]Mma kichin bụ akụkụ dị mkpa nke akụrụngwa kichin anyị, na mgbakwunye na mma kichin ụdị China ọdịnala, ndị China na-eji karịa bụ mma kichin Japan, na kichin ashkenazi.
Ọ bụrụ na ị na-eji n'ụlọ bụ Japanese kichin mma, ya mere ihe ị na-enweghị bụ ụdị mma?
Ngwá ọrụ Neff ewebata ọtụtụ mma ụdị cutter ndị Japan.
Mma kichin Japanese 'na BaoDing', 'ocean BaoDing' na 'Chinese BaoDing' na BaoDing ya bụ mma kichin ọdịnala Japanese, ọtụtụ n'ime ha bụ otu, agụba ọnụ dị nkọ ma dịkwa gịrịgịrị, ka mma ịkpụ (
Mana ọ dị mma ịmara na ihe ka ọtụtụ n'ọnụ mma otu akụkụ adịghị adabara aka ekpe)
.
agụba (
Deba)
: agụba bụ Japan kasị ewu ewu ụdị a kichin mma na kichin, agụba na-emesapụ aka na nkọ, bụ isi nhazi iyak mma, nwere ike ebipụ isi, fishbone, nwekwara ike igbu anụ ọkụkọ (
Ma a naghị atụ aro ya maka ọkpụkpụ ọkpụkpụ anụ ezi dị otú ahụ)
;
Ọ dịghịkwa ọgwụgwọ nrụgide na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri.
Ọ nwere ọnụ abụọ na otu ọnụ, ọnụ ọnụ otu akụkụ wheel izugbe kichin bụ ihe a na-ahụkarị na Japan.
Osisi willow (
Yanagiba)
: nke a na-akpọkwa agụba sashimi, dịka aha ya pụtara ka a na-eji ya eme sashimi.
Agụba dị ogologo ma dị warara, dị ka willow, ogologo 24 -
36cm.
Mma dị ogologo bụ ngwá ọrụ dị mkpa maka ndị isi nri Japan, ọ dị oke nkọ, na-eji nwayọọ nwayọọ, na-eji naanị ịdị arọ nke mma nwere ike ịmepụta profaịlụ dị ọcha, ọnụ na-adịghị mma, ọ bụghị imebi mkpụrụ ndụ.
Jiri nke a dao nri sashimi Mpekere, ọ na-ele anya ihe na-egbuke egbuke na translucent tufuo pụtara, atọ ụtọ ọzọ.
Iji na-agụba nkọ, ọkachamara nna ukwu Japanese nri kwa ụbọchị ka nkọ aka ha onwe ha.
Na mgbakwunye na azụ raw, ọ bụ ngwá ọrụ dị mma nke na-emeso anụ ehi, akwụkwọ nri, dị ka sushi.
Obere akụkụ (
usuba)
: mma dị ka aha ahụ pụtara, agụba dị nro ma dị nkọ, agụba dị larịị na-enweghị radian, a na-ejikarị ya eme ihe maka ịcha akwụkwọ nri, bee, wdg.
Kewara n'ime sickle na kanto edo ụdị kansai, dị iche na ọdịdị, nani kanto mkpa agụba dị ka rectangle, ihe dị iche n'etiti kansai mkpa agụba nwere mpi n'ọnụ.
N'okpuru otu mkpa agụba uru idu ke ọdachi nke àjà ihe ọṅụṅụ-mkpa ọnwụ mma bụ ihe edo, na ibelata nri, dị ka ọkachamara chefs nwere ike bee na carrots na mkpa agụba dị ka mkpa dị ka akwụkwọ, bee sushi (
Sushikiri)
: a na-ejikarị eme ihe iji belata sushi, mpịakọta sushi na nrụgide na-enweghị imebi ọdịdị.
Akụkụ agbagọ iji mee ka ọ dị mma karịa ogologo na ogologo agụba, otu oge nwere ike bee ọtụtụ mpịakọta sushi, dịkwa mma maka igbutu azụ na azụ elu na ala.
Mma sushi na-ewu ewu na Kyoto na Osaka, Tokyo mpaghara iji agụba dochie ya.
Belata ụgwọ ọrụ BaoDing (
Kiritsuke)
: bee ugwo BaoDing bụ ngwá ọrụ imewe iji bee fillet azụ na akwụkwọ nri, ọ na-adị ogologo ma dị warara, ogologo na 25
N'etiti 30 cm, elu na 3.
8 -
N'agbata 5 cm, ogologo agụba kwụ ọtọ, ọnụ ọnụ bụ ụgbọ elu nwere mmasị, dị ka mma agha samurai ndị Japan.
Ịkwụ ụgwọ ịkwụ ụgwọ ọdịnala BaoDing bụ otu akụkụ ọnụ, nwekwara nke a haziri nke ọma maka ọnụ ụzọ kichin ọdịda anyanwụ.
Na Japan na kichin, ọkọlọtọ ngwá ọrụ gụnyere willow agụba, agụba, na mkpa agụba, ha na-eme Washoku (
Nri Japanese)
Dị mkpa.
The ntoputa nke BaoDing bụ Japan mgbe agha ụwa nke abụọ nakweere ngwá ọrụ French na German, na-etinye ha na omenala kichin mma ịkpụ mmepụta ime mgbanwe na Japanese omenala, na BaoDing maka okpukpu abụọ ihu na-emekarị, ma e jiri ya tụnyere otu akụkụ ọnụ ọnụ. dị mfe iji rụọ ọrụ, mma santoku kpochapụwo, nke dị omimi na igbutu.
Mma Santoku (
Santoku)
: mma santoku bụ mma kichin a na-ahụkarị, ọdịdị ahụ dị ka mma onye isi nri ọdịda anyanwụ, mana agụba ya dị mkpụmkpụ, dị gịrịgịrị ma na-agbanwe agbanwe, ngbanwe na ihe ndị ahụ siri ike, enwere ike ịkpụ, diced, bee, nke a na-ejikarị na akwụkwọ nri. , mkpụrụ osisi, anụ, azụ, nhazi azụ azụ.
Ọdịdị, santoku mma agụba na 12 -
N'agbata 18 cm, ọ nwere akụkụ agụba dị larịị nke ihe dịka 60 Celsius yana n'ọnụ mkpịsị aka yiri ya.
wheel (
Gyuto)
: upstanding style 'western chef's mma, dị ka Japan na santoku mma, nakwa dị ka otu n'ime ole na ole na kichin na Japan otu n'ime ndị nkịtị kichin mma.
Ogologo oge ma dị gịrịgịrị, mana n'ọnụ mkpịsị aka wheel karịa, dị mma n'ịcha anụ ahụ nke ọma, na-emeso nnukwu anụ ahụ aka.
Igbu (
Nakiri)
: Ịcha na mkpa agụba na-na-emekarị ọnụ, kwuru na ihe dị iche dabeere tumadi n'ụzọ dị iche iche, ọnụ bụ otu mkpa agụba ọnụ, icha bụ abụọ onu.
Akụkụ abụọ na-enwekarị uru nke ịrụ ọrụ dị mfe,
Ọtụtụ n'ime otu akụkụ nke kichin mma ihu adịghị adabara aka ekpe)
.
Ya mere, agụba dị mkpa bụ nhọrọ mbụ maka onye isi nri ọkachamara, a na-ejikarị nri eme ihe na kichin ezinụlọ.
Ụdị mma abụọ dị oke mkpa dị mma n'ime nke ọma, mana n'ihi na agụba ahụ adịghị emebi emebi, yabụ emetụla ọkpụkpụ na ihe ndị ọzọ siri ike.
Na mgbakwunye na ụdị atọ dị n'elu BaoDing si mba ọzọ, mma achịcha, mma mgbo, mma ọkpụkpụ na ihe ndị ọzọ na-ewu ewu nke ukwuu.
Ha bụ nnọọ nkọ, karịsịa achịcha mma, serrated agụba nwere ike bee achịcha na achịcha na ndị ọzọ rọrọ achịcha dị iche iche, jiri nwayọọ a sere, a mma ịkpụzi, ọ dịghị ejighi oru ibe n'ibe.
Ndị China BaoDing (
Chukabocho)
Ọ baghị uru ikwu, bụ Japanese ịmụta Chinese style imewe nke kichin mma, kichin mma ojiji.
N'elu bụ mma kichin Japanese ndị a na-ahụkarị, maka ndị isi nri Japanese, ọ bụrụhaala na enwere agụba, agụba liu dị mkpa na agụba mma, gbakwunyere wiil, nwere ike iji aka.
N'ihi na ọtụtụ Chinese ezinụlọ, ọ bụrụ na ị chọrọ na-agbalị Japanese bụ a nkịtị ezinụlọ na kichin mma, na-eji a wider nso nke wheel na santoku mma bụ kasị kwesịrị ekwesị nhọrọ nke N'ezie!
N'elu bụ ngwá ọrụ neff nke Japanese iji kesaa ọtụtụ ụdị mmecha a na-ahụ anya ma emechaa, ị maara na ịchọrọ ụdị ụdị?
