Awọn ọbẹ idana jẹ apakan pataki ti awọn ipese ibi idana wa, ni afikun si ọbẹ ibi idana aṣa aṣa Kannada, lilo Kannada diẹ sii ni ọbẹ ibi idana Japanese, ati ibi idana ashkenazi.
Ti o ba sọ pe o lo ninu ile jẹ ọbẹ ibi idana ounjẹ Japanese, nitorinaa kini o ko ni iru ọbẹ wo?
Ọpa Neff lati ṣafihan ọpọlọpọ ọbẹ iru iru ara ilu Japanese ti o wọpọ.
Ọbẹ ibi idana Japanese 'ati BaoDing', 'ocean BaoDing' ati 'BaoDing Kannada, ati BaoDing eyun ọbẹ ibi idana ounjẹ Japanese, pupọ julọ wọn jẹ ẹyọkan, abẹfẹlẹ eti didasilẹ ati tinrin pupọ, dara julọ ni gige (
Ṣugbọn o tọ lati ṣe akiyesi pe pupọ julọ ti eti ọbẹ ẹyọkan ko baamu fun ọwọ osi)
.
Afẹfẹ (
Deba)
: abẹfẹlẹ jẹ fọọmu olokiki julọ ti Japan ti ọbẹ ibi idana ni ibi idana, abẹfẹlẹ rẹ jẹ oninurere ati didasilẹ, jẹ awọn ọbẹ ẹja akọkọ ti n ṣatunṣe, o le ge ori kuro, egungun ẹja, tun le pa ẹran adie (
Ṣugbọn kii ṣe iṣeduro fun iru egungun egungun ẹlẹdẹ nla bẹ)
;
Paapaa ko si itọju titẹ lori awọn eso ati ẹfọ.
O ni ilọpo meji ati eti ẹyọkan, eti ibi idana ounjẹ gbogbogbo kẹkẹ ẹyọkan jẹ wọpọ ni Japan.
Abẹfẹlẹ willow (
Yanagiba)
: tun npe ni abẹfẹlẹ sashimi, gẹgẹ bi orukọ rẹ ṣe tumọ si ni a lo fun sashimi.
Blade gun ati dín, gẹgẹbi willow, ipari ti 24 -
36cm.
Ọbẹ tinrin gigun jẹ ohun elo pataki fun awọn olounjẹ ara ilu Japanese, o ni didasilẹ pupọ, fifẹ rọra, lilo iwuwo ọbẹ nikan le ṣe profaili mimọ, didan eti, kii ṣe awọn sẹẹli bajẹ.
Lo ounjẹ dao yii awọn ege sashimi, o dabi didan diẹ sii ati imukuro translucent ti han, ṣe itọwo diẹ sii ti nhu.
Lati le jẹ ki abẹfẹlẹ jẹ didasilẹ, ounjẹ alamọdaju ọjọgbọn Japanese ni gbogbo ọjọ lati pọn ọwọ ara wọn.
Ni afikun si ẹja aise, o jẹ ohun elo ti o dara julọ ti ṣiṣe pẹlu ẹran malu, ẹfọ, gẹgẹbi sushi.
Eti tinrin (
uba)
: ọbẹ bi orukọ ṣe tumọ si, abẹfẹlẹ tinrin ati didasilẹ, abẹfẹlẹ alapin laisi radian, o jẹ lilo julọ fun gige awọn ẹfọ, Peeli, ati bẹbẹ lọ.
Ti a pin si dòjé ati fọọmu kanto edo ti kansai, iyatọ ninu irisi, nikan abẹfẹlẹ tinrin kanto bi igun onigun, iyatọ laarin abẹfẹlẹ tinrin kanto ni o ni iwo iwo.
Labẹ awọn anfani abẹfẹlẹ tinrin kan wa ninu ajalu ti ọbẹ gige gige tinrin jẹ aṣọ diẹ sii, ati dinku ounjẹ, gẹgẹbi awọn olounjẹ alamọdaju le pe awọn Karooti pẹlu abẹfẹlẹ tinrin bi tinrin bi iwe, ge sushi (
Sushikiri)
: ti aṣa lo lati ge sushi, awọn iyipo sushi ati titẹ laisi idilọwọ apẹrẹ.
Eti eti lati jẹ ki o dara ju taara pẹlu abẹfẹlẹ gigun, akoko kan le ge awọn yipo sushi diẹ sii, tun dara fun gige sẹhin ati siwaju si oke ati isalẹ.
Ọbẹ sushi jẹ olokiki pupọ ni Kyoto ati Osaka, agbegbe Tokyo lilo abẹfẹlẹ lati rọpo rẹ.
Ge owo sisan BaoDing (
Kiritsuke)
: gige sanwo BaoDing jẹ ohun elo apẹrẹ lati ge fillet ẹja ati ẹfọ, o gun ati dín, ipari ni 25
Laarin 30 cm, iga ni 3.
8 -
Laarin 5 cm, titẹ abẹfẹlẹ taara, gige-eti jẹ ọkọ ofurufu ti idagẹrẹ, wo diẹ bi awọn ida samurai Japanese.
Isanwo gige ti aṣa BaoDing jẹ ẹgbẹ kan ti eti, tun ni apẹrẹ pataki fun ibi idana ounjẹ iha iwọ-oorun.
Ni ilu Japan ni ibi idana ounjẹ, ọpa boṣewa pẹlu abẹfẹlẹ willow, abẹfẹlẹ, ati abẹfẹlẹ tinrin, wọn n ṣe Washoku (
Ounjẹ Japanese)
Ko ṣe pataki.
Ifarahan ti BaoDing jẹ Japan lẹhin ogun agbaye keji gba imọran irinṣẹ Faranse ati Jamani, o si fi wọn sinu iṣelọpọ gige ọbẹ ibi idana ibile lati ṣe deede si aṣa Japanese, BaoDing fun oloju meji nigbagbogbo, ni akawe pẹlu eti ẹgbẹ ẹyọkan. rọrun diẹ sii lati ṣiṣẹ, ọbẹ santoku Ayebaye diẹ sii, jinna ati gige.
Ọbẹ Santoku (
Santoku)
: ọbẹ santoku jẹ ọbẹ ibi idana ti o wọpọ, irisi ita jẹ iru si ọbẹ Oluwanje iwọ-oorun, ṣugbọn abẹfẹlẹ rẹ kuru, tinrin ati irọrun diẹ sii, ibaramu si awọn eroja lagbara pupọ, le jẹ ge wẹwẹ, diced, ge, ti a lo pupọ ninu ẹfọ , unrẹrẹ, eran, eja, shellfish processing.
Irisi, abẹfẹlẹ ọbẹ santoku ni 12 -
Laarin 18 cm, o ni itọka abẹfẹlẹ alapin ti o fẹrẹ to 60 ° ati itọsi claw bi.
kẹkẹ (
Gyuto)
: upstanding ara 'oorun Oluwanje ká ọbẹ, bi Japan ati santoku ọbẹ, bi daradara bi ọkan ninu awọn diẹ ninu awọn idana ni Japan ọkan ninu awọn wọpọ idana ọbẹ.
Gigun ati tinrin diẹ sii, ṣugbọn itọka abẹfẹlẹ kẹkẹ diẹ sii, o dara ni gige ẹran naa daradara, ṣiṣe pẹlu ẹran nla diẹ sii ni ọwọ.
Gige (
Nakiri)
: gige ati ki o tinrin abẹfẹlẹ ti wa ni igba papo, wi iyato wa da o kun ni awọn ọna oriṣiriṣi, eti jẹ kan nikan tinrin abẹfẹlẹ eti, gige ni ė eti.
Oju meji nigbagbogbo ni anfani ti iṣẹ irọrun,
Ati pupọ julọ ẹgbẹ ẹyọkan ti eti ọbẹ ibi idana ko dara fun ọwọ osi)
.
Nitorinaa abẹfẹlẹ tinrin ni yiyan akọkọ fun olounjẹ alamọdaju, ati pe ounjẹ nigbagbogbo lo ni ibi idana ounjẹ idile.
Iru meji ti olekenka-tinrin ọbẹ ni o wa dara ni ṣiṣe daradara, ṣugbọn nitori awọn abẹfẹlẹ jẹ ju tinrin ẹlẹgẹ, ki ma ṣe fi ọwọ kan awọn egungun ati awọn miiran lile ohun.
Ni afikun si awọn iru mẹta ti o wa loke ti BaoDing ajeji, ọbẹ akara, ọbẹ paring, ọbẹ boning ati bẹbẹ lọ tun jẹ olokiki pupọ.
Wọn jẹ didasilẹ pupọ, paapaa ọbẹ akara, abẹfẹlẹ serrated le ge akara ati awọn akara oyinbo ati awọn pastry rirọ miiran, rọra fa, mimu ọbẹ, ko si awọn ege laiṣe.
Kannada BaoDing (
Chukabocho)
Tialesealaini lati sọ, jẹ ara ilu Japanese lati kọ ẹkọ lati aṣa ara Kannada ti ọbẹ ibi idana ounjẹ, lilo ọbẹ ibi idana.
Loke ni ọbẹ ibi idana Japanese ti o wọpọ diẹ sii, fun awọn olounjẹ Japanese, niwọn igba ti abẹfẹlẹ kan wa, abẹfẹlẹ tinrin liu ati abẹfẹlẹ ọbẹ, pẹlu kẹkẹ kan, ipilẹ le ni ọwọ.
Fun ọpọlọpọ awọn idile Kannada, ti o ba fẹ gbiyanju Japanese jẹ ile ti o wọpọ ati ọbẹ ibi idana ounjẹ, lo ibiti kẹkẹ ti o gbooro ati ọbẹ santoku jẹ yiyan ti o yẹ julọ ti dajudaju!
Loke ni ohun elo neff ọbẹ Japanese lati pin ọpọlọpọ awọn oriṣi ti o wọpọ ti ipari wo nigbamii, o mọ pe o nilo iru apẹrẹ wo?
