부엌칼은 우리 주방용품의 필수적인 부분입니다. 전통적인 중국식 부엌칼 외에 중국인이 더 많이 사용하는 것은 일본식 부엌칼과 아쉬케나지 부엌칼입니다.
집에서 사용하는 식칼이 일본 식칼이라면 어떤 칼이 부족한가요?
네프툴은 일본에서 흔히 볼 수 있는 여러 가지 커터칼을 소개합니다.
일본식 부엌칼 '및 BaoDing', 'ocean BaoDing' 및 '중국식 BaoDing 및 BaoDing, 즉 전통적인 일본식 부엌칼, 대부분은 단일, 모서리 칼날이 날카롭고 매우 얇으며 자르기에 더 좋습니다(
그러나 단면 칼날의 대부분은 왼손잡이용으로 적합하지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다)
。
칼날(
데바)
: 칼날은 부엌에서 일본에서 가장 인기 있는 부엌칼 형태이며 칼날이 넉넉하고 날카로우며 주요 가공 생선 칼이며 머리, 생선뼈를 잘라낼 수 있고 가금류 도살할 수도 있습니다(
하지만 이렇게 큰 돼지 뼈 뼈 뼈에는 권장되지 않습니다)
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또한 과일과 채소에는 압력 처리가 없습니다.
이중 모서리와 단일 모서리가 있으며, 단일 모서리 휠의 모서리는 일본에서 일반적입니다.
버드나무 잎(
야나기바)
: 사시미 칼날이라고도 불리며, 이름 그대로 주로 생선회에 사용됩니다.
칼날은 버드나무처럼 길고 좁으며, 길이는 24개이다.
36cm。
길고 얇은 칼은 일본 요리사에게 필수적인 도구입니다. 매우 날카롭고 부드럽게 경계를 정하며 칼의 무게만 사용하여 세포를 손상시키지 않고 깨끗한 프로필을 형성하고 가장자리를 매끄럽게 만들 수 있습니다.
이 다오 식품 사시미 조각을 사용하면 더 빛나고 반투명해 보이고 맛이 더 좋아집니다.
칼날의 예리함을 유지하기 위해 일식의 달인은 매일 자신의 손으로 갈고 있습니다.
생선회 외에도 쇠고기, 야채, 초밥 등을 다루는 이상적인 도구입니다.
얇은 가장자리(
우수바)
: 칼 이름 그대로 얇고 날카로운 칼날, 라디안이 없는 편평한 칼날로 야채썰기, 껍질 벗기기 등에 주로 사용됩니다.
칸사이의 낫과 관동 에도형으로 나뉘며, 외관의 차이는 직사각형과 같은 관동 얇은 칼날만 있고, 칸사이 얇은 칼날의 차이점은 뿔 끝이 있습니다.
단일 얇은 칼날의 장점은 초박형 절단 칼이 더 균일하고 음식을 줄이는 데 있습니다. 전문 요리사는 종이처럼 얇은 칼날로 당근 껍질을 벗기고 초밥을자를 수 있습니다 (
스시키리)
: 전통적으로 모양을 방해하지 않고 스시, 스시 롤 및 압력을 자르는 데 사용됩니다.
긴 칼날을 사용하여 직선보다 곡선 가장자리를 더 잘 만들 수 있으며, 한 번에 더 많은 스시 롤을자를 수 있으며 위아래로 앞뒤로 자르기에도 좋습니다.
스시 칼은 교토와 오사카, 도쿄 지역에서 칼날을 사용하여 교체하는 데 매우 인기가 있습니다.
급여 삭감 BaoDing (
키리츠케)
: 컷페이 바오딩(Cut pay BaoDing)은 생선 필레와 야채를 자르기 위한 디자인 도구로, 도는 길고 좁으며 길이는 25입니다.
30cm 사이, 높이 3.
8 -
5cm 사이의 직선형 칼날 곡선, 최첨단은 경사면으로 일본 사무라이 검과 약간 비슷해 보입니다.
전통적인 컷 페이 BaoDing은 가장자리의 단면이며, 서양식 주방용으로 특별히 설계된 이중 가장자리도 있습니다.
일본에서는 주방에서 버드나무 칼날, 칼날, 얇은 칼날 등의 표준 도구인 일식(Washoku)을 만들고 있습니다.
일본 요리)
없어서는 안될.
BaoDing의 출현은 제2차 세계 대전 이후 프랑스와 독일의 도구 개념을 채택하여 일본 문화에 적응하기 위해 전통적인 부엌칼 절단 생산에 투입한 것입니다. BaoDing은 일반적으로 단면 가장자리에 비해 양날용입니다. 더 조작하기 쉽고, 더 고전적인 산토쿠 칼, 심오하고 잘게 썬 칼입니다.
산토쿠 칼(
산토쿠)
: 산토쿠 칼은 일반적인 부엌칼로, 외형은 서양식 칼과 비슷하지만 칼날이 더 짧고, 가늘고, 유연하며, 재료에 대한 적응성이 매우 강하고, 썰고, 깍둑썰기하고, 잘게 다질 수 있으며, 야채에 널리 사용됩니다. , 과일, 고기, 생선, 조개 가공.
외관, 산토쿠 칼날 12개 -
18cm 사이에는 약 60°의 평평한 칼날 곡선과 발톱 끝이 비슷합니다.
바퀴(
규토)
: 건전한 스타일의 '서양식 칼'로, 일본식 칼과 산토쿠 칼로, 일본 주방에서 몇 안 되는 흔한 칼 중 하나입니다.
더 길고 가늘지만 칼날 끝이 더 뾰족해 고기를 잘게 썰기에 좋고, 큰 고기를 다루기 더 편리하다.
자르기 (
나키리)
: 다지기와 얇은 칼날은 종종 함께 사용되며 차이점은 주로 다른 방식에 있다고 말했습니다. 가장자리는 단일 얇은 칼날 가장자리이고 다지기는 이중 가장자리입니다.
양날의 경우 일반적으로 조작이 쉽다는 장점이 있습니다.
그리고 부엌칼날의 한쪽 면은 대부분 왼손잡이에게는 적합하지 않습니다.)
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그래서 얇은 칼날은 전문 요리사의 첫 번째 선택이며 가족 주방에서는 음식이 자주 사용됩니다.
두 종류의 초박형 절단칼은 잘게 잘리는데 칼날이 너무 얇기 때문에 깨지기 쉬우므로 뼈나 다른 단단한 것에 닿지 않도록 하세요.
위의 세 가지 외국 바오딩(BaoDing) 외에도 빵칼, 껍질 벗기기 칼, 본딩 칼 등도 인기가 높습니다.
그들은 매우 날카롭습니다. 특히 빵 칼, 톱니 모양의 칼날은 빵과 케이크 및 기타 부드러운 과자를자를 수 있으며 부드럽게 잡아 당길 수 있으며 칼 성형이 가능하며 중복되는 부분이 없습니다.
중국의 바오딩(
추카보초)
말할 필요도 없이 일본식 부엌칼의 디자인을 중국식에서 배워서 부엌칼을 사용하는 것입니다.
위의 일본 주방칼은 일본 요리사에게 일반적으로 사용되는 칼날, 얇은 칼날, 칼날, 바퀴만 있으면 기본적으로 편리하게 사용할 수 있습니다.
대부분의 중국 가족들에게 일본식 칼은 가정에서 흔히 사용하는 칼이고, 더 넓은 범위의 바퀴를 사용하고 산토쿠 칼은 물론 가장 적절한 선택입니다!
위는 몇 가지 일반적인 마감 유형을 공유하는 일본 칼 네프 도구입니다. 나중에 참조하세요. 어떤 종류의 모양이 필요한지 알고 계십니까?
