Keukenmessen is in yntegraal diel fan ús keukenbenodigdheden, neist de tradisjonele Sineeske styl keukenmes, Sineesk gebrûk mear is it Japanske keukenmes, en ashkenazi keuken.
As sizze jo brûke yn it hûs is Japansk keuken mes, dus wat jo misse is wat soarte fan mes?
Neff-ark om ferskate gewoane Japanske type cutter mes yn te fieren.
Japansk keukenmes 'en BaoDing', 'ocean BaoDing' en 'Sineesk BaoDing, en BaoDing nammentlik tradisjoneel Japansk keukenmes, de measten binne ienich, râneblêd skerp en heul tin, prima better yn snijden (
Mar it is de muoite wurdich op te merken dat de mearderheid fan iensidige mesrâne net geskikt is foar lofterhannen)
.
It blêd (
Deba)
: it blêd is Japans meast populêre foarm fan in keuken mes yn 'e keuken, syn blêd royaal en skerp, is de wichtichste ferwurkjen fisk messen, kin snije ôf de holle, fishbone, ek kin slachtsje fan plomfee (
Mar it is net oan te rieden foar sa'n grutte pigbone bonke)
;
Ek gjin druk behanneling op fruit en griente.
It hat in dûbele en inkele râne, de râne fan ien râne tsjil algemiene keuken binne mienskiplik yn Japan.
Willow blade (
Yanagiba)
: ek wol sashimi mes lem neamd, krekt sa't de namme al seit wurdt benammen brûkt foar sashimi.
Blade is lang en smel, lykas wilg, lingte fan 24 -
36cm.
De lange tinne mes is in essinsjeel ark foar Japanske chefs, it ekstreem skerp, delimit sêft, mei help fan allinnich it gewicht fan it mes kin foarmje in skjinne profyl, edge glêd, net skea sellen.
Brûk dizze dao iten sashimi plakjes, it liket mear glinsterend en trochsichtich te ûntdwaan fan is ferskynde, smaak mear lekker.
Om it blêd skerp te hâlden, behearskje profesjonele Japanske iten elke dei om har eigen hannen te skerpjen.
Neist rau fisk, it is ideaal ark foar it omgean mei it fleis, grienten, lykas sushi.
tinne râne (
usuba)
: mes lykas de namme al fermoeden docht, tinne en skerpe blêd, plat blêd sûnder radian, it wurdt benammen brûkt foar it snijen fan grienten, peel, ensfh.
Ferdield yn de sikkel en de kanto edo foarm fan kansai, ferskil yn uterlik, allinnich de kanto tinne blêd blêd as de rjochthoeke, it ferskil tusken de kansai tinne blêd hat in hoarn tip.
Under de ienige tinne blêd foardiel leit yn 'e kalamiteit fan ultra-tinne cutting mes is mear unifoarm, en ferminderje iten, lykas profesjonele chefs kinne skilje de woartels mei in tinne blêd sa tin as papier, cut sushi (
Sushikiri)
: tradisjoneel brûkt om te snijen de sushi, sushi rollen en druk sûnder fersteuren foarm.
Kromme râne om it better te meitsjen as rjocht mei in lange blêd, ien kear kin mear sushi-rollen snije, ek goed foar op en del te snijen.
It sushimes is heul populêr yn Kyoto en Osaka, Tokio-gebiet, gebrûk fan blêd om it te ferfangen.
Besunigje beteljen BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing is in ûntwerp ark te snijen de fisk filet en grienten, it de dao lang en smel, lingte op 25
Tusken 30 sm, hichte yn 3.
8 -
Tusken 5 sm, rjochte blade curve, cutting-edge is in hellend fleantúch, lykje in bytsje op de Japanske samûrai swurden.
Tradisjoneel cut lean BaoDing is de inkele kant fan râne, hat ek in spesjaal ûntwurpen foar westlike keuken dûbele râne.
Yn Japan yn 'e keuken, it standert ark ynklusyf wylgenblêd, blêd en tinne blêd, meitsje se Washoku (
Japanske keuken)
Unmisber.
It ûntstean fan 'e BaoDing is Japan nei de twadde wrâldoarloch oannommen de Frânske en Dútske ark konsept, en sette se yn' e tradisjonele keuken mes cutting produksje oan te passen oan 'e Japanske kultuer, de BaoDing foar dûbele râne meastal, ferlike mei de inkele kant râne is makliker te betsjinjen, mear klassike santoku mes, in djippe en chopping.
Santoku mes (
Santoku)
: santoku mes is in mienskiplik keuken mes, de uterlike uterlik is fergelykber mei de westerske chef syn mes, mar syn blêd koarter, tinner en fleksibeler, oanpassing oan de yngrediïnten is hiel sterk, kin snije, blokjes, chopped, in soad brûkt yn grienten , fruit, fleis, fisk, shellfish ferwurkjen.
Uterlik, santoku mes blade yn 12 -
Tusken 18 sm hat it in platte blêdkromme fan sawat 60 ° en in likense klauwpunt.
It tsjil (
Gyuto)
: upstanding styl 'westerske chef syn mes, as Japan en santoku mes, likegoed as ien fan de pear yn 'e keuken yn Japan ien fan de mienskiplike keuken mes.
Langer en mear tinne, mar de tsjil blade tip mear spitse, is goed te snijen it fleis fyn, omgean mei grutte fleis handiger.
Hakken (
Nakiri)
: chopping en tinne blêd wurdt faak krije tegearre, sei it ferskil leit benammen op ferskate manieren, râne is in inkele tinne blêd râne, chopping is dûbele râne.
Dûbele kanten hat normaal it foardiel fan maklike operaasje,
En de measte fan 'e iene kant fan' e keukenmesrâne binne net geskikt foar lofterhannen)
.
Sa tinne blêd is de earste kar foar profesjonele chef, en iten wurdt faak brûkt yn famylje keuken.
Twa soarten ultra-tinne cutting messen binne goed te dwaan goed, mar fanwege it blêd is te tinne fragile, dus net oanreitsje de bonken en oare hurde dingen.
Neist de boppesteande trije soarten bûtenlânske BaoDing, binne ek bôlemes, knipmes, bonkemes ensafuorthinne tige populêr.
Se binne hiel skerp, benammen it brea mes, serrated blade kin snije bôle en koeken en oare sêft gebak, sêft in pull, in mes moulding, gjin oerstallige bits.
De Sineeske BaoDing (
Chukabocho)
Unmooglik om te sizzen, is de Japanners om te learen fan Sineeske styl ûntwerp fan keuken mes, keuken mes gebrûk.
Boppe is de mear gewoane Japanske keuken mes, foar Japanske chefs, sa lang as der in blêd, liu tinne blêd en it mes blêd, plus in tsjil, yn prinsipe kin handich.
Foar de measte Sineeske famyljes, as jo wolle besykje Japansk is in mienskiplike húshâlding en keuken mes, brûk in breder oanbod fan it tsjil en santoku mes is de meast geskikte kar fansels!
Boppe is de Japanske messen neff ark te dielen ferskate mienskiplike soarten finish sjoch letter, jo witte dat jo nedich hokker soarte fan foarm?
