Խոհանոցային դանակները մեր խոհանոցի պարագաների անբաժանելի մասն են, բացի ավանդական չինական ոճի խոհանոցային դանակից, չինական օգտագործումը ավելի շատ ճապոնական խոհանոցային դանակն է և աշքենազի խոհանոցը:
Եթե դուք ասում եք, որ դուք օգտագործում եք տանը ճապոնական խոհանոցային դանակ, ապա այն, ինչ ձեզ պակասում է, ինչպիսի՞ դանակ է:
Neff գործիքը մի քանի սովորական ճապոնական տիպի կտրիչ դանակ ներկայացնելու համար:
Ճապոնական խոհանոցային դանակ «և Բաոդինգ», «օվկիանոսային բաոդինգ» և «չինական բաոդինգ» և «բաոդինգ» ավանդական ճապոնական խոհանոցային դանակ, որոնցից շատերը միայնակ են, ծայրով սուր են և շատ բարակ, ավելի լավ են կտրում (
Բայց հարկ է նշել, որ միակողմանի դանակի եզրերի մեծ մասը հարմար չէ ձախլիկների համար)
.
Սայրը (
Դեբա)
սայրը խոհանոցում խոհանոցային դանակի Ճապոնիայի ամենատարածված ձևն է, նրա սայրը առատաձեռն է և սուր, ձկան դանակների հիմնական մշակումն է, կարող է կտրել գլուխը, ձկան ոսկորը, ինչպես նաև կարող է մորթել թռչնամիսը (
Բայց խորհուրդ չի տրվում նման մեծ խոզի ոսկորի համար)
;
Նաև մրգերի և բանջարեղենի վրա ճնշում չի գործադրվում:
Այն ունի կրկնակի և մեկ եզր, ընդհանուր խոհանոցի մեկ եզրային անիվի եզրերը տարածված են Ճապոնիայում:
Ուռենու շեղբ (
Յանագիբա)
կոչվում է նաև սաշիմի դանակի շեղբ, ճիշտ ինչպես դրա անունն է ենթադրում, օգտագործվում է հիմնականում սաշիմիի համար:
Շեղբը երկար է և նեղ, ինչպիսին է ուռենին, երկարությունը 24 -
36 սմ.
Երկար բարակ դանակը կարևոր գործիք է ճապոնացի խոհարարների համար, այն չափազանց սուր է, նրբորեն սահմանազատում է, օգտագործելով միայն դանակի քաշը, կարող է ձևավորել մաքուր պրոֆիլ, եզրը հարթ, չվնասել բջիջները:
Օգտագործեք այս դաո սննդի սաշիմիի կտորները, այն ավելի փայլուն և կիսաթափանցիկ տեսք ունի ազատվելը, համն ավելի համեղ է:
Սայրը սուր պահելու համար պրոֆեսիոնալ վարպետ ճապոնական սննդին ամեն օր սրում է սեփական ձեռքերը:
Բացի հում ձկից, այն իդեալական գործիք է տավարի մսի, բանջարեղենի, օրինակ՝ սուշիի հետ վարվելու համար:
բարակ եզր (
ուսուբա)
Դանակ, ինչպես անունն է ենթադրում, բարակ և սուր շեղբ, հարթ սայր առանց ռադիանի, այն հիմնականում օգտագործվում է բանջարեղեն կտրելու, կեղև և այլն:
Բաժանված է կանսաիի մանգաղի և կանտո էդո ձևի, արտաքին տեսքի տարբերություն, միայն կանտոյի բարակ շեղբը որպես ուղղանկյուն, կանսաի բարակ սայրի միջև տարբերությունն ունի եղջյուրի ծայր:
Տակ մեկ բարակ շեղբով առավելությունը կայանում է նրանում, որ աղետը ծայրահեղ բարակ կտրող դանակն ավելի միատեսակ է, և նվազեցնում է սնունդը, ինչպես, օրինակ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարող են գազարը մաքրել թղթի պես բարակ շեղբով, կտրել սուշի (
Սուշիկիրի)
Ավանդաբար օգտագործվում է սուշիի, սուշիի գլանափաթեթները կտրելու և ճնշման համար՝ առանց ձևը խաթարելու:
Կոր եզրը երկար շեղբով ավելի լավը դարձնելու համար, քան ուղիղը, մեկ անգամ կարող է կտրել ավելի շատ սուշիի գլանափաթեթներ, ինչպես նաև լավ է հետ ու առաջ վեր ու վար կտրելու համար:
Սուշիի դանակը շատ տարածված է Կիոտոյում և Օսակայում, Տոկիոյի շրջաններում այն փոխարինելու համար օգտագործվում է սայր:
Կրճատել աշխատավարձը BaoDing (
Կիրիցուկե)
կրճատել աշխատավարձը BaoDing-ը դիզայնի գործիք է ձկան ֆիլեը և բանջարեղենը կտրելու համար, այն դաոյի երկար և նեղ, երկարությունը 25 է:
30 սմ-ի միջև, բարձրությունը 3-ում:
8 -
5 սմ-ի միջև, ուղիղ շեղբերի կորը, սրածայրը թեքված հարթություն է, մի փոքր նման է ճապոնական սամուրայ թրերին:
Ավանդական կրճատված վճարը BaoDing-ը եզրի միակ կողմն է, ունի նաև հատուկ նախագծված արևմտյան խոհանոցի կրկնակի եզր:
Ճապոնիայում խոհանոցում ստանդարտ գործիք, ներառյալ ուռենու շեղբը, շեղբը և բարակ շեղբը, պատրաստում են Վաշոկու (
Ճապոնական խոհանոց)
Անփոխարինելի.
BaoDing-ի առաջացումը Ճապոնիայում Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո ընդունեց ֆրանսիական և գերմանական գործիքների հայեցակարգը և դրանք դրեց ավանդական խոհանոցային դանակների կտրման արտադրության մեջ՝ հարմարվելու ճապոնական մշակույթին, BaoDing-ը սովորաբար կրկնակի եզրերի համար՝ համեմատած միակողմանի եզրերի հետ: ավելի հեշտ է գործել, ավելի դասական սանտոկու դանակ, խորը և կտրող:
Սանտոկու դանակ (
Սանտոկու)
Սանտոկու դանակը սովորական խոհանոցային դանակն է, արտաքին տեսքը նման է արևմտյան խոհարարի դանակին, բայց դրա շեղբն ավելի կարճ է, բարակ և ավելի ճկուն, բաղադրիչներին հարմարվողականությունը շատ ուժեղ է, կարելի է կտրատել, կտրատել, կտրատել, լայնորեն օգտագործվում է բանջարեղենում։ , մրգերի, մսի, ձկան, խեցեմորթների վերամշակում։
Արտաքին տեսք, սանտոկու դանակի շեղբ 12 -
18 սմ-ի միջև այն ունի մոտ 60 ° հարթ սայրի կոր և նման ճանկի ծայր:
Անիվը (
Գյուտո)
«Արևմտյան խոհարարի դանակ, ինչպես ճապոնական և սանտոկու դանակը, ինչպես նաև Ճապոնիայի խոհանոցում գտնվող քչերից մեկը, սովորական խոհանոցային դանակներից մեկը:
Ավելի երկար և բարակ, բայց անիվի սայրի ծայրը ավելի սրածայր, լավ է միսը մանր կտրատում, ավելի հարմար է մեծ մսի հետ:
Կտրում (
Նակիրի)
Մանրացնելը և բարակ շեղբը հաճախ հավաքվում են, ասաց, որ տարբերությունը հիմնականում տարբեր ձևերով է, ծայրը մեկ բարակ շեղբի եզր է, կտրելը կրկնակի եզր է:
Կրկնակի եզրը սովորաբար ունի հեշտ շահագործման առավելություն,
Եվ խոհանոցային դանակի ծայրի միակողմանի մեծ մասը հարմար չէ ձախլիկների համար)
.
Այսպիսով, բարակ շեղբը պրոֆեսիոնալ խոհարարի համար առաջին ընտրությունն է, և սնունդը հաճախ օգտագործվում է ընտանեկան խոհանոցում:
Երկու տեսակի գերբարակ կտրող դանակներ լավ են գործում, բայց քանի որ սայրը չափազանց բարակ է, ուստի մի դիպչեք ոսկորներին և այլ կոշտ բաներին:
Բացի վերը նշված երեք տեսակի օտարերկրյա BaoDing-ից, շատ տարածված են նաև հացի դանակը, մաքրող դանակը, ոսկորի դանակը և այլն:
Նրանք շատ սուր են, հատկապես հացի դանակը, ատամնավոր սայրը կարող է կտրել հացը և տորթերը և այլ փափուկ խմորեղենը, նրբորեն ձգվելով, դանակի ձևավորումով, առանց ավելորդ կտորների:
Չինական Բաոդինգ (
Չուկաբոչո)
Ավելորդ է ասել, որ ճապոնացիները սովորում են խոհանոցային դանակի չինական ոճի դիզայնից, խոհանոցային դանակի օգտագործումից:
Վերևում ներկայացված է ճապոնական խոհանոցի ավելի տարածված դանակը ճապոնացի խոհարարների համար, քանի դեռ կա սայր, liu բարակ սայր և դանակի սայրը, գումարած անիվը, հիմնականում հարմար է:
Չինական ընտանիքների մեծամասնության համար, եթե ցանկանում եք փորձել ճապոներենը սովորական կենցաղային և խոհանոցային դանակ է, օգտագործեք անիվի ավելի լայն տեսականի, իսկ սանտոկու դանակը, իհարկե, ամենահարմար ընտրությունն է:
Վերևում կա ճապոնական դանակների neff գործիքը, որը կարող է կիսել մի քանի ընդհանուր տեսակների ավարտը, տես ավելի ուշ, գիտե՞ք, թե ինչպիսի ձևի կարիք ունեք:
