफ, बोनिङ नाइफ र अन्य धेरै लोकप्रिय छन्।.
तिनीहरू धेरै तीखा छन्, विशेष गरी रोटी चक्कु, दाँतदार ब्लेडले रोटी र केक र अन्य नरम पेस्ट्री काट्न सक्छ, बिस्तारै एक पुल, एक चक्कु मोल्डिंग, कुनै अनावश्यक बिटहरू.
चिनियाँ बाओडिङ (
चुकबोचो)
भन्नु पर्दैन, जापानीहरूले चिनियाँ शैलीको भान्साको चक्कु, भान्साको चक्कु प्रयोगको डिजाइनबाट सिक्नुपर्दछ।.
माथि जापानी भान्साको चक्कु हो, जापानी शेफहरूका लागि, जबसम्म त्यहाँ ब्लेड, लिउ पातलो ब्लेड र चक्कु ब्लेड, साथै एक पाङ्ग्रा, मूल रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।.
धेरैजसो चिनियाँ परिवारहरूका लागि, यदि तपाईं जापानीज एक सामान्य घरपरिवार र भान्साको चक्कु हो भने प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, ह्वीलको फराकिलो दायरा प्रयोग गर्नुहोस् र सान्टोकु चक्कु सबैभन्दा उपयुक्त विकल्प हो!
माथि छ जापानी चक्कु neff उपकरण साझा गर्न धेरै सामान्य प्रकारको फिनिश पछि हेर्नुहोस्, तपाईंलाई थाहा छ तपाईंलाई कस्तो आकार चाहिन्छ?
