Kuhinjski noži so sestavni del naših kuhinjskih potrebščin, poleg tradicionalnega kitajskega kuhinjskega noža Kitajci bolj uporabljajo japonski kuhinjski nož in aškenaško kuhinjo.
Če recimo doma uporabljate japonski kuhinjski nož, vam manjka kakšen nož?
Orodje Neff za uvedbo več običajnih japonskih rezalnih nožev.
Japonski kuhinjski nož 'in BaoDing', 'ocean BaoDing' in 'kitajski BaoDing in BaoDing, namreč tradicionalni japonski kuhinjski nož, večina jih je enojnih, z ostrimi robovi in zelo tankimi, finimi, boljšimi pri rezanju (
Vendar je treba omeniti, da večina enostranskih robov noža ni primerna za levičarje)
.
rezilo (
Deba)
: rezilo je na Japonskem najbolj priljubljena oblika kuhinjskega noža v kuhinji, njegovo rezilo je velikodušno in ostro, je glavni nož za obdelavo rib, lahko odreže glavo, ribjo kost, lahko tudi zakol perutnine (
Vendar ni priporočljivo za tako velike kosti prašičje kosti)
;
Prav tako ni obdelave s pritiskom na sadje in zelenjavo.
Ima dvojni in enojni rob, rob enorobega kolesa s splošnimi kuhinjami je pogost na Japonskem.
Rezilo vrbe (
Yanagiba)
: imenovano tudi rezilo noža za sašimi, kot pove že ime, se uporablja predvsem za sašimi.
Rezilo je dolgo in ozko, kot vrba, dolžine 24 -
36 cm.
Dolg tanek nož je bistven pripomoček za japonske kuharje, je izjemno oster, nežno razmejuje, samo s težo noža lahko oblikuje čist profil, rob je gladek, ne poškoduje celic.
Uporabite to dao hrano rezine sašimija, izgleda bolj bleščeče in prosojne znebite se je pojavil, okus bolj okusen.
Da bi rezilo ostalo ostro, profesionalni mojster japonske hrane vsak dan brusi svoje roke.
Poleg surovih rib je idealno orodje za obravnavo govedine, zelenjave, kot je suši.
Tanek rob (
usuba)
: nož kot že ime pove, tanko in ostro rezilo, ravno rezilo brez radiana, uporablja se predvsem za rezanje zelenjave, lupljenje itd.
Razdeljen na srp in kanto edo obliko kansaija, razlika v videzu, samo kanto tanko rezilo kot pravokotnik, razlika med kansai tankim rezilom ima konico roga.
Pod enim samim tankim rezilom je prednost v nesreči, ko je ultra tanek nož za rezanje bolj enoten in zmanjša hrano, na primer profesionalni kuharji lahko olupijo korenje s tankim rezilom, tankim kot papir, narežejo suši (
Sushikiri)
: tradicionalno se uporablja za rezanje sušija, suši zvitkov in stiskanje, ne da bi porušili obliko.
Ukrivljen rob, da je boljši od ravnega z dolgim rezilom, enkratno lahko režete več suši zvitkov, prav tako dobro za rezanje naprej in nazaj gor in dol.
Nož za suši je zelo priljubljen v Kjotu in Osaki, na območju Tokia se namesto njega uporablja rezilo.
Znižaj plačilo BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing je oblikovalsko orodje za rezanje ribjega fileja in zelenjave, dolg in ozek je dao, dolžina 25
Med 30 cm, višina v 3.
8 -
Med 5 cm, ravna krivulja rezila, rezalni rob je nagnjena ravnina, videti je nekoliko kot japonski samurajski meči.
Tradicionalni rez BaoDing je enostranski rob, ima tudi posebej zasnovan dvojni rob za zahodno kuhinjo.
Na Japonskem v kuhinji standardno orodje, vključno z vrbovim rezilom, rezilom in tankim rezilom, izdelujejo Washoku (
japonska kuhinja)
Nepogrešljiv.
Pojav BaoDinga je Japonska po drugi svetovni vojni sprejela francoski in nemški koncept orodja in ju postavila v tradicionalno proizvodnjo rezalnih kuhinjskih nožev, da bi se prilagodila japonski kulturi, BaoDing za dvojne robove običajno v primerjavi z enim stranskim robom je enostavnejši za uporabo, bolj klasičen santoku nož, globok in sekljiv.
Santoku nož (
Santoku)
: nož santoku je običajni kuhinjski nož, zunanji videz je podoben zahodnemu kuharskemu nožu, vendar je njegovo rezilo krajše, tanjše in prožnejše, prilagodljivost sestavinam je zelo močna, lahko ga narežete, narežete na kocke, sesekljate, pogosto se uporablja v zelenjavi , predelava sadja, mesa, rib, školjk.
Videz, rezilo noža santoku v 12 -
Med 18 cm ima ravno krivuljo rezila približno 60 ° in podobno konico kremplja.
kolo (
Gyuto)
: pokončen slog "zahodnega kuharskega noža, kot sta japonski in santoku nož, pa tudi eden redkih v kuhinji na Japonskem, eden od običajnih kuhinjskih nožev.
Daljša in bolj tanka, vendar je konica rezila kolesa bolj koničasta, je dobra pri drobnem rezanju mesa, bolj priročna je pri delu z velikim mesom.
Sekanje (
Nakiri)
: sekljanje in tanko rezilo se pogosto združita, pravijo, da je razlika predvsem v različnih načinih, rob je en sam tanek rob rezila, sekljanje je dvojni rob.
Dvojni robovi imajo običajno prednost enostavnega upravljanja,
In večina ene strani roba kuhinjskega noža ni primerna za levičarje)
.
Tako tanko rezilo je prva izbira za profesionalnega kuharja, hrana pa se pogosto uporablja v družinski kuhinji.
Dve vrsti ultratankih nožev za rezanje sta dobri, vendar je rezilo pretanko in krhko, zato se ne dotikajte kosti in drugih trdih stvari.
Poleg zgornjih treh vrst tujega BaoDinga so zelo priljubljeni tudi nož za kruh, nož za lupljenje, nož za izkoščevanje in tako naprej.
So zelo ostri, še posebej nož za kruh, nazobčano rezilo lahko reže kruh in torte ter drugo mehko pecivo, nežno vlečenje, oblikovanje noža, brez odvečnih koščkov.
Kitajski BaoDing (
Chukabocho)
Ni treba posebej poudarjati, ali se Japonci učijo iz kitajskega sloga oblikovanja kuhinjskega noža, uporabe kuhinjskega noža.
Zgoraj je bolj pogost japonski kuhinjski nož, za japonske kuharje, dokler je rezilo, liu tanko rezilo in rezilo noža, plus kolo, v bistvu lahko priročen.
Za večino kitajskih družin, če želite preizkusiti japonski nož, je običajen gospodinjski in kuhinjski nož, uporabite širši razpon kolesa in nož santoku je seveda najprimernejša izbira!
Zgoraj je orodje za japonske nože neff za skupno rabo več običajnih vrst zaključkov, glejte pozneje, veste, kakšno obliko potrebujete?
