നിങ്ങളുടെ വീട് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഏത് തരത്തിലുള്ള കത്തിയുടെ അഭാവം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? -Yangjiang Yangdong Ruitai ഹാർഡ്‌വെയർ പ്രൊഡക്‌ട്‌സ് കമ്പനി, ലിമിറ്റഡ്.

അടുക്കള കത്തികൾ നമ്മുടെ അടുക്കള സാധനങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള അടുക്കള കത്തിക്ക് പുറമേ, ചൈനക്കാർ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തിയും അഷ്കെനാസി അടുക്കളയുമാണ്. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജാപ്പനീസ് കിച്ചൺ കത്തിയാണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലാത്തത് ഏതുതരം കത്തിയാണ്? സാധാരണ ജാപ്പനീസ് തരം കട്ടർ കത്തി അവതരിപ്പിക്കാനുള്ള നെഫ് ടൂൾ. ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തി 'ആൻഡ് ബാവോഡിംഗ്', 'ഓഷ്യൻ ബാവോഡിംഗ്', 'ചൈനീസ് ബാവോഡിംഗ്, കൂടാതെ ബാവോഡിംഗും പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തി, അവയിൽ മിക്കതും ഒറ്റ, എഡ്ജ് ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതും വളരെ നേർത്തതുമാണ്, മുറിക്കുന്നതിൽ മികച്ചതാണ് ( എന്നാൽ സിംഗിൾ-സൈഡ് കത്തി എഡ്ജിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇടത് കൈയ്‌ക്ക് അനുയോജ്യമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്) . ബ്ലേഡ് ( ദേബ) : അടുക്കളയിലെ അടുക്കള കത്തിയുടെ ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള രൂപമാണ് ബ്ലേഡ്, അതിൻ്റെ ബ്ലേഡ് ഉദാരവും മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്, പ്രധാന പ്രോസസ്സിംഗ് മത്സ്യ കത്തികളാണ്, തല, മീൻപിടിത്തം, കോഴിയെ അറുക്കാനും കഴിയും ( എന്നാൽ അത്തരം വലിയ പന്നിയുടെ അസ്ഥി അസ്ഥികൾക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല) ; കൂടാതെ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സമ്മർദ്ദ ചികിത്സയും ഇല്ല. ഇതിന് ഇരട്ട, ഒറ്റ എഡ്ജ് ഉണ്ട്, സിംഗിൾ എഡ്ജ് വീൽ ജനറൽ അടുക്കളയുടെ അറ്റം ജപ്പാനിൽ സാധാരണമാണ്. വില്ലോ ബ്ലേഡ് ( യാനാഗിബ) : സാഷിമി കത്തി ബ്ലേഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ പ്രധാനമായും സാഷിമിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്ലേഡ് നീളവും ഇടുങ്ങിയതുമാണ്, വില്ലോ പോലെ, 24 നീളം - 36 സെ.മീ. നീളമുള്ള നേർത്ത കത്തി ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഉപകരണമാണ്, അത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും സൌമ്യമായി വേർതിരിക്കുക, കത്തിയുടെ ഭാരം മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പ്രൊഫൈൽ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, എഡ്ജ് മിനുസമാർന്നതാണ്, കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്. ഈ ദാവോ ഫുഡ് സാഷിമി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതും അർദ്ധസുതാര്യമായി കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടുതൽ രുചികരമായ രുചി. ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ള, പ്രൊഫഷണൽ മാസ്റ്റർ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം ഓരോ ദിവസവും സ്വന്തം കൈകൾ മൂർച്ച നിലനിർത്താൻ വേണ്ടി. അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന് പുറമേ, സുഷി പോലുള്ള ഗോമാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉപകരണമാണിത്. നേർത്ത അറ്റം ( ഉസുബ) : പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ കത്തി, നേർത്തതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ബ്ലേഡ്, റേഡിയൻ ഇല്ലാത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്ലേഡ്, ഇത് പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികൾ, തൊലി മുതലായവ മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൻസായിയുടെ അരിവാൾ, കണ്ടോ എഡോ രൂപങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, കാഴ്ചയിൽ വ്യത്യാസം, കാൻ്റോ നേർത്ത ബ്ലേഡ് ബ്ലേഡ് മാത്രം ദീർഘചതുരം പോലെ, കൻസായി നേർത്ത ബ്ലേഡ് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തിന് ഒരു കൊമ്പ് അറ്റമുണ്ട്. ഒറ്റ നേർത്ത ബ്ലേഡ് നേട്ടത്തിന് കീഴിൽ അൾട്രാ-നേർത്ത കട്ടിംഗ് കത്തിയുടെ വിപത്ത് കൂടുതൽ യൂണിഫോം ആണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണം കുറയ്ക്കുക, പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്ക് പേപ്പർ പോലെ നേർത്ത ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് തൊലി കളയാൻ കഴിയും, സുഷി മുറിക്കുക ( സുഷികിരി) : പരമ്പരാഗതമായി സുഷി, സുഷി റോളുകൾ, മർദ്ദം എന്നിവ മുറിക്കുന്നതിന് ആകൃതി തടസ്സപ്പെടുത്താതെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് നേരെയുള്ളതിനേക്കാൾ മികച്ചതാക്കാൻ വളഞ്ഞ എഡ്ജ്, ഒറ്റത്തവണ കൂടുതൽ സുഷി റോളുകൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും മുകളിലേക്കും താഴേക്കും മുറിക്കാനും നല്ലതാണ്. ക്യോട്ടോയിലും ഒസാക്കയിലും ടോക്കിയോ ഏരിയയിലും സുഷി കത്തി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പകരം ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ട് പേ ബാവോഡിംഗ് ( കിരിറ്റ്‌സുകെ) : കട്ട് പേ ബാവോഡിംഗ് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഡിസൈൻ ഉപകരണമാണ്, ഇത് ഡാവോ നീളവും ഇടുങ്ങിയതും 25 ൻ്റെ നീളവുമാണ് 30 സെൻ്റിമീറ്ററിന് ഇടയിൽ, ഉയരം 3 ൽ. 8 - 5 സെൻ്റിമീറ്ററിനിടയിൽ, നേരായ ബ്ലേഡ് കർവ്, കട്ടിംഗ് എഡ്ജ് ഒരു ചെരിഞ്ഞ വിമാനമാണ്, ജാപ്പനീസ് സമുറായി വാളുകൾ പോലെയാണ്. പരമ്പരാഗത കട്ട് പേ ബാവോഡിംഗ് എഡ്ജിൻ്റെ ഏക വശമാണ്, കൂടാതെ വെസ്റ്റേൺ കിച്ചൻ ഡബിൾ എഡ്ജിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ അടുക്കളയിൽ, വില്ലോ ബ്ലേഡ്, ബ്ലേഡ്, നേർത്ത ബ്ലേഡ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ടൂൾ, അവർ വാഷോകു നിർമ്മിക്കുന്നു ( ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി) ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിന് ശേഷം ജപ്പാനാണ് ബാവോഡിംഗിൻ്റെ ആവിർഭാവം ഫ്രഞ്ച്, ജർമ്മൻ ടൂൾ സങ്കൽപ്പം സ്വീകരിച്ച്, ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് പരമ്പരാഗത അടുക്കള കത്തി മുറിക്കൽ ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് അവരെ ഉൾപ്പെടുത്തി, സിംഗിൾ സൈഡ് എഡ്ജുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഇരട്ട അറ്റത്തിനായുള്ള BaoDing. പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ എളുപ്പമാണ്, കൂടുതൽ ക്ലാസിക് സാൻ്റോകു കത്തി, അഗാധവും വെട്ടിമുറിക്കുന്നതും. സാൻ്റോകു കത്തി ( സാൻ്റോകു) : സാൻ്റോകു കത്തി ഒരു സാധാരണ അടുക്കള കത്തിയാണ്, ബാഹ്യരൂപം പാശ്ചാത്യ ഷെഫിൻ്റെ കത്തിക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ അതിൻ്റെ ബ്ലേഡ് ചെറുതും കനം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതുമാണ്, ചേരുവകളോട് പൊരുത്തപ്പെടാനുള്ള കഴിവ് വളരെ ശക്തമാണ്, അരിഞ്ഞത്, ചെറുതായി, അരിഞ്ഞത്, പച്ചക്കറികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാം. , പഴങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം, ഷെൽഫിഷ് സംസ്കരണം. രൂപഭാവം, 12-ൽ സാൻ്റോകു കത്തി ബ്ലേഡ് - 18 സെൻ്റിമീറ്ററിനിടയിൽ, ഇതിന് ഏകദേശം 60 ° പരന്ന ബ്ലേഡ് വക്രവും നഖത്തിൻ്റെ അഗ്രവും ഉണ്ട്. ചക്രം ( ഗ്യുട്ടോ) : ജപ്പാനും സാൻ്റോകു കത്തിയും പോലെ ഉയർന്ന രീതിയിലുള്ള 'പാശ്ചാത്യ ഷെഫിൻ്റെ കത്തി, അതുപോലെ ജപ്പാനിലെ അടുക്കളയിലെ ചുരുക്കം ചിലരിൽ ഒന്ന് സാധാരണ അടുക്കള കത്തികളിൽ ഒന്നാണ്. നീളവും കൂടുതൽ കനം കുറഞ്ഞതും, എന്നാൽ വീൽ ബ്ലേഡ് ടിപ്പ് കൂടുതൽ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നതും, മാംസം നന്നായി മുറിക്കാനും, വലിയ മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്യാനും നല്ലതാണ്. അരിഞ്ഞത് ( നകിരി) : അരിഞ്ഞതും നേർത്ത ബ്ലേഡും പലപ്പോഴും ഒത്തുചേരുന്നു, വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും വ്യത്യസ്ത രീതികളിലാണ്, എഡ്ജ് ഒരു നേർത്ത ബ്ലേഡ് എഡ്ജാണ്, അരിഞ്ഞത് ഇരട്ട അറ്റമാണ്. ഇരട്ട അറ്റത്ത് സാധാരണയായി എളുപ്പമുള്ള പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഗുണമുണ്ട്, അടുക്കളയിലെ കത്തിയുടെ അറ്റത്ത് മിക്ക ഭാഗങ്ങളും ഇടത് കൈക്കാർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല) . അതിനാൽ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിൻ്റെ ആദ്യ ചോയ്സ് നേർത്ത ബ്ലേഡാണ്, കുടുംബ അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷണം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള അൾട്രാ-നേർത്ത കട്ടിംഗ് കത്തികൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ബ്ലേഡ് വളരെ നേർത്തതാണ്, അതിനാൽ എല്ലുകളിലും മറ്റ് കഠിനമായ വസ്തുക്കളിലും തൊടരുത്. മേൽപ്പറഞ്ഞ മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള വിദേശ ബാവോഡിംഗിന് പുറമേ, ബ്രെഡ് കത്തി, പാറിംഗ് കത്തി, ബോണിംഗ് കത്തി തുടങ്ങിയവയും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അവ വളരെ മൂർച്ചയുള്ളവയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രെഡ് കത്തി, സെറേറ്റഡ് ബ്ലേഡ് ബ്രെഡും ദോശയും മറ്റ് സോഫ്റ്റ് പേസ്ട്രിയും മുറിക്കാൻ കഴിയും, സൌമ്യമായി ഒരു പുൾ, കത്തി മോൾഡിംഗ്, അനാവശ്യമായ ബിറ്റുകൾ ഇല്ല. ചൈനീസ് ബാവോഡിംഗ് ( ചുകബോച്ചോ) അടുക്കള കത്തിയുടെ ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ഡിസൈൻ, അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ജാപ്പനീസ് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. ജാപ്പനീസ് പാചകക്കാർക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തിയാണ് മുകളിൽ, ഒരു ബ്ലേഡും ലിയു നേർത്ത ബ്ലേഡും കത്തി ബ്ലേഡും കൂടാതെ ഒരു ചക്രവും ഉള്ളിടത്തോളം, അടിസ്ഥാനപരമായി സൗകര്യപ്രദമാണ്. മിക്ക ചൈനീസ് കുടുംബങ്ങൾക്കും, നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് ഒരു സാധാരണ ഗാർഹിക കത്തിയും അടുക്കള കത്തിയും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചക്രത്തിൻ്റെ വിശാലമായ ശ്രേണി ഉപയോഗിക്കുക, സാൻ്റോകു കത്തിയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്! മുകളിലുള്ള ജാപ്പനീസ് നൈവ്സ് നെഫ് ടൂൾ നിരവധി പൊതുവായ ഫിനിഷുകൾ പങ്കിടാൻ പിന്നീട് കാണുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള ആകൃതിയാണ് വേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?