菜刀是我们厨房用品中不可或缺的一部分，除了传统的中式菜刀之外，中国人使用较多的是日本菜刀，以及德系厨房刀。
如果说你家里用的是日本菜刀，那么你缺的是哪种刀呢？
Neff刀具给大家介绍几种常见的日式切刀。
日本菜刀“和宝鼎”、“海洋宝鼎”和“中国宝鼎”，和宝鼎即日本传统菜刀，大多是单刀，刀刃锋利且很薄，精细更擅长切割（
但值得注意的是，大多数单面刀刃都不适合左撇子）
。
刀片（
德巴）
：刀片是日本厨房中最流行的一种菜刀形式，其刀刃宽厚锋利，是主要加工鱼的刀具，可以切掉头、鱼刺，也可以宰杀家禽（
但猪骨这么大的骨头不建议使用）
;
对水果和蔬菜也没有压力处理。
它有双刃和单刃之分，单刃轮一般厨房的刃在日本比较常见。
柳叶（
柳场）
：也叫生鱼片刀片，顾名思义主要用于生鱼片。
叶片又长又窄，如柳条，长度为24-
36厘米。
细长的刀是日本厨师的必备工具，它极其锋利，划界轻柔，仅利用刀的重量就可以形成干净的轮廓，边缘光滑，不损伤细胞。
使用此刀食生鱼片，看起来更加晶莹剔透，味道更加鲜美。
为了保持刀刃锋利，专业的日本料理师傅每天都磨自己的双手。
除了生鱼外，它也是处理牛肉、蔬菜、寿司等的理想工具。
薄边（
乌苏巴)
：刀顾名思义，刀刃薄而锋利，刀刃平无弧度，主要用于切蔬菜、削皮等。
分为关东镰刀和江户形式的关西镰刀，外观上的区别，只有关东薄刀的刀刃为长方形，区别是关西薄刀的刀尖有角。
单层薄刀片的优势在于超薄刀的切削更加均匀，并且减少食物的灾难，比如专业厨师可以用薄如纸的刀片将胡萝卜削皮，切寿司（
寿司切）
：传统上用于切割寿司、寿司卷并加压而不破坏形状。
弧形刀刃比直刀刃长，一次性可以切更多的寿司卷，也适合上下来回切割。
寿司刀在京都、大阪、东京地区很流行，用刀片代替。
砍薪保定（
切附）
：切付宝鼎是一款专门用来切鱼片和蔬菜的工具，它的刀长而窄，长度为25
30厘米之间，高度在3。
8 -
5厘米之间，刀刃曲线笔直，刀刃是一个斜面，看上去有点像日本武士刀。
传统的切付宝鼎是单面封边，也有专为西厨房设计的双封边。
在日本厨房里，标准的工具包括柳刀片、刀片和薄刀片，他们正在制作和食（
日本料理）
必不可少。
宝鼎的出现是日本在二战后采用了法国和德国的刀具概念，并将它们投入到传统菜刀的切削生产中以适应日本文化，宝鼎通常为双刃，与单面刃相比更容易操作，更经典的三德刀，深刻而砍伐。
三德刀（
三德）
：三德刀是一种常见的菜刀，外观与西餐厨师刀相似，但其刀片更短、更薄且更灵活，对食材的适应性很强，可以切片、切丁、切碎，广泛用于蔬菜、水果、肉类、鱼类、贝类加工。
外观，12-三德刀刀片
18厘米之间，有约60°的平刃曲线和类似爪的尖端。
轮子（
牛人）
：风格正直的“西餐厨师刀”，与日本三德刀一样，也是日本厨房中为数不多的常用菜刀之一。
更长更细，但轮刃尖更尖，擅长将肉切得更细，处理大块肉更得心应手。
砍伐（
薙切）
：斩波刀和薄刀经常混在一起说，区别主要在于方式不同，刃口是单薄刀刃，斩波刀是双刃。
双刃通常具有操作方便的优点，
而且大部分单面菜刀刃都不适合左撇子）
。
所以薄刀片是专业厨师的首选，家庭厨房也经常使用食物。
两种超薄切割刀都擅长做得精细，但由于刀片太薄易碎，所以不要接触骨头等坚硬的东西。
除了以上三种国外的保丁外，面包刀、削皮刀、剔骨刀等也很受欢迎。
它们非常锋利，尤其是面包刀，锯齿状的刀片可以切面包和蛋糕等松软的糕点，轻轻一拉，刀成型，没有多余的碎片。
中国保定（
中华坊町）
不用说，是日本人借鉴中国风格设计的菜刀，菜刀的使用方法。
以上就是比较常见的日本菜刀，对于日本厨师来说，只要有刀片，刘薄刀片和菜刀刀片，再加上轮子，基本上就可以得心应手了。
对于大多数中国家庭来说，如果想尝试一下日本常见的家用和菜刀，使用范围更广的轮子和三德刀当然是最合适的选择！
以上就是日本刀neff刀具给大家分享的几种常见的成品类型，看到后面你知道自己需要什么样的形状了吗？
