சமையலறை கத்திகள் எங்கள் சமையலறை பொருட்களில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், பாரம்பரிய சீன பாணி சமையலறை கத்திக்கு கூடுதலாக, சீனர்கள் ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி மற்றும் அஷ்கெனாசி சமையலறையை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றனர்.
நீங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்துவது ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி என்று சொன்னால், உங்களிடம் இல்லாதது என்ன வகையான கத்தி?
பல பொதுவான ஜப்பானிய வகை கட்டர் கத்தியை அறிமுகப்படுத்த Neff கருவி.
ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி 'மற்றும் BaoDing', 'Ocean BaoDing' மற்றும் 'சீன BaoDing, மற்றும் BaoDing அதாவது பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஒற்றை, விளிம்பு கத்தி கூர்மையான மற்றும் மிகவும் மெல்லியவை, வெட்டுவதில் சிறந்தவை (
ஆனால் ஒற்றை பக்க கத்தி முனையின் பெரும்பகுதி இடது கைக்கு பொருந்தாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது)
.
கத்தி (
டெபா)
: பிளேடு என்பது ஜப்பானின் சமையலறையில் உள்ள சமையலறை கத்தியின் மிகவும் பிரபலமான வடிவமாகும், அதன் பிளேடு தாராளமாகவும் கூர்மையாகவும் உள்ளது, இது முதன்மையான செயலாக்க மீன் கத்திகளாகும், தலை, மீன் எலும்பை துண்டிக்கலாம், மேலும் கோழிகளை வெட்டலாம் (
ஆனால் இவ்வளவு பெரிய பன்றி எலும்பு எலும்புக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை)
;
மேலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மீது அழுத்தம் சிகிச்சை இல்லை.
இது இரட்டை மற்றும் ஒற்றை விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது, ஒற்றை விளிம்பு சக்கர பொது சமையலறையின் விளிம்பு ஜப்பானில் பொதுவானது.
வில்லோ கத்தி (
யானகிபா)
: சாஷிமி கத்தி கத்தி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போலவே சஷிமிக்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கத்தி நீண்ட மற்றும் குறுகலானது, அதாவது வில்லோ, நீளம் 24 -
36 செ.மீ.
நீண்ட மெல்லிய கத்தி ஜப்பானிய சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு இன்றியமையாத கருவியாகும், இது மிகவும் கூர்மையானது, மெதுவாக வரையறுக்கப்படுகிறது, கத்தியின் எடையை மட்டுமே பயன்படுத்தி ஒரு சுத்தமான சுயவிவரத்தை உருவாக்க முடியும், விளிம்பு மென்மையானது, செல்களை சேதப்படுத்தாது.
இந்த தாவோ உணவு சஷிமி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், இது மிகவும் பளபளப்பாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் தோன்றுகிறது, மேலும் ருசியாக சுவைக்கிறது.
கத்தியை கூர்மையாக வைத்திருப்பதற்காக, ஒவ்வொரு நாளும் தங்கள் கைகளை கூர்மைப்படுத்த தொழில்முறை மாஸ்டர் ஜப்பானிய உணவு.
பச்சை மீனைத் தவிர, மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், சுஷி போன்றவற்றைக் கையாள்வதில் இது சிறந்த கருவியாகும்.
மெல்லிய விளிம்பு (
உசுபா)
: பெயர் குறிப்பிடுவது போல் கத்தி, மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான கத்தி, ரேடியன் இல்லாத தட்டையான கத்தி, இது முக்கியமாக காய்கறிகள், தலாம் போன்றவற்றை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கன்சாயின் அரிவாள் மற்றும் காண்டோ எடோ வடிவமாகப் பிரித்து, தோற்றத்தில் வேறுபாடு, செவ்வகமாக காண்டோ மெல்லிய கத்தி கத்தி மட்டுமே, கன்சாய் மெல்லிய கத்திக்கு இடையேயான வேறுபாடு கொம்பு முனை கொண்டது.
ஒற்றை மெல்லிய கத்தியின் நன்மையின் கீழ், தீவிர மெல்லிய வெட்டும் கத்தியின் பேரழிவு மிகவும் சீரானது, மற்றும் உணவைக் குறைக்கும், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் போன்ற மெல்லிய பிளேடுடன் கேரட்டை உரிக்கலாம், சுஷியை வெட்டலாம் (
சுஷிகிரி)
: பாரம்பரியமாக வடிவத்தை சீர்குலைக்காமல் சுஷி, சுஷி ரோல்ஸ் மற்றும் பிரஷரை வெட்ட பயன்படுகிறது.
நீளமான பிளேடுடன் நேராக இருப்பதை விட வளைந்த விளிம்பு, ஒரு முறை அதிக சுஷி ரோல்களை வெட்டலாம், மேலும் முன்னும் பின்னுமாக மேலும் கீழும் வெட்டுவதற்கு நல்லது.
கியோட்டோ மற்றும் ஒசாகா, டோக்கியோ பகுதியில் சுஷி கத்தி மிகவும் பிரபலமானது, அதை மாற்ற பிளேடு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கட் பே பாவ்டிங் (
கிரிட்சுகே)
: கட் பே BaoDing என்பது மீன் ஃபில்லட் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான ஒரு வடிவமைப்பு கருவியாகும், இது டாவ் நீண்ட மற்றும் குறுகிய, நீளம் 25 ஆகும்
30 செ.மீ., உயரம் 3.
8 -
5 செமீ இடையே, நேரான கத்தி வளைவு, கட்டிங்-எட்ஜ் ஒரு சாய்ந்த விமானம், ஜப்பானிய சாமுராய் வாள்களைப் போன்றது.
பாரம்பரிய வெட்டு ஊதியம் BaoDing என்பது விளிம்பின் ஒற்றைப் பக்கமாகும், மேலும் மேற்கத்திய சமையலறை இரட்டை விளிம்பிற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஜப்பானில் சமையலறையில், வில்லோ பிளேட், பிளேடு மற்றும் மெல்லிய பிளேடு உள்ளிட்ட நிலையான கருவியாக, அவர்கள் வாஷோகுவை உருவாக்குகிறார்கள் (
ஜப்பானிய உணவு வகைகள்)
இன்றியமையாதது.
BaoDing இன் தோற்றம் ஜப்பான் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பிரெஞ்சு மற்றும் ஜெர்மன் கருவிகளின் கருத்தை ஏற்றுக்கொண்டது, மேலும் ஜப்பானிய கலாச்சாரத்திற்கு ஏற்ப பாரம்பரிய சமையலறை கத்தி வெட்டு உற்பத்தியில் அவற்றை வைத்தது, ஒற்றை பக்க விளிம்புடன் ஒப்பிடும்போது பொதுவாக இரட்டை முனைகள் கொண்ட BaoDing. செயல்பட மிகவும் எளிதானது, மிகவும் உன்னதமான சாண்டோகு கத்தி, ஒரு ஆழமான மற்றும் வெட்டுவது.
சாண்டோகு கத்தி (
சாண்டோகு)
: சாண்டோகு கத்தி ஒரு பொதுவான சமையலறை கத்தி, வெளிப்புறத் தோற்றம் மேற்கத்திய சமையல்காரரின் கத்தியைப் போன்றது, ஆனால் அதன் பிளேடு குறுகியது, மெல்லியது மற்றும் அதிக நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்டது, பொருட்களுக்கு ஏற்றவாறு மிகவும் வலுவானது, துண்டுகளாக்கலாம், துண்டுகளாக்கலாம், நறுக்கலாம், காய்கறிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தலாம். , பழங்கள், இறைச்சி, மீன், மட்டி செயலாக்கம்.
தோற்றம், 12 இல் சாண்டோகு கத்தி கத்தி -
18 செ.மீ.க்கு இடையில், இது சுமார் 60 ° தட்டையான கத்தி வளைவையும், நக முனை போன்றது.
சக்கரம் (
கியூடோ)
ஜப்பான் மற்றும் சாண்டோகு கத்தி போன்ற உயர்தர பாணி 'மேற்கத்திய சமையல்காரரின் கத்தி, அதே போல் ஜப்பானில் சமையலறையில் உள்ள சிலவற்றில் ஒன்று பொதுவான சமையலறை கத்திகளில் ஒன்றாகும்.
நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், ஆனால் வீல் பிளேடு முனை மிகவும் கூர்மையாக, இறைச்சியை நன்றாக வெட்டுவது, பெரிய இறைச்சியை கையாள்வது மிகவும் எளிது.
வெட்டுதல் (
நகிரி)
: வெட்டுவதும் மெல்லிய கத்தியும் அடிக்கடி ஒன்றிணைக்கப்படும், வேறுபாடு முக்கியமாக வெவ்வேறு வழிகளில் உள்ளது, விளிம்பு ஒற்றை மெல்லிய கத்தி விளிம்பு, வெட்டுவது இரட்டை விளிம்பு.
இரட்டை முனைகள் பொதுவாக எளிதான செயல்பாட்டின் நன்மையைக் கொண்டுள்ளன,
மேலும் சமையலறை கத்தி முனையின் ஒற்றைப் பக்கத்தின் பெரும்பகுதி இடது கைக்கு ஏற்றதல்ல)
.
எனவே மெல்லிய கத்தி தொழில்முறை சமையல்காரருக்கு முதல் தேர்வாகும், மேலும் உணவு பெரும்பாலும் குடும்ப சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இரண்டு வகையான மிக மெல்லிய வெட்டுக் கத்திகள் நன்றாகச் செயல்படுகின்றன, ஆனால் பிளேடு மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், எலும்புகள் மற்றும் பிற கடினமான பொருட்களைத் தொடாதீர்கள்.
மேற்கூறிய மூன்று வகையான வெளிநாட்டு BaoDing தவிர, ரொட்டி கத்தி, பாரிங் கத்தி, போனிங் கத்தி மற்றும் பலவும் மிகவும் பிரபலமானவை.
அவை மிகவும் கூர்மையானவை, குறிப்பாக ரொட்டி கத்தி, செரேட்டட் பிளேடு ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் பிற மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை வெட்டலாம், மெதுவாக இழுக்கவும், கத்தி வடிவமைத்தல், தேவையற்ற பிட்கள் இல்லை.
சீன பாவோடிங் (
சுகாபோச்சோ)
ஜப்பானியர்கள் சீன பாணியில் சமையலறைக் கத்தி வடிவமைப்பு, சமையலறைக் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை.
மேலே, ஜப்பானிய சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பொதுவான ஜப்பானிய சமையலறை கத்தி, ஒரு பிளேடு, லியு மெல்லிய பிளேடு மற்றும் கத்தி கத்தி மற்றும் ஒரு சக்கரம் இருக்கும் வரை, அடிப்படையில் எளிதாக இருக்கும்.
பெரும்பாலான சீனக் குடும்பங்களுக்கு, நீங்கள் ஜப்பானியம் ஒரு பொதுவான வீட்டுக் கத்தி மற்றும் சமையலறைக் கத்தியை முயற்சிக்க விரும்பினால், பரந்த அளவிலான சக்கரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் சாண்டோகு கத்தி நிச்சயமாக மிகவும் பொருத்தமான தேர்வாகும்!
மேலே உள்ள ஜப்பானிய கத்திகள் neff டூல் பல பொதுவான வகைப் பூச்சுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள, பிறகு பார்க்கவும், உங்களுக்கு எந்த மாதிரியான வடிவம் தேவை என்று தெரியுமா?
