O naifi umukuka o se vaega taua o a tatou sapalai umukuka, e faaopoopo atu i le naifi umukuka masani a Saina, e sili atu ona faʻaaogaina e Saina le naifi umukuka Iapani, ma le umukuka ashkenazi.
Afai e te faʻaaogaina i le fale o le naifi umukuka Iapani, o le a le mea e te le maua o le a le ituaiga naifi?
Neff meafaigaluega e faʻafeiloaʻi ai le tele o naifi tipi tipi Iapani masani.
O le naifi umukuka Iapani 'ma le BaoDing', 'ocean BaoDing' ma le 'Chinese BaoDing, ma le BaoDing o le naifi umukuka masani a Iapani, o le tele o latou e tasi, mata maai ma matua manifinifi, sili atu ona lelei i le tipi (
Ae e taua le maitauina o le tele o le naifi itu e tasi e le fetaui mo le lima agavale)
.
O le lau (
Deba)
: o le lau o le Iapani sili ona lauiloa o le naifi umukuka i totonu o le umukuka, o lona lau e limafoai ma maai, o le faʻaogaina autu o naifi iʻa, e mafai ona tipi ese le ulu, ivi iʻa, e mafai foi ona fasia moa (
Ae e le fautuaina mo ia ponaivi ponaivi puaa lapopoa)
;
E le gata i lea e leai se faʻamalosi togafitiga i fualaau 'aina ma fualaau faisua.
E i ai le lua ma le tasi pito, o le pito o le tasi pito uili umukuka lautele e taatele i Iapani.
Lau lau (
Yanagiba)
: e ta'ua fo'i le lau naifi sashimi, e pei lava ona ta'u mai e lona igoa e fa'aaoga tele mo sashimi.
O le lau e umi ma vaapiapi, pei ole willow, umi ole 24 -
36cm.
O le naifi manifinifi umi o se meafaigaluega taua mo kuka Iapani, e matua maai, faʻamalo malie, faʻaaoga naʻo le mamafa o le naifi e mafai ona fausia ai se faʻamatalaga mama, mata lamolemole, e le faʻaleagaina sela.
Fa'aoga lenei fasi mea'ai sashimi dao, e foliga e sili atu ona feilafi ma translucent aveese ua aliali mai, tofo sili atu suamalie.
Ina ia fa'ama'ai le lau, matai fa'apolofesa mea'ai Iapani i aso uma e fa'ama'ai o latou lava lima.
I le faaopoopo atu i i'a mata, o se meafaigaluega lelei e taulimaina ai le povi, fualaau faisua, e pei o sushi.
pito manifinifi (
usuba)
: naifi e pei ona taʻu mai e le igoa, lau manifinifi ma le maʻai, lau mafolafola e aunoa ma le radian, e masani ona faʻaaogaina mo le tipiina o fualaau faisua, paʻu, ma isi.
Vaevae i le selesaito ma le kanto edo foliga o le kansai, eseesega i foliga vaaia, na o le lau lau manifinifi kanto e pei o le rectangle, o le eseesega i le va o le lau manifinifi kansai ei ai se pito pu.
I lalo o le tasi lau manifinifi manuia o loʻo taoto i le mala o le naifi tipi sili ona manifinifi e sili atu le toniga, ma faʻaitiitia meaʻai, e pei o kuka faʻapolofesa e mafai ona paʻu le kāloti ma se lau manifinifi e pei o le pepa, tipi sushi (
Sushikiri)
: fa'aleaganu'u fa'aaoga e tipi le sushi, sushi rolls ma le mamafa e aunoa ma le fa'alavelaveina o foliga.
Pi'o pito e sili atu nai lo le sa'o ma se lau umi, tasi le taimi e mafai ona tipi le tele o sushi lola, lelei foi mo le tipi i tua ma luma i luga ma lalo.
O le naifi sushi e sili ona lauiloa i Kyoto ma Osaka, Tokyo e faʻaaoga ai le lau e sui ai.
tipi le totogi BaoDing (
Kiritsuke)
: tipi totogi BaoDing o se meafaigaluega mamanu e tipi ai le fillet iʻa ma fualaau faisua, o le dao umi ma vaapiapi, umi i le 25
I le va o le 30 cm, maualuga ile 3.
8 -
I le va o le 5 cm, sa'o le pupuni o le lau, o le pito pito i luga o se vaalele fa'afefe, e foliga pei o pelu samurai Iapani.
Totogi tipiga masani BaoDing o le itu e tasi o le pito, e iai foʻi se mamanu faʻapitoa mo le umukuka i sisifo pito lua.
I Iapani i le umukuka, o le meafaigaluega masani e aofia ai le lau o le willow, lau, ma le lau manifinifi, latou te faia Washoku (
mea'ai Iapani)
Taua tele.
Le tulaʻi mai o le BaoDing o Iapani ina ua uma le taua lona lua a le lalolagi faʻaaogaina le Falani ma Siamani manatu meafaigaluega, ma tuʻu i latou i totonu o le naifi umukuka masani tipiina gaosiga e faʻafetaui i le aganuu Iapani, o le BaoDing mo mata lua masani, faʻatusatusa i le tasi itu pito. e sili atu ona faigofie e faagaoioia, sili atu masani santoku naifi, o se loloto ma tipi.
naifi Santoku (
Santoku)
: naifi santoku o se naifi umukuka masani, foliga i fafo e tutusa ma le naifi chef i sisifo, ae o lona lau e puupuu, manifinifi ma sili atu ona fetuutuunai, fetuutuunai i mea aoga e matua malosi lava, e mafai ona tipi, tipi, tipi, faʻaaoga lautele i fualaau faisua. , fualaau aina, aano o manu, i'a, figota.
Fa'aaliga, lau naifi santoku i le 12 -
I le va o le 18 cm, o loʻo i ai le pupuni o le lau mafolafola e tusa ma le 60 ° ma le pito e pei o le matiu.
O le uili (
Gyuto)
: upstanding style 'i sisifo o naifi, e pei o Iapani ma santoku naifi, faapea foi ma se tasi o nai i le umukuka i Iapani se tasi o naifi umukuka masani.
E umi ma sili atu ona manifinifi, ae o le pito o le uili e sili atu ona fa'ailo, e lelei i le tipiina o le aano o manufasi, e feagai ma aano o manufasi lapopoa e sili atu ona aoga.
tipi (
Nakiri)
: o le tipiina ma le lau manifinifi e masani ona faʻatasi, fai mai o le eseesega o loʻo taoto i auala eseese, o le pito o le tasi lau mata manifinifi, o le tipiina o le mata lua.
Mata lua e masani ona i ai le lelei o le faʻaogaina faigofie,
Ma o le tele o le itu e tasi o le naifi umukuka e le talafeagai mo le lima agavale)
.
O le lau manifinifi la o le filifiliga muamua lea mo le kuka faapolofesa, ma o meaʻai e masani ona faʻaaogaina i le umukuka a le aiga.
E lua ituaiga naifi tipi e sili ona manifinifi e lelei e fai lelei, ae ona o le lau e matua manifinifi maaleale, o lea aua le tago i ponaivi ma isi mea faigata.
I le faaopoopo atu i luga o ituaiga e tolu o le BaoDing mai fafo, naifi falaoa, naifi paring, naifi ponaivi ma isi e sili ona lauiloa.
E matua maai lava, aemaise lava o le naifi falaoa, e mafai ona tipi le falaoa ma keke ma isi fasi falaoa malu, se toso malie, se naifi uʻamea, leai ni mea e toe faʻaaogaina.
Le Saina BaoDing (
Chukabocho)
E leai se aoga e fai atu, o le Iapani e aʻoaʻo mai le mamanu Saina o le naifi umukuka, faʻaoga naifi umukuka.
I luga o le naifi umukuka masani Iapani, mo kuka Iapani, pe a iai se lau, lau lau manifinifi ma le naifi, faʻatasi ai ma se uili, e mafai ona faʻaaogaina.
Mo le tele o aiga Saina, afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi Iapani o se fale masani ma naifi umukuka, faʻaaoga se lautele lautele o le uili ma santoku naifi o le filifiliga sili ona talafeagai o le mea moni!
I luga o le Japanese knives neff tool e faʻasoa ai le tele o ituaiga masani o faʻamaʻi vaʻai mulimuli ane, e te iloa e te manaʻomia le ituaiga foliga?
