Wukake na dafa abinci wani sashe ne na kayan dafa abinci, ban da wuka na gargajiya na kasar Sin, ana amfani da Sinanci fiye da wukar kicin din Japan, da kicin ashkenazi.
Idan ka ce kuna amfani da ita a cikin gida wukar kicin ce ta Japan, to abin da kuka rasa wace irin wuka ce?
Kayan aikin Neff don gabatar da wuka mai yankan nau'in Jafananci da yawa.
Wukar dafa abinci na Japan 'da BaoDing', 'teku BaoDing' da 'BaoDing na kasar Sin, da BaoDing wato wukar kayan abinci na gargajiyar Jafananci, yawancinsu guda ɗaya ne, bakin ruwa mai kaifi da sirara sosai, sun fi kyau a yanka (
Amma yana da kyau a lura cewa yawancin gefen wuƙa mai gefe ɗaya bai dace da hannun hagu ba)
.
Ruwa (
Deba)
: ruwan wuka shine mafi shaharar nau'in wuka na kicin a cikin kicin, ruwan sa mai karimci da kaifi, shine babban wukake na kifi, yana iya yanke kai, kashin kifi, kuma yana iya yanka naman kaji (
Amma ba a ba da shawarar irin wannan babban kashi kashi na alade ba)
;
Haka kuma babu maganin matsa lamba akan 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.
Yana da gefe guda biyu da guda ɗaya, gefen babbar dabaran gaba ɗaya na dafa abinci ya zama ruwan dare a Japan.
Ruwan willow (
Yanagiba)
: wanda kuma ake kira sashimi wuka, kamar yadda sunansa ya nuna ana amfani da shi musamman don sashimi.
Ruwa yana da tsayi kuma kunkuntar, kamar willow, tsayin 24 -
36cm ku.
Dogon wuka na bakin ciki shine kayan aiki mai mahimmanci ga masu dafa abinci na Japan, yana da kaifi sosai, yana iyakancewa a hankali, ta amfani da nauyin wuka kawai zai iya samar da bayanin martaba mai tsabta, gefen santsi, ba lalata sel ba.
Yi amfani da wannan dao abinci sashimi yanka, ya dubi mafi kyalkyali da translucent kawar da ya bayyana, dandana mafi dadi.
Domin kiyaye ruwa mai kaifi, ƙwararrun ƙwararrun ƙwararrun abinci na Jafananci kowace rana don haɓaka hannayensu.
Baya ga danyen kifi, kayan aiki ne mai kyau na ma'amala da naman sa, kayan lambu, irin su sushi.
Bakin bakin ciki (
usuba)
: wuka kamar yadda sunan ke nunawa, sirara kuma mai kaifi, lebur ba tare da radian ba, ana amfani da ita musamman don yankan kayan lambu, bawo, da sauransu.
An raba shi da sikila da nau'in kanto edo na kansai, bambancin kamanni, sai dai bakin bakin kanto a matsayin rectangle, bambanci tsakanin bakin bakin kanto yana da kaho.
A karkashin guda bakin ciki na ruwa amfani ya ta'allaka ne a cikin bala'i na matsananci-bakin ciki yankan wuka ne mafi uniform, da kuma rage abinci, kamar kwararru chefs iya kwasfa da karas da bakin ciki ruwa kamar bakin ciki kamar takarda, yanke sushi (
Sushikiri)
: bisa ga al'ada ana amfani da su don yanke sushi, sushi rolls da matsa lamba ba tare da lalata siffar ba.
Lanƙwasa gefen don sa ya fi madaidaiciya da dogon ruwa, lokaci ɗaya na iya yanke ƙarin sushi rolls, kuma yana da kyau don yanke baya da gaba sama da ƙasa.
Wukar sushi ta shahara sosai a Kyoto da Osaka, yankin Tokyo amfani da wuka don maye gurbinta.
Yanke albashin BaoDing (
Kiritsuke)
: yanke biya BaoDing kayan aiki ne na ƙira don yanke fillet ɗin kifi da kayan lambu, tsayin dao kuma kunkuntar, tsayi a 25
Tsakanin 30 cm, tsayi a cikin 3.
8 -
Tsakanin 5 cm, madaidaiciyar lanƙwasa, yanke-baki jirgin sama ne mai karkata, yayi kama da takubban samurai na Japan.
Rage albashin gargajiya na BaoDing shine gefen gefe guda, kuma yana da na musamman da aka ƙera don bango biyu na yamma.
A Japan a cikin dafa abinci, kayan aiki na yau da kullum ciki har da igiya willow, ruwa, da bakin ciki, suna yin Washoku (
Abincin Japan)
Babu makawa.
Fitowar BaoDing ita ce Japan bayan yakin duniya na biyu ta amince da manufar kayan aikin Faransanci da Jamusanci, kuma ta sanya su cikin kayan aikin yankan wuka na gargajiya na gargajiya don dacewa da al'adun Jafananci, BaoDing mai kaifi biyu yawanci, idan aka kwatanta da gefen gefe guda ɗaya. ya fi sauƙin aiki, mafi kyawun wuka santoku, mai zurfi da sara.
Santoku wuka (
Santoku)
: wukar santoku wuka ce ta kowa da kowa, yanayin waje yana kama da wukar mai cin abinci na yamma, amma ruwanta ya fi guntu, sirara kuma mafi sassauƙa, dacewa da kayan aikin yana da ƙarfi sosai, ana iya yanka, diced, yankakken, ana amfani da shi sosai a cikin kayan lambu. , 'ya'yan itatuwa, nama, kifi, sarrafa kifi.
Bayyanar, santoku wuka a cikin 12 -
Tsakanin 18 cm, yana da labulen lebur na kusan 60 ° kuma kamar tip mai kama.
Dabarun (
Gyuto)
: upstanding style' wuka mai dafa abinci na yamma, kamar yadda Japan da santoku wuka, da kuma daya daga cikin 'yan a cikin kitchen a Japan daya daga cikin na kowa kitchen wuka.
Ya fi tsayi kuma mafi sirara, amma ƙafar ƙafar ƙafar ƙafar ƙafar ƙafar ƙafa, yana da kyau a yanka naman da kyau, yana mu'amala da babban nama mai amfani.
Yanke (
Nakiri)
: sara da bakin ciki ruwa ne sau da yawa tare, ya ce bambanci ya ta'allaka ne ta hanyoyi daban-daban, baki ne guda bakin ciki ruwa baki, sara ne biyu baki.
Kashi biyu yawanci yana da fa'idar aiki mai sauƙi,
Kuma galibin gefe guda ɗaya na gefen wuƙar dafa abinci ba su dace da hannun hagu ba)
.
Don haka bakin ciki shine zaɓi na farko don ƙwararrun mai dafa abinci, kuma galibi ana amfani da abinci a dafa abinci na iyali.
Iri biyu na yankan wukake masu sirara suna da kyau wajen yin kyau, amma saboda ruwan wukake yana da rauni sosai, don haka kar a taɓa ƙashi da sauran abubuwa masu wuya.
Baya ga nau'ikan BaoDing iri uku da ke sama, wukar burodi, wukar yanka, wuka mai kaifi da sauransu su ma sun shahara sosai.
Suna da kaifi sosai, musamman wuƙan burodi, serrated ruwa na iya yanka burodi da waina da sauran irin kek mai laushi, a hankali a ja, gyare-gyaren wuka, babu raguwa.
BaoDing na kasar Sin (
Chukabocho)
Ba lallai ba ne a ce, Jafananci ya koyi daga salon salon Sinanci na zanen wuka, amfani da wukar kicin.
A sama ita ce mafi yawan wuƙar dafa abinci na Japan, ga masu dafa abinci na Japan, muddin akwai ruwa, ruwan wuka na bakin ciki da wuka, da dabaran, na iya amfani da gaske.
Ga yawancin iyalai na kasar Sin, idan kuna son gwada Jafananci gida ne na kowa da kuma wuka dafa abinci, yi amfani da mafi girman kewayon dabaran da wuka santoku shine mafi dacewa zaɓi na shakka!
A sama akwai kayan aikin neff na Japan don raba nau'ikan gamawa da yawa na gamawa gani daga baya, kun san kuna buƙatar wane nau'i?
