Kichenmesser ass en integralen Deel vun eisem Kichenmaterial, nieft dem traditionelle chinesesche Stil Kichenmesser, Chinesesch benotzen méi ass de japanesche Kichenmesser, an Ashkenazi Kichen.
Wann Dir seet datt Dir doheem benotzt ass japanesch Kichenmesser, also wat Dir feelt ass wéi eng Zort Messer?
Neff Tool fir e puer gemeinsam japanesch Typ Cutter Messer aféieren.
Japanesch Kichenmesser 'a BaoDing', 'Ozean BaoDing' a 'Chinesesch BaoDing, a BaoDing nämlech traditionell japanesch Kichenmesser, déi meescht vun hinnen sinn eenzel, Kanteblatt scharf a ganz dënn, gutt besser beim Ausschneiden (
Awer et ass derwäert ze bemierken datt d'Majoritéit vun enger eenzeger Messerkant net fir lénkshändeg passt)
.
De Klingen (
Deba)
: d'Blade ass Japan d'populärste Form vun engem Kichenmesser an der Kichen, seng Blade generéis a scharf, ass d'Haaptveraarbechtung Fëschmesser, kann de Kapp ofschneiden, Fëschbeen, kann och Gefligel schluechten (
Awer et ass net recommandéiert fir sou grouss Schwäin Knochen Schanken)
;
Och keng Drockbehandlung op Uebst a Geméis.
Et huet eng duebel an eenzel Rand, de Rand vun Single Rand Rad allgemeng Kichen sinn heefeg a Japan.
Willow Blade (
Yanagiba)
: och Sashimi Messerblad genannt, genee wéi säin Numm et scho seet, gëtt haaptsächlech fir Sashimi benotzt.
Blade ass laang a schmuel, wéi Weiden, Längt vu 24 -
36 cm ép.
De laange dënnem Messer ass e wesentlecht Tool fir japanesch Käch, et ass extrem scharf, sanft ofgrenzt, nëmmen d'Gewiicht vum Messer benotzt kann e proppere Profil bilden, glat Rand, net Schued Zellen.
Benotzt dës Dao Liewensmëttel Sashimi Scheiwen, et gesäit méi glänzend an duerchscheinend lass vun erschéngt, schmaacht méi lecker.
Fir d'Blade scharf ze halen, professionnell Meeschter japanesch Iessen all Dag fir hir eegen Hänn ze schärfen.
Zousätzlech zu roude Fësch, ass et ideal Instrument fir mat Rëndfleesch, Geméis, wéi Sushi ze këmmeren.
dënn Kante (
usuba)
: Messer wéi den Numm et scho seet, dënn a scharf Blade, flaach Blade ouni Radian, et gëtt haaptsächlech benotzt fir Geméis ze schneiden, schielen asw.
Opgedeelt an d'Sichel an d'Kanto edo Form vu Kansai, Ënnerscheed am Erscheinungsbild, nëmmen d'Kanto dënn Blade als Rechteck, den Ënnerscheed tëscht dem Kansai dënnem Blade huet en Hornspëtz.
Ënnert der eenzeger dënn viischt Virdeel läit an der Katastroph vun ultra-dënn opzedeelen Messer ass méi eenheetlech, a reduzéieren Liewensmëttel, wéi berufflech Kichecheffe kënnen d'Karotten mat engem dënn viischt esou dënn wéi Pabeier schielen, geschnidde Sushi (
Sushikiri)
: traditionell benotzt fir Sushi, Sushi Rollen an Drock ze schneiden ouni d'Form ze stéieren.
Kromme Kante fir et besser ze maachen wéi riicht mat enger laanger Blade, eng Kéier ka méi Sushi Rollen schneiden, och gutt fir zréck an zréck op an erof ze schneiden.
D'Sushi Messer ass ganz populär zu Kyoto an Osaka, Tokyo Beräich Notzung vun Blade et ze ersetzen.
Schnëtt Pai BaoDing (
Kiritsuke)
: Schnëtt Pai BaoDing ass en Design Tool fir de Fëschfilet a Geméis ze schneiden, et ass de Dao laang a schmuel, Längt op 25
Tëscht 30 cm, Héicht an 3.
8 -
Tëscht 5 cm, riichter Blade Curve, opzedeelen-Wäitschoss ass eng Schréiegt Fliger, kuckt e bësse wéi déi japanesch Samurai Schwerter.
Traditionell Schnëtt Pai BaoDing ass déi eenzeg Säit vum Rand, huet och e speziell entworf fir westlech Kichen Duebelkant.
A Japan an der Kichen, de Standardinstrument inklusiv Weidenblade, Blade, an dënnem Blade, si maachen Washoku (
Japanesch Kichen)
Onverzichtbar.
D'Entstoe vun der BaoDing ass Japan nom Zweete Weltkrich d'franséisch an däitsch Toolkonzept ugeholl, an se an d'traditionell Kichenmesser Schneideproduktioun gesat fir un d'japanesch Kultur unzepassen, de BaoDing fir duebelschneid normalerweis, am Verglach mat der eenzeger Säitrand ass méi einfach ze bedreiwen, méi klassesch Santoku Messer, eng déif an chopping.
Santoku Messer (
Santoku)
: Santoku Messer ass e gemeinsame Kichenmesser, d'äussert Erscheinung ass ähnlech wéi dem westleche Kachmesser, awer seng Blade méi kuerz, méi dënn a méi flexibel, d'Adaptatioun un d'Ingredienten ass ganz staark, ka geschnidden, geschnidden, gehackt ginn, vill a Geméis benotzt , Uebst, Fleesch, Fësch, Muschelen Veraarbechtung.
Ausgesinn, Santoku Messerblad an 12 -
Tëscht 18 cm huet et eng flaach Bladekurve vu ronn 60 ° an e ähnleche Klauen Tipp.
D'Rad (
Gyuto)
: upstanding Stil 'westlech Kachmesser, wéi Japan an Santoku Messer, wéi och ee vun de puer an der Kichen a Japan ee vun de gemeinsame Kichen Messer.
Méi laang a méi dënn, awer d'Rad Blade Tipp méi spitz, ass gutt fir d'Fleesch fein ze schneiden, mat groussem Fleesch méi praktesch ze handelen.
Schnappen (
Nakiri)
: chopping an dënn viischt ass oft zesummen, sot den Ënnerscheed läit haaptsächlech op verschidde Manéieren, Rand ass eng eenzeg dënn viischt, chopping ass duebel Bord.
Duebelschnouer huet normalerweis de Virdeel vun einfacher Operatioun,
An déi meescht vun der eenzeger Säit vum Kichenmesserkant sinn net gëeegent fir lénkshändlech)
.
Also dënn Blade ass déi éischt Wiel fir professionelle Kach, a Liewensmëttel gëtt dacks an der Famill Kichen benotzt.
Zwou Aarte vun ultra-dënnen Schneidmesser si gutt fir gutt ze maachen, awer well d'Blade ze dënn ass fragil, also beréiert d'Schanken an aner schwéier Saachen net.
Zousätzlech zu den uewe genannten dräi Aarte vun auslännesche BaoDing, Broutmesser, Schleifmesser, Boningmesser a sou weider sinn och ganz populär.
Si si ganz scharf, besonnesch d'Brout Messer, serrated viischt kann Brout a Kuchen an aner mëll Pâtisserie schneiden, sanft e Pull, e Messer molding, keng iwwerflësseg Stécker.
Chinese BaoDing (
Chukabocho)
Noutlosegkeet ze soen, ass d'Japaner ze léieren aus Chinese Stil Design vun Kichen Messer, Kichen Messer benotzen.
Uewen ass de méi üblechen japanesche Kichenmesser, fir japanesch Kichecheffe, soulaang et e Klingen ass, Liu dënn Klingen an d'Messerblad, plus e Rad, ka praktesch praktesch sinn.
Fir déi meescht chinesesch Famillen, wann Dir Japanesch probéieren wëllt ass e gemeinsame Stot- a Kichenmesser, benotzt eng méi breet Palette vum Rad an de Santoku Messer ass natierlech déi gëeegent Wiel!
Uewen ass d'japanesch Messer Neff Tool fir verschidde gemeinsam Aarte vu Finish ze deelen, kuckt méi spéit, Dir wësst datt Dir braucht wéi eng Form?
