Kuirejaj tranĉiloj estas integra parto de niaj kuirejaj provizoj, krom la tradicia ĉina stilo kuireja tranĉilo, ĉina uzo pli estas la japana kuireja tranĉilo, kaj aŝkenazia kuirejo.
Se vi uzas en la hejmo estas japana kuireja tranĉilo, do kio mankas al vi estas kia tranĉilo?
Neff-ilo por enkonduki plurajn komunajn japanajn tipojn tranĉilojn.
Japana kuireja tranĉilo 'kaj BaoDing', 'ocean BaoDing' kaj 'ĉina BaoDing, kaj BaoDing nome tradicia japana kuireja tranĉilo, la plej multaj el ili estas unuopaj, randklingo akra kaj tre maldika, bone pli bone ĉe tranĉado (
Sed indas rimarki, ke la plimulto de unuflanka tranĉila rando ne taŭgas por maldekstramanoj)
。
La klingo (
Deba)
: la klingo estas la plej populara formo de Japanio de kuireja tranĉilo en la kuirejo, ĝia klingo malavara kaj akra, estas la ĉefa prilaborado de fiŝaj tranĉiloj, povas fortranĉi la kapon, fiŝoston, ankaŭ povas buĉi birdojn (
Sed ĝi ne rekomendas por tia granda osto de porka osto)
;
Ankaŭ neniu prema traktado sur fruktoj kaj legomoj.
Ĝi havas duoblan kaj ununuran randon, la rando de ununura rando rado ĝenerala kuirejo estas oftaj en Japanio.
Salikklingo (
Yanagiba)
: ankaŭ nomata saŝima tranĉilklingo, same kiel ĝia nomo implicas estas uzata ĉefe por saŝimi.
Klingo estas longa kaj mallarĝa, kiel saliko, longeco de 24 -
36 cm.
La longa maldika tranĉilo estas esenca ilo por japanaj kuiristoj, ĝi ekstreme akra, limigas milde, uzante nur la pezon de la tranĉilo povas formi puran profilon, rando glata, ne damaĝi ĉelojn.
Uzu ĉi dao manĝaĵo sashimi tranĉaĵoj, ĝi aspektas pli brilanta kaj diafana forigi estas aperis, gustumu pli bongusta.
Por teni la klingon akra, profesia majstro japana manĝaĵo ĉiutage por akrigi siajn proprajn manojn.
Krom krudaj fiŝoj, ĝi estas ideala ilo por trakti la bovaĵon, legomojn, kiel suŝion.
Maldika rando (
usuba)
: tranĉilo kiel la nomo implicas, maldika kaj akra klingo, plata klingo sen radiano, ĝi estas ĉefe uzata por tranĉi legomojn, ŝelon ktp.
Dividita en la rikoltilo kaj la kanto edo formo de kansai, diferenco en aspekto, nur la kanto maldika klingo kiel la rektangulo, la diferenco inter la kansai maldika klingo havas kornan pinton.
Sub la sola maldika klingo avantaĝo kuŝas en la katastrofo de ultra-maldika tranĉa tranĉilo estas pli unuforma, kaj redukti manĝaĵon, kiel profesiaj kuiristoj povas senŝeligi la karotojn kun maldika klingo tiel maldika kiel papero, tranĉi sushi (
Sushikiri)
: tradicie uzata por tranĉi la suŝion, sushi-rulojn kaj premon sen interrompi formon.
Kurba rando por fari ĝin pli bona ol rekta kun longa klingo, unufoja povas tranĉi pli da sushi-ruloj, ankaŭ bona por tranĉi tien kaj reen supren kaj malsupren.
La suŝio tranĉilo estas tre populara en Kioto kaj Osako, Tokio areo uzo de klingo por anstataŭigi ĝin.
Tranĉu salajron BaoDing (
Kiritsuke)
: tranĉi salajron BaoDing estas dezajna ilo por tranĉi la fiŝfileton kaj legomojn, ĝi la dao longa kaj mallarĝa, longeco je 25
Inter 30 cm, alteco en 3.
8 -
Inter 5 cm, rekta klingo kurbo, tranĉrando estas klinita ebeno, aspektas iom kiel la japanaj samuraj glavoj.
Tradicia tranĉita salajro BaoDing estas la ununura flanko de rando, ankaŭ havas speciale desegnitan por okcidenta kuirejo duobla rando.
En Japanio en la kuirejo, la norma ilo inkluzive de salikklingo, klingo kaj maldika klingo, ili faras Washoku (
Japana kuirarto)
Nemalhavebla.
La apero de la BaoDing estas Japanio post la dua mondmilito adoptis la francan kaj germanan ilon koncepton, kaj metis ilin en la tradicia kuirejo tranĉilo tranĉanta produktadon por adaptiĝi al la japana kulturo, la BaoDing por duobla tranĉa kutime, kompare kun la ununura flanka rando estas pli facile funkcii, pli klasika santoku tranĉilo, profunda kaj hakanta.
Santoku tranĉilo (
Santoku)
: santoku tranĉilo estas ofta kuireja tranĉilo, la ekstera aspekto similas al la okcidenta kuiristo tranĉilo, sed ĝia klingo pli mallonga, pli maldika kaj pli fleksebla, adaptiĝo al la ingrediencoj estas tre forta, povas esti tranĉita, tranĉita, hakita, vaste uzata en legomoj. , fruktoj, viando, fiŝoj, mariskaj prilaborado.
Aspekto, santoku tranĉilklingo en 12 -
Inter 18 cm, ĝi havas platan klingan kurbon de ĉirkaŭ 60 ° kaj similan ungepinton.
La rado (
Gyuto)
: upstanding stilo 'okcidenta kuiristo tranĉilo, kiel Japanio kaj santoku tranĉilo, same kiel unu el la malmultaj en la kuirejo en Japanio unu el la komuna kuirejo tranĉilo.
Pli longa kaj pli maldika, sed la radklingopinto pli pinta, kapablas tranĉi la viandon fajne, traktante grandan viandon pli oportune.
Hakado (
Nakiri)
: hakado kaj maldika klingo ofte kuniĝas, diris la diferenco kuŝas ĉefe en malsamaj manieroj, rando estas ununura maldika klingo rando, hakado estas duobla rando.
Duobla rando kutime havas la avantaĝon de facila operacio,
Kaj la plej granda parto de la unuopa flanko de kuireja tranĉilrando ne taŭgas por maldekstramana)
。
Do maldika klingo estas la unua elekto por profesia kuiristo, kaj manĝaĵo estas ofte uzata en familia kuirejo.
Du specoj de ultra-maldikaj tranĉiloj kapablas bone fari, sed pro la klingo estas tro maldika fragila, do ne tuŝu la ostojn kaj aliajn malmolajn aferojn.
Aldone al ĉi-supraj tri specoj de eksterlanda BaoDing, estas tre populara ankaŭ panotranĉilo, faltranĉilo, ostiga tranĉilo kaj tiel plu.
Ili estas tre akraj, precipe la pano tranĉilo, segildenta klingo povas tranĉi panon kaj kukojn kaj aliajn mola kukaĵo, milde tiro, tranĉilo moldura, neniu redunda pecoj.
La ĉina BaoDing (
Chukabocho)
Ne necesas diri, ĉu la japanoj lerni de ĉina stilo dezajno de kuirejo tranĉilo, kuirejo tranĉilo uzo.
Supre estas la pli ofta japana kuireja tranĉilo, por japanaj kuiristoj, kondiĉe ke estas klingo, liu maldika klingo kaj la tranĉilo, plus rado, esence povas oportuna.
Por plej multaj ĉinaj familioj, se vi volas provi la japanan estas ofta hejma kaj kuireja tranĉilo, uzu pli larĝan gamon de la rado kaj santoku tranĉilo estas la plej taŭga elekto kompreneble!
Supre estas la japanaj tranĉiloj neff ilo por dividi plurajn komunajn tipojn de finaĵo vidu poste, vi scias, ke vi bezonas kian formon?
