వంటగది కత్తులు మా వంటగది సామాగ్రిలో అంతర్భాగం, సాంప్రదాయ చైనీస్ శైలి వంటగది కత్తితో పాటు, చైనీస్ జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ మరియు అష్కెనాజీ వంటగదిని ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
మీరు ఇంట్లో ఉపయోగించేది జపనీస్ కిచెన్ కత్తి అని చెప్పినట్లయితే, మీకు లేనిది ఎలాంటి కత్తి?
అనేక సాధారణ జపనీస్ రకం కట్టర్ కత్తిని పరిచయం చేయడానికి Neff సాధనం.
జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ 'మరియు బావోడింగ్', 'ఓషన్ బావోడింగ్' మరియు 'చైనీస్ బావోడింగ్, మరియు బావోడింగ్ అంటే సాంప్రదాయ జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్, వాటిలో ఎక్కువ భాగం సింగిల్, ఎడ్జ్ బ్లేడ్ పదునైనవి మరియు చాలా సన్నగా ఉంటాయి, కత్తిరించడంలో మెరుగ్గా ఉంటాయి (
కానీ సింగిల్-సైడ్ కత్తి అంచు యొక్క మెజారిటీ ఎడమ చేతికి సరిపోదని గమనించాలి)
.
బ్లేడ్ (
దేబా)
: బ్లేడ్ అనేది జపాన్‌లో వంటగదిలో వంటగది కత్తి యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రూపం, దాని బ్లేడ్ ఉదారంగా మరియు పదునైనది, ఇది చేపల కత్తుల యొక్క ప్రధాన ప్రాసెసింగ్, ఇది తల, చేపల ఎముకలను కత్తిరించగలదు, పౌల్ట్రీని కూడా వధించగలదు (
కానీ అంత పెద్ద పంది ఎముక ఎముక ఎముకలకు ఇది సిఫార్సు చేయబడదు)
;
అలాగే పండ్లు మరియు కూరగాయలపై ఒత్తిడి చికిత్స లేదు.
ఇది డబుల్ మరియు సింగిల్ ఎడ్జ్ కలిగి ఉంది, సింగిల్ ఎడ్జ్ వీల్ జనరల్ కిచెన్ అంచు జపాన్‌లో సర్వసాధారణం.
విల్లో బ్లేడ్ (
యానాగిబా)
: సాషిమి నైఫ్ బ్లేడ్ అని కూడా పిలుస్తారు, దాని పేరు సూచించినట్లుగా సాషిమి కోసం ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
బ్లేడ్ పొడవు మరియు ఇరుకైనది, విల్లో వంటిది, పొడవు 24 -
36 సెం.మీ.
జపనీస్ చెఫ్‌లకు పొడవైన సన్నని కత్తి ఒక ముఖ్యమైన సాధనం, ఇది చాలా పదునైనది, సున్నితంగా వేరు చేస్తుంది, కత్తి యొక్క బరువును మాత్రమే ఉపయోగించి శుభ్రమైన ప్రొఫైల్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, అంచు మృదువైనది, కణాలను పాడుచేయదు.
ఈ డావో ఫుడ్ సాషిమి స్లైస్‌లను ఉపయోగించండి, ఇది మరింత మెరుస్తూ మరియు అపారదర్శకంగా కనిపిస్తుంది, అది మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.
బ్లేడ్ పదునైన ఉంచడానికి, ప్రొఫెషనల్ మాస్టర్ జపనీస్ ఆహార ప్రతి రోజు వారి స్వంత చేతులు పదును పెట్టడానికి.
పచ్చి చేపలతో పాటు, గొడ్డు మాంసం, కూరగాయలు, సుషీ వంటి వాటితో వ్యవహరించడానికి ఇది అనువైన సాధనం.
సన్నని అంచు (
ఉసుబా)
: పేరు సూచించినట్లుగా కత్తి, సన్నని మరియు పదునైన బ్లేడ్, రేడియన్ లేని ఫ్లాట్ బ్లేడ్, ఇది ప్రధానంగా కూరగాయలు, పై తొక్క మొదలైన వాటిని కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
కాన్సాయ్ యొక్క సికిల్ మరియు కాంటో ఎడో రూపంగా విభజించబడింది, ప్రదర్శనలో వ్యత్యాసం, దీర్ఘచతురస్రాకారంగా కంటో సన్నని బ్లేడ్ బ్లేడ్ మాత్రమే, కాన్సాయ్ సన్నని బ్లేడ్ మధ్య వ్యత్యాసం కొమ్ము కొనను కలిగి ఉంటుంది.
సింగిల్ థిన్ బ్లేడ్ ప్రయోజనం కింద అల్ట్రా-సన్నని కట్టింగ్ కత్తి మరింత ఏకరీతిగా ఉండే విపత్తులో ఉంటుంది మరియు వృత్తిపరమైన చెఫ్‌ల వంటి ఆహారాన్ని తగ్గించడం, కాగితం వంటి సన్నని బ్లేడ్‌తో క్యారెట్‌లను తొక్కవచ్చు, కట్ సుషీ (
సుశికిరి)
: సాంప్రదాయకంగా సుషీ, సుషీ రోల్స్ మరియు ప్రెజర్‌ను కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
పొడవాటి బ్లేడ్‌తో స్ట్రెయిట్‌గా కాకుండా మెరుగ్గా ఉండేలా వంగిన అంచు, ఒక సారి ఎక్కువ సుషీ రోల్స్‌ను కత్తిరించవచ్చు, ముందుకు వెనుకకు పైకి క్రిందికి కత్తిరించడానికి కూడా మంచిది.
క్యోటో మరియు ఒసాకా, టోక్యో ప్రాంతంలో సుషీ నైఫ్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, దాని స్థానంలో బ్లేడ్‌ని ఉపయోగిస్తారు.
కట్ పే బావోడింగ్ (
కిరిట్సుకే)
: కట్ పే బావోడింగ్ అనేది ఫిష్ ఫిల్లెట్ మరియు కూరగాయలను కత్తిరించడానికి ఒక డిజైన్ సాధనం, ఇది డావో పొడవు మరియు ఇరుకైనది, పొడవు 25
30 సెం.మీ మధ్య, ఎత్తు 3.
8 -
5 సెం.మీ మధ్య, స్ట్రెయిట్ బ్లేడ్ కర్వ్, కట్టింగ్-ఎడ్జ్ ఒక వంపుతిరిగిన విమానం, ఇది జపనీస్ సమురాయ్ కత్తుల వలె కనిపిస్తుంది.
సాంప్రదాయ కట్ పే BaoDing అనేది అంచు యొక్క ఒకే వైపు, పశ్చిమ వంటగది డబుల్ ఎడ్జ్ కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడింది.
జపాన్‌లో వంటగదిలో, విల్లో బ్లేడ్, బ్లేడ్ మరియు సన్నని బ్లేడ్‌తో సహా ప్రామాణిక సాధనం, వారు వాషోకును తయారు చేస్తున్నారు (
జపనీస్ వంటకాలు)
అనివార్యమైనది.
BaoDing యొక్క ఆవిర్భావం జపాన్ రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత ఫ్రెంచ్ మరియు జర్మన్ టూల్ కాన్సెప్ట్‌ను స్వీకరించింది మరియు జపనీస్ సంస్కృతికి అనుగుణంగా సాంప్రదాయ వంటగది కత్తి కట్టింగ్ ఉత్పత్తిలో వాటిని ఉంచింది, సాధారణంగా ఒకే వైపు అంచుతో పోలిస్తే డబుల్ ఎడ్జ్ కోసం BaoDing. ఆపరేట్ చేయడం మరింత సులభం, మరింత క్లాసిక్ శాంటోకు కత్తి, లోతైన మరియు కత్తిరించడం.
శాంటోకు కత్తి (
శాంటోకు)
: శాంటోకు కత్తి ఒక సాధారణ వంటగది కత్తి, బాహ్య రూపాన్ని పాశ్చాత్య చెఫ్ కత్తిని పోలి ఉంటుంది, కానీ దాని బ్లేడ్ పొట్టిగా, సన్నగా మరియు మరింత అనువైనది, పదార్థాలకు అనుకూలత చాలా బలంగా ఉంటుంది, ముక్కలుగా, ముక్కలుగా చేసి, కత్తిరించి, కూరగాయలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించవచ్చు. , పండ్లు, మాంసం, చేపలు, షెల్ఫిష్ ప్రాసెసింగ్.
స్వరూపం, 12లో శాంటోకు కత్తి బ్లేడ్ -
18 సెం.మీ మధ్య, ఇది దాదాపు 60 ° ఫ్లాట్ బ్లేడ్ వక్రత మరియు పంజా చిట్కా వంటిది.
చక్రం (
గ్యుటో)
: జపాన్ మరియు శాంటోకు నైఫ్ వంటి అత్యుత్తమ శైలి 'పాశ్చాత్య చెఫ్ నైఫ్, అలాగే జపాన్‌లోని కిచెన్‌లోని కొన్ని సాధారణ కిచెన్ నైఫ్‌లలో ఒకటి.
పొడవుగా మరియు మరింత సన్నగా ఉంటుంది, కానీ వీల్ బ్లేడ్ చిట్కా మరింత సూటిగా ఉంటుంది, మాంసాన్ని మెత్తగా కత్తిరించడంలో మంచిది, పెద్ద మాంసాన్ని మరింత సులభతరం చేస్తుంది.
కత్తిరించడం (
నకిరి)
: కత్తిరించడం మరియు సన్నని బ్లేడ్ తరచుగా కలిసి ఉంటుంది, వ్యత్యాసం ప్రధానంగా వివిధ మార్గాల్లో ఉంటుంది, అంచు ఒకే సన్నని బ్లేడ్ అంచు, కత్తిరించడం డబుల్ ఎడ్జ్.
డబుల్ ఎడ్జ్డ్ సాధారణంగా సులభమైన ఆపరేషన్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంటుంది,
మరియు కిచెన్ నైఫ్ ఎడ్జ్‌లోని చాలా భాగం ఎడమచేతి వాటంకి తగినది కాదు)
.
కాబట్టి ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ కోసం సన్నని బ్లేడ్ మొదటి ఎంపిక, మరియు ఆహారం తరచుగా కుటుంబ వంటగదిలో ఉపయోగించబడుతుంది.
రెండు రకాల అల్ట్రా-సన్నని కట్టింగ్ కత్తులు బాగా పని చేస్తాయి, కానీ బ్లేడ్ చాలా సన్నగా పెళుసుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఎముకలు మరియు ఇతర కఠినమైన వస్తువులను తాకవద్దు.
పైన పేర్కొన్న మూడు రకాల విదేశీ బావోడింగ్‌లతో పాటు, బ్రెడ్ నైఫ్, పారింగ్ నైఫ్, బోనింగ్ నైఫ్ మరియు మొదలైనవి కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
అవి చాలా పదునైనవి, ముఖ్యంగా రొట్టె కత్తి, రంపపు బ్లేడ్ బ్రెడ్ మరియు కేకులు మరియు ఇతర మృదువైన పేస్ట్రీలను కత్తిరించవచ్చు, శాంతముగా ఒక పుల్, కత్తి మౌల్డింగ్, అనవసరమైన బిట్స్ లేవు.
చైనీస్ బావోడింగ్ (
చుకాబోచో)
కిచెన్ నైఫ్, కిచెన్ నైఫ్ వాడకం యొక్క చైనీస్ స్టైల్ డిజైన్ నుండి జపనీయులు నేర్చుకోవాలని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు.
జపనీస్ చెఫ్‌లకు, బ్లేడ్, లియు సన్నని బ్లేడ్ మరియు నైఫ్ బ్లేడ్, ప్లస్ వీల్ ఉన్నంత వరకు, సాధారణంగా ఉపయోగించే జపనీస్ కిచెన్ నైఫ్ పైన ఉంది.
చాలా చైనీస్ కుటుంబాల కోసం, మీరు జపనీస్ సాధారణ గృహ మరియు వంటగది కత్తిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, విస్తృత శ్రేణి చక్రం ఉపయోగించండి మరియు శాంటోకు కత్తి అనేది కోర్సు యొక్క అత్యంత సరైన ఎంపిక!
పైన ఉన్న జపనీస్ కత్తులు నెఫ్ టూల్ అనేక సాధారణ రకాల ముగింపులను పంచుకోవడానికి పైన ఉంది, తర్వాత చూడండి, మీకు ఎలాంటి ఆకారం అవసరమో తెలుసా?
