باورچی خانے کے چاقو ہمارے باورچی خانے کے سامان کا ایک لازمی حصہ ہے، روایتی چینی طرز کے باورچی خانے کے چاقو کے علاوہ، چینی زیادہ استعمال کرتے ہیں جاپانی باورچی خانے کے چاقو، اور ashkenazi باورچی خانے.
اگر کہتے ہیں کہ آپ گھر میں جاپانی کچن نائف استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو جس چیز کی کمی ہے وہ کس قسم کی چاقو ہے؟
کئی عام جاپانی قسم کٹر چاقو متعارف کرانے کے لیے Neff ٹول۔
جاپانی باورچی خانے کے چاقو 'اور باؤڈنگ'، 'اوشین باؤڈنگ' اور 'چینی باؤڈنگ، اور باؤڈنگ یعنی روایتی جاپانی باورچی خانے کے چاقو، ان میں سے زیادہ تر سنگل، کنارے والے بلیڈ تیز اور بہت پتلے ہیں، کاٹنے میں بہتر (
لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ ایک طرف والے چاقو کے کنارے کی اکثریت بائیں ہاتھ کے لیے موزوں نہیں ہے)
.
بلیڈ (
دیبا)
: بلیڈ جاپان کے باورچی خانے میں باورچی خانے کے چاقو کی سب سے مشہور شکل ہے، اس کا بلیڈ فیاض اور تیز ہے، مچھلی کے چھریوں کی پروسیسنگ کا اہم ذریعہ ہے، سر، مچھلی کی ہڈی کو کاٹ سکتا ہے، مرغیوں کو بھی ذبح کر سکتا ہے (
لیکن اس طرح کے بڑے سور کی ہڈی کی ہڈی کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے)
;
اس کے علاوہ پھلوں اور سبزیوں پر دباؤ کا کوئی علاج نہیں۔
اس میں ڈبل اور سنگل ایج ہے، سنگل ایج وہیل جنرل کچن کے کنارے جاپان میں عام ہیں۔
ولو بلیڈ (
یاناگیبا)
: جسے سشیمی چاقو بلیڈ بھی کہا جاتا ہے، جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے کہ بنیادی طور پر سشمی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
بلیڈ لمبا اور تنگ ہے، جیسے ولو، لمبائی 24 -
36 سینٹی میٹر۔
لمبا پتلا چاقو جاپانی باورچیوں کے لیے ایک ضروری ٹول ہے، یہ انتہائی تیز، نرمی سے حد بندی کرتا ہے، صرف چاقو کے وزن کو استعمال کرنے سے صاف پروفائل، کنارے ہموار، خلیوں کو نقصان نہیں پہنچا سکتا۔
اس ڈاؤ فوڈ سشیمی سلائسس کا استعمال کریں، یہ زیادہ چمکدار اور پارباسی لگ رہا ہے، چھٹکارا ظاہر ہوتا ہے، زیادہ مزیدار ذائقہ.
بلیڈ تیز رکھنے کے لئے، پیشہ ور ماسٹر جاپانی کھانا ہر روز اپنے ہاتھوں کو تیز کرنے کے لئے.
کچی مچھلی کے علاوہ، یہ گائے کے گوشت، سبزیوں، جیسے سشی سے نمٹنے کا بہترین ذریعہ ہے۔
پتلا کنارہ (
usuba)
: چھری جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، پتلی اور تیز بلیڈ، بغیر ریڈین کے فلیٹ بلیڈ، یہ بنیادی طور پر سبزیوں، چھلکے وغیرہ کو کاٹنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
کنسائی کی درانتی اور کانٹو ایڈو شکل میں تقسیم، ظاہری شکل میں فرق، صرف کانٹو پتلی بلیڈ بلیڈ بطور مستطیل، کانسائی پتلی بلیڈ کے درمیان فرق سینگ کی نوک ہے۔
ایک پتلی بلیڈ فائدہ کے تحت الٹرا پتلی کاٹنے کی آفت میں مضمر ہے چاقو زیادہ یکساں ہے، اور خوراک کو کم کر سکتے ہیں، جیسا کہ پیشہ ور باورچی گاجروں کو کاغذ کی طرح پتلی بلیڈ سے چھیل سکتے ہیں، سشی کاٹ سکتے ہیں (
سوشیکیری)
: روایتی طور پر شکل میں خلل ڈالے بغیر سشی، سشی رولز اور دباؤ کو کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
ایک لمبے بلیڈ کے ساتھ سیدھے سے بہتر بنانے کے لیے مڑے ہوئے کنارے، ایک بار زیادہ سشی رولز کاٹ سکتے ہیں، آگے پیچھے اوپر اور نیچے کاٹنے کے لیے بھی اچھا ہے۔
سشی چاقو کیوٹو اور اوساکا میں بہت مشہور ہے، ٹوکیو کے علاقے میں اسے تبدیل کرنے کے لیے بلیڈ کا استعمال کیا جاتا ہے۔
کم تنخواہ باؤڈنگ (
کریتسوکے)
: کٹ پے باؤڈنگ مچھلی کی پٹی اور سبزیوں کو کاٹنے کا ایک ڈیزائن ٹول ہے، یہ ڈاؤ لمبا اور تنگ، لمبائی 25 ہے۔
30 سینٹی میٹر کے درمیان، اونچائی 3 میں۔
8 -
5 سینٹی میٹر کے درمیان، سیدھے بلیڈ کا وکر، کٹنگ ایج ایک مائل طیارہ ہے، تھوڑا سا جاپانی سامورائی تلواروں کی طرح نظر آتا ہے۔
روایتی کٹ پے BaoDing کنارے کی واحد طرف ہے، یہ بھی ایک خاص طور پر مغربی باورچی خانے کے ڈبل کنارے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.
جاپان میں باورچی خانے میں معیاری ٹول جس میں ولو بلیڈ، بلیڈ اور پتلی بلیڈ شامل ہیں، وہ واشوکو بنا رہے ہیں۔
جاپانی کھانا)
ناگزیر۔
BaoDing کا ظہور جاپان نے دوسری عالمی جنگ کے بعد فرانسیسی اور جرمن آلے کے تصور کو اپنایا، اور انہیں جاپانی ثقافت کے مطابق ڈھالنے کے لیے روایتی باورچی خانے کے چاقو کاٹنے کی پیداوار میں ڈال دیا، عام طور پر ڈبل کنارے کے لیے BaoDing، سنگل سائیڈ ایج کے مقابلے میں چلانے میں زیادہ آسان، زیادہ کلاسک سانٹوکو چاقو، ایک گہرا اور کاٹنا۔
سانٹوکو چاقو (
سانٹوکو)
: سینٹوکو چاقو باورچی خانے کا ایک عام چاقو ہے، ظاہری شکل مغربی شیف کے چاقو سے ملتی جلتی ہے، لیکن اس کا بلیڈ چھوٹا، پتلا اور زیادہ لچکدار، اجزاء کے ساتھ موافقت بہت مضبوط ہے، سبزیوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے، کاٹ کر، کاٹا جا سکتا ہے۔ ، پھل، گوشت، مچھلی، شیلفش پروسیسنگ۔
ظاہری شکل، سینٹوکو چاقو بلیڈ 12 میں -
18 سینٹی میٹر کے درمیان، اس میں تقریباً 60 ° کا چپٹا بلیڈ وکر اور پنجوں کی نوک کی طرح ہوتا ہے۔
وہیل (
Gyuto)
: upstanding سٹائل 'مغربی شیف کی چاقو، جاپان اور santoku چاقو کے طور پر، کے ساتھ ساتھ جاپان میں باورچی خانے میں چند عام باورچی خانے کے چاقو میں سے ایک میں سے ایک.
لمبا اور زیادہ پتلا، لیکن وہیل بلیڈ کی نوک زیادہ نوکیلی، گوشت کو باریک کاٹنے میں اچھا ہے، بڑے گوشت سے نمٹنے میں زیادہ آسان ہے۔
کاٹنا (
نقیری)
: کاٹ اور پتلی بلیڈ اکثر ایک دوسرے کے ساتھ ملتا ہے، فرق بنیادی طور پر مختلف طریقوں سے جھوٹ بولا، کنارے ایک پتلی بلیڈ کنارے ہے، کاٹ ڈبل کنارے ہے.
ڈبل کنارے میں عام طور پر آسان آپریشن کا فائدہ ہوتا ہے،
اور باورچی خانے کے چاقو کے کنارے کے زیادہ تر حصے بائیں ہاتھ کے لیے موزوں نہیں ہیں)
.
لہذا پتلی بلیڈ پیشہ ور شیف کے لئے پہلی پسند ہے، اور کھانا اکثر خاندان کے باورچی خانے میں استعمال کیا جاتا ہے.
دو قسم کے انتہائی پتلے کاٹنے والے چاقو ٹھیک کرنے میں اچھے ہوتے ہیں، لیکن بلیڈ کی وجہ سے یہ بہت پتلی ہوتی ہے، اس لیے ہڈیوں اور دیگر سخت چیزوں کو نہ چھوئے۔
مندرجہ بالا تین قسم کے غیر ملکی BaoDing کے علاوہ، روٹی چاقو، paring چاقو، boning چاقو اور اسی طرح بھی بہت مقبول ہیں.
وہ بہت تیز ہیں، خاص طور پر روٹی چاقو، سیر شدہ بلیڈ روٹی اور کیک اور دیگر نرم پیسٹری کو کاٹ سکتا ہے، آہستہ سے ایک پل، ایک چاقو مولڈنگ، کوئی بے کار بٹس نہیں.
چینی باؤڈنگ (
چکبوچو)
کہنے کی ضرورت نہیں ہے، جاپانی باورچی خانے کے چاقو، باورچی خانے کے چاقو کے استعمال کے چینی طرز کے ڈیزائن سے سیکھنے کے لئے ہے.
اوپر جاپانی باورچیوں کے لیے زیادہ عام جاپانی باورچی خانے کی چاقو ہے، جب تک کہ وہاں ایک بلیڈ، لیو پتلی بلیڈ اور چاقو کا بلیڈ، علاوہ ایک پہیہ، بنیادی طور پر آسان ہو سکتا ہے۔
زیادہ تر چینی خاندانوں کے لیے، اگر آپ جاپانی ایک عام گھریلو اور باورچی خانے کے چاقو کو آزمانا چاہتے ہیں، تو وہیل کی وسیع رینج کا استعمال کریں اور سینٹوکو چاقو یقیناً سب سے مناسب انتخاب ہے!
اوپر جاپانی چاقو neff ٹول ہے اشتراک کرنے کے لئے ختم کی کئی عام اقسام بعد میں دیکھیں، آپ کو معلوم ہے کہ آپ کو کس قسم کی شکل کی ضرورت ہے؟
