Ko nga maripi kihini tetahi waahanga nui o a maatau taputapu kihini, i tua atu i te naipi kihini momo Hainamana, he nui ake te whakamahi a Hainamana ko te maripi kihini Hapanihi, me te kihini ashkenazi.
Mena e kii ana koe he maripi kihini Hapanihi ka whakamahia e koe i roto i te kaainga, he aha te momo maripi?
Ko te taputapu Neff hei whakauru i etahi maripi tapahi momo Hapanihi noa.
Naipi kihini Hapanihi 'me te BaoDing', 'BaoDing moana' me te 'BaoDing Hainamana, me te BaoDing ara he maripi kaihini Hapanihi tuku iho, ko te nuinga o ratou he kotahi, he koi te mata mata he tino kikokore, he pai ake te tapahi (
Engari me mahara ko te nuinga o te mata maripi kotahi-taha kaore e pai mo te ringa maui)
.
Ko te mata (
Deba)
: Ko te mata ko te ahua tino rongonui o Hapani mo te maripi kihini i roto i te kihini, he maamaa, he koi hoki tona mata, ko nga maripi ika tukatuka matua, ka taea te tapahi i te upoko, te wheua ika, ka taea hoki te patu heihei (
Engari karekau i te tūtohutia mo taua koiwi wheua poaka nui)
;
Kare hoki he maimoatanga pehanga mo nga hua me nga huawhenua.
He mata rua me te mata kotahi, ko te tapa o te tapatahi wira kihini whanui he mea noa i Hapani.
Willow mata (
Yanagiba)
: ka kiia hoki ko te mata maripi sashimi, pera i tana ingoa e kii ana ka whakamahia te nuinga mo te sashimi.
He roa, he whaiti te mata, penei i te wirou, 24 -
36cm.
Ko te maripi angiangi roa he taputapu nui mo nga kaitao Hapanihi, he tino koi, he whakatairite marie, ma te whakamahi i te taumaha o te maripi ka taea te hanga i te ahua ma, he maeneene te taha, kaua e pakaru nga pūtau.
Whakamahia tenei poro sashimi kai dao, he kanapa ake te ahua, ka puta kee atu te translucent, ka reka ake te reka.
Kia koi tonu te mata, he tohunga nga kai Hapanihi ngaio ia ra ki te whakakoi i o ratou ringa ake.
I tua atu i te ika mata, he taputapu pai mo te mahi ki te mīti, huawhenua, penei i te sushi.
Tapa angiangi (
usuba)
: maripi rite te ingoa, mata angiangi me te koi, mata papatahi kahore radian, whakamahia te nuinga mo te tapahi huawhenua, kiri, etc.
Kua wehea ki te toronaihi me te ahua kanto edo o te kansai, he rereke te ahua, ko te mata angiangi kanto anake hei tapawha, ko te rereketanga i waenga i te mata kikokore kansai he pito haona.
I raro i te painga o te mata angiangi kotahi kei roto i te kino o te maripi tapahi ultra-aniangi he nui ake te kakahu, me te whakaiti i te kai, penei ka taea e nga kaitao ngaio te tihore i nga karoti me te mata angiangi penei i te pepa, tapahia hūhi (
Huhikiri)
: ka whakamahia i mua ki te tapahi i te sushi, nga pukapuka sushi me te pehanga kaore e pakaru te ahua.
Ko te taha kopiko kia pai ake i te torotika me te mata roa, kotahi te wa ka taea te tapahi i nga roera sushi, he pai hoki mo te tapahi whakamuri, whakamuri ki runga, ki raro.
Ko te maripi sushi he tino rongonui i Kyoto me Osaka, Tokyo rohe whakamahi mata ki te whakakapi i te reira.
Tapahia te utu BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay Ko te BaoDing he taputapu hoahoa hei tapahi i te awhi ika me nga huawhenua, ko te dao te roa me te whaiti, te roa ki te 25
I waenganui i te 30 cm, te teitei i te 3.
8 -
I waenganui i te 5 cm, te pihi mata tika, ko te tapahi-mata he rererangi anga, he ahua rite ki nga hoari samurai Hapanihi.
Ko te utu tapahi tuku iho ko BaoDing te taha kotahi o te taha, he mea hanga motuhake mo te taha kihini ki te hauauru.
I Hapani i roto i te kihini, ko te taputapu paerewa tae atu ki te mata wirou, te mata, me te mata angiangi, kei te hanga ratou i a Washoku (
kai Hapanihi)
He mea nui.
Ko te putanga mai o te BaoDing ko Hapani i muri i te pakanga tuarua o te ao i tango i te ariā taputapu French me Tiamana, ka maka ki roto i te mahi tapahi maripi kihini tuku iho ki te urutau ki te ahurea Hapanihi, ko te BaoDing mo te mata rua te tikanga, ka whakaritea ki te taha taha kotahi. he ngawari ake te whakahaere, he maripi santoku matarohia, he hohonu me te tapatapahi.
Naipi Santoku (
Santoku)
: Ko te maripi santoku he maripi kihini noa, he rite te ahua o waho ki te maripi a te kaitao o te hauauru, engari he poto ake tona mata, he angiangi me te ngawari, he tino kaha te urutau ki nga kai, ka taea te tapatapahi, te tapatapahi, te tapatapahi, te whakamahi whanui ki nga huawhenua. , hua, mīti, ika, mahi mātaitai.
Te ahua, te mata maripi santoku i roto i te 12 -
I waenganui i te 18 cm, he papatahi te mata o te mata o te 60 ° me te pito maikuku.
Te wira (
Gyuto)
: kāhua upstanding 'maripi kaitao o te hauauru, rite Japan me santoku maripi, me tetahi o te torutoru i roto i te kīhini i roto i Japan tetahi o te maripi kīhini noa.
He roa ake, he kikokore ake, engari he titaha te pito o te mata wira, he pai ki te tapahi mīti, kia pai ake te mahi ki te kai nui.
Tapatapahi (
Nakiri)
: Ko te tapatapahi me te mata angiangi he maha nga wa e hui tahi ana, e kii ana he rereke te rereketanga, ko te mata he mata mata angiangi kotahi, ko te tapatapahi he mata rua.
Matarua te tikanga he pai te mahi ngawari,
A ko te nuinga o te taha kotahi o te mata maripi kihini kaore e pai mo te ringa maui)
.
No reira ko te mata angiangi te whiringa tuatahi mo te kaitao ngaio, a he maha nga wa ka whakamahia te kai ki te kihini a te whanau.
E rua nga momo maripi tapahi tino angiangi he pai ki te mahi pai, engari na te mea he angiangi rawa te mata o te mata, no reira kaua e pa ki nga koiwi me etahi atu mea uaua.
I tua atu ki nga momo e toru o runga ake o te BaoDing ke, te maripi taro, te maripi para, te maripi boning me etahi atu he tino rongonui.
He tino koi, ina koa ko te maripi parāoa, ka taea e te mata kirikiri te tapahi taro me nga keke me etahi atu parapara ngohengohe, he kume marie, he naihi maripi, kaore he parapara.
Te Hainamana BaoDing (
Chukabocho)
Me kii, ko te Hapanihi te ako mai i te hoahoa ahua Hainamana o te maripi kihini, te whakamahi maripi kihini.
Kei runga ake ko te maripi kihini Hapanihi noa ake, mo nga kaitao Hapanihi, mena he mata, he mata angiangi me te mata maripi, me te wira, ka taea te whakamahi.
Mo te nuinga o nga whanau Hainamana, ki te hiahia koe ki te whakamatau i te Hapanihi he naihi whare noa, me te maripi kihini, whakamahia te whānuitanga whanui o te wira me te maripi santoku ko te whiringa tino tika o te akoranga!
Kei runga ake ko te taputapu Japanese knives neff ki te tiri i nga momo momo mutunga ka kitea i muri mai, kei te mohio koe me pehea te ahua?
