Visu vya jikoni ni sehemu muhimu ya vifaa vyetu vya jikoni, pamoja na kisu cha jadi cha Kichina cha jikoni, Kichina hutumia zaidi ni kisu cha jikoni cha Kijapani, na jikoni ya ashkenazi.
Ikiwa unasema unatumia nyumbani ni kisu cha jikoni cha Kijapani, kwa hivyo unachokosa ni kisu cha aina gani?
Chombo cha Neff cha kutambulisha visu kadhaa vya kawaida vya kukata aina ya Kijapani.
Kisu cha jikoni cha Kijapani 'na BaoDing', 'baoDing ya bahari' na 'BaoDing ya Kichina, na BaoDing yaani kisu cha jikoni cha jadi cha Kijapani, nyingi ni za kisu kimoja, chenye makali na nyembamba sana, vizuri zaidi katika kukata.
Lakini inafaa kuzingatia kwamba makali mengi ya kisu cha upande mmoja hayafai kwa mkono wa kushoto)
.
blade (
Deba)
: blade ni aina maarufu zaidi ya Japan ya kisu cha jikoni jikoni, blade yake ni ya ukarimu na mkali, ni visu kuu vya usindikaji wa samaki, inaweza kukata kichwa, mfupa wa samaki, pia inaweza kuchinja kuku (
Lakini haipendekezi kwa mfupa mkubwa wa mfupa wa nguruwe)
;
Pia hakuna matibabu ya shinikizo kwenye matunda na mboga.
Ina mbili na moja makali, makali ya single makali gurudumu ujumla jikoni ni ya kawaida katika Japan.
Mbao ya Willow (
Yanagiba)
: pia huitwa blade ya kisu cha sashimi, kama vile jina lake linamaanisha, hutumiwa hasa kwa sashimi.
Blade ni ndefu na nyembamba, kama vile Willow, urefu wa 24 -
36 cm.
Kisu kirefu nyembamba ni chombo muhimu kwa wapishi wa Kijapani, ni mkali sana, hupunguza kwa upole, kwa kutumia tu uzito wa kisu kunaweza kuunda wasifu safi, ukingo laini, usiharibu seli.
Tumia vipande vya sashimi vya chakula vya dao, inaonekana kumeta zaidi na kung'aa zaidi na kujiondoa kunaonekana, ladha zaidi ya kupendeza.
Ili kuweka makali makali, mtaalamu bwana Kijapani chakula kila siku kunoa mikono yao wenyewe.
Mbali na samaki mbichi, ni chombo bora cha kushughulika na nyama ya ng'ombe, mboga mboga, kama vile sushi.
makali nyembamba (
usuba)
: kisu kama jina linamaanisha, blade nyembamba na kali, blade gorofa bila radian, hutumiwa hasa kwa kukata mboga, peel, nk.
Imegawanywa katika mundu na aina ya kanto edo ya kansai, tofauti katika kuonekana, tu blade nyembamba ya kanto kama mstatili, tofauti kati ya blade nyembamba ya kansai ina ncha ya pembe.
Chini ya faida moja ya blade nyembamba iko katika msiba wa kisu cha kukata-nyembamba zaidi ni sare zaidi, na kupunguza chakula, kama vile wapishi wa kitaaluma wanaweza kumenya karoti na blade nyembamba kama karatasi, sushi iliyokatwa (
Sushikiri)
: Kijadi hutumika kukata sushi, rolls za sushi na shinikizo bila kuharibu sura.
Ukingo uliopinda kuifanya iwe bora zaidi kuliko moja kwa moja kwa blade ndefu, wakati mmoja inaweza kukata roll nyingi za sushi, nzuri kwa kukata na kurudi juu na chini.
Kisu cha sushi ni maarufu sana huko Kyoto na Osaka, eneo la Tokyo utumiaji wa blade kukibadilisha.
Punguza malipo ya BaoDing (
Kirisuke)
: kata pay BaoDing ni chombo cha kubuni cha kukata minofu ya samaki na mboga, ni ndefu na nyembamba, urefu wake ni 25.
Kati ya cm 30, urefu katika 3.
8 -
Kati ya sentimeta 5, blade iliyonyooka, inayokata-makali ni ndege inayoelekea, inaonekana kama panga za samurai za Kijapani.
Malipo ya kitamaduni ya BaoDing ni upande mmoja wa makali, pia ina makali mawili yaliyoundwa mahususi kwa jikoni ya magharibi.
Huko Japan jikoni, kifaa cha kawaida kinachojumuisha blade ya Willow, blade, na blade nyembamba, wanatengeneza Washoku (
vyakula vya Kijapani)
Lazima.
Kuibuka kwa BaoDing ni Japan baada ya vita kuu ya pili ya dunia iliyopitishwa Kifaransa na Ujerumani chombo dhana, na kuziweka katika jadi jikoni kisu kukata uzalishaji ili kukabiliana na utamaduni wa Kijapani, BaoDing kwa kuwili mara mbili kawaida, ikilinganishwa na makali ya upande mmoja. ni rahisi zaidi kufanya kazi, kisu cha kawaida zaidi cha santoku, kirefu na cha kukata.
kisu cha Santoku (
Santoku)
: kisu cha santoku ni kisu cha kawaida cha jikoni, kuonekana kwa nje ni sawa na kisu cha mpishi wa magharibi, lakini blade yake ni fupi, nyembamba na rahisi zaidi, kukabiliana na viungo ni nguvu sana, inaweza kukatwa, kukatwa, kukatwa, kutumika sana katika mboga. , matunda, nyama, samaki, usindikaji wa samakigamba.
Kuonekana, blade ya kisu cha santoku katika 12 -
Kati ya sm 18, ina mkunjo wa blade bapa wa karibu 60 ° na ncha kama ya makucha.
Gurudumu (
Gyuto)
: mtindo wa hali ya juu wa 'kisu cha mpishi wa magharibi, kama Japan na kisu cha santoku, na vile vile mojawapo ya wachache jikoni huko Japani mojawapo ya kisu cha kawaida cha jikoni.
Muda mrefu na nyembamba zaidi, lakini ncha ya blade ya gurudumu imeelekezwa zaidi, ni nzuri katika kukata nyama vizuri, kushughulika na nyama kubwa zaidi handy.
Kukata (
Nakiri)
: kukata na blade nyembamba ni mara nyingi kupata pamoja, alisema tofauti uongo hasa kwa njia tofauti, makali ni moja nyembamba makali makali, chopping ni makali mbili.
Makali mara mbili kawaida huwa na faida ya operesheni rahisi,
Na zaidi ya upande mmoja wa makali ya kisu cha jikoni haifai kwa mkono wa kushoto)
.
Kwa hivyo blade nyembamba ni chaguo la kwanza kwa mpishi wa kitaaluma, na chakula hutumiwa mara nyingi katika jikoni ya familia.
Aina mbili za visu za kukata ultra-thin ni nzuri katika kufanya vizuri, lakini kwa sababu ya blade ni nyembamba sana tete, hivyo usiguse mifupa na mambo mengine magumu.
Mbali na aina tatu zilizo hapo juu za BaoDing ya kigeni, kisu cha mkate, kisu cha kutengenezea, kisu cha boning na kadhalika pia ni maarufu sana.
Wao ni mkali sana, hasa kisu mkate, blade serrated unaweza kukata mkate na keki na keki nyingine laini, upole kuvuta, ukingo kisu, hakuna bits redundant.
BaoDing ya Kichina (
Chukabocho)
Bila kusema, ni Kijapani kujifunza kutoka kwa muundo wa mtindo wa Kichina wa kisu cha jikoni, matumizi ya kisu cha jikoni.
Hapo juu ni kisu cha jikoni cha Kijapani kinachojulikana zaidi, kwa wapishi wa Kijapani, mradi tu kuna blade, blade nyembamba ya liu na blade ya kisu, pamoja na gurudumu, kimsingi inaweza kutumika.
Kwa familia nyingi za Kichina, ikiwa unataka kujaribu Kijapani ni kisu cha kawaida cha kaya na jikoni, tumia upana wa gurudumu na kisu cha santoku ni chaguo sahihi zaidi bila shaka!
Hapo juu ni zana ya neff ya visu za Kijapani kushiriki aina kadhaa za kawaida za kumaliza tazama baadaye, unajua unahitaji aina gani ya umbo?
