باورچی خانه جي چاقو اسان جي باورچی خانه جي سامان جو هڪ لازمي حصو آهي، روايتي چيني انداز جي باورچی خانه جي چاقو کان علاوه، چيني استعمال وڌيڪ آهي جاپاني باورچی خانه چاقو، ۽ اشڪنازي باورچی خانه.
جيڪڏهن چئو ته توهان گهر ۾ استعمال ڪندا آهيو جاپاني باورچی خانه چاقو، پوء توهان کي ڪهڙي قسم جي چاقو جي کوٽ آهي؟
Neff اوزار متعارف ڪرائڻ لاء ڪيترن ئي عام جاپاني قسم ڪٽر چاقو.
جاپاني باورچی خانه جي چاقو '۽ باؤ ڊنگ'، 'سمندري باؤ ڊنگ' ۽ 'چيني باؤ ڊنگ' ۽ باؤ ڊنگ، يعني روايتي جاپاني باورچی خانه چاقو، انهن مان گھڻا سنگل آهن، ڪنارا بليڊ تيز ۽ تمام پتلي، ڪٽڻ ۾ بهتر (
پر اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته هڪ طرفي چاقو جي اڪثريت کاٻي هٿ لاء مناسب ناهي)
.
بليڊ (
ديبا)
: بليڊ جاپان جي باورچی خانه جي چاقو جو سڀ کان مشهور روپ آهي، ان جو بليڊ سخي ۽ تيز آهي، مڇيءَ جو مکيه چاقو پروسيسنگ آهي، مٿو ڪٽي سگهي ٿو، مڇيءَ جي هڏي، مرغي کي به ذبح ڪري سگهي ٿو (
پر اهو سفارش ناهي ته اهڙي وڏي سور جي هڏن جي هڏن جي هڏن لاء)
؛
ميون ۽ ڀاڄين تي پڻ دٻاء جو علاج ناهي.
ان ۾ ڊبل ۽ سنگل ايج آهن، سنگل ايج ويل ويل جنرل باورچی خانه جا ڪنارا جاپان ۾ عام آهن.
ولو بليڊ (
يانگيبا)
: پڻ سڏيو ويندو آهي سشيمي چاقو بليڊ، جيئن ته ان جي نالي جو مطلب آهي خاص طور تي سشيمي لاء استعمال ٿيندو آهي.
بليڊ ڊگھي ۽ تنگ آھي، جھڙوڪ ولو، ڊگھائي 24 -
36 سينٽي.
ڊگھو ٿلهو چاقو جاپاني شيفز لاءِ هڪ ضروري اوزار آهي، اهو انتهائي تيز، نرميءَ سان حد بندي ڪيو وڃي ٿو، صرف چاقو جي وزن کي استعمال ڪندي صاف پروفائيل ٺاهي سگهي ٿو، ڪنڊ هموار، سيلز کي نقصان نه پهچايو.
هي ڊاءِ فوڊ سشيمي سلائسس استعمال ڪريو، اهو وڌيڪ چمڪندڙ ۽ شفاف نظر اچي ٿو، ان مان نجات حاصل ڪرڻ ظاهر ٿئي ٿي، وڌيڪ لذيذ ذائقو.
بليڊ کي تيز رکڻ لاءِ، پروفيشنل ماسٽر جاپاني کاڌو هر روز پنهنجن هٿن کي تيز ڪرڻ لاءِ.
خام مڇين کان علاوه، اهو گوشت، ڀاڄين، جهڙوڪ سوشي سان معاملو ڪرڻ لاء مثالي اوزار آهي.
پتلي ڪنڊ (
يوبا)
: چاقو جيئن ته نالي جو مطلب آهي، ٿلهي ۽ تيز بليڊ، شعاع کان سواءِ فليٽ بليڊ، اهو خاص طور تي ڀاڄين، ڇل، وغيره ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
sickle ۽ kanto edo فارم ۾ ورهايل ڪنسائي، ظاهر ۾ فرق، صرف ڪينٽو پتلي بليڊ بليڊ مستطيل وانگر، ڪنسائي پتلي بليڊ جي وچ ۾ فرق هڪ سينگ ٽپ آهي.
ھڪڙي پتلي بليڊ جي ھيٺان فائدو آھي آفت ۾ آھي الٽرا پتلي ڪٽڻ واري چاقو وڌيڪ يونيفارم آھي، ۽ کاڌو گھٽائي ٿو، جيئن پروفيشنل شيف گاجرن کي ٿلهي بليڊ سان پيپر وانگر پتلي ڪري سگھن ٿا، سشي ڪٽي (
سوشيڪيري)
: روايتي طور تي سشي، سشي رولز ۽ پريشر کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي بغير شڪل کي خراب ڪرڻ.
مڙيل ڪنڊ ان کي ڊگھي بليڊ سان سڌيءَ کان بھتر بڻائڻ لاءِ، ھڪڙي ڀيري وڌيڪ سشي رولز کي ڪٽي سگھي ٿو، اڳتي ۽ مٿي ۽ ھيٺ ڪٽڻ لاءِ پڻ سٺو.
سوشي چاقو ڪيوٽو ۽ اوساڪا ۾ تمام مشهور آهي، ٽوڪيو جي علائقي ان کي بدلائڻ لاءِ بليڊ استعمال ڪيو وڃي ٿو.
ڪٽ جي ادائيگي BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing مڇيءَ جي ڀاڄين ۽ ڀاڄين کي ڪٽڻ لاءِ هڪ ڊزائين اوزار آهي، اهو ڊاءُ ڊگهو ۽ تنگ آهي، ڊيگهه 25 آهي
30 سينٽي جي وچ ۾، اوچائي 3 ۾.
8 -
5 سينٽي جي وچ ۾، سڌو بليڊ وکر، ڪٽڻ واري ڪنڊ هڪ مائل جهاز آهي، ڏسڻ ۾ ٿورڙي جاپاني سموري تلوارن وانگر.
روايتي ڪٽي پيئي BaoDing ڪنڊ جو واحد پاسو آهي، خاص طور تي مغربي باورچی خانه جي ڊبل ايج لاءِ ٺهيل آهي.
جاپان ۾ باورچی خانه ۾، معياري اوزار جنهن ۾ ولو بليڊ، بليڊ ۽ پتلي بليڊ شامل آهن، اهي واشوڪو ٺاهي رهيا آهن.
جاپاني کاڌو)
ناگزير.
BaoDing جو ظهور جاپان آهي جڏهن ٻي عالمي جنگ کان پوءِ فرانسيسي ۽ جرمن اوزار جي تصور کي اپنايو، ۽ انهن کي روايتي باورچی خانه جي چاقو ڪٽڻ جي پيداوار ۾ شامل ڪيو ته جيئن جاپاني ڪلچر کي اپنائڻ لاءِ، BaoDing عام طور تي ٻٽي ڪنڊ لاءِ، هڪ طرفي کنڊ جي مقابلي ۾. هلائڻ لاء وڌيڪ آسان آهي، وڌيڪ کلاسک سانتوڪو چاقو، هڪ گستاخ ۽ چٽڻ.
سانتوڪو چاقو (
سانتوڪو)
: سينٽوڪو چاقو هڪ عام باورچی خانه جي چاقو آهي، ظاهري شڪل مغربي شيف جي چاقو سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر ان جو بليڊ ننڍو، ٿلهو ۽ وڌيڪ لچڪدار، اجزاء جي موافقت تمام مضبوط آهي، سلائي، ڪٽي، ڪٽي، ڀاڄين ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. ميون، گوشت، مڇي، شيلفش پروسيسنگ.
ظاهر، 12 ۾ سانتوڪو چاقو بليڊ -
18 سينٽي ميٽرن جي وچ ۾، ان ۾ اٽڪل 60 ° جي هڪ ٿلهي بليڊ وکر ۽ پنجن جي چوٽي وانگر آهي.
ڦيٿي (
گيوٽو)
: upstanding طرز 'مغربي شيف جي چاقو، جيئن جاپان ۽ santoku چاقو، گڏو گڏ جاپان ۾ باورچی خانه ۾ چند مان هڪ عام باورچی خانه چاقو مان هڪ.
ڊگھي ۽ وڌيڪ پتلي، پر ويل بليڊ جو ٽپ وڌيڪ نمايان، گوشت کي چڱيءَ طرح ڪٽڻ ۾ چڱو آھي، وڏي گوشت کي وڌيڪ آسانيءَ سان ڊيل ڪرڻ ۾.
ڪٽڻ (
ناڪي)
: ڪٽڻ ۽ پتلي بليڊ اڪثر ڪري گڏ ٿي ويندا آهن، چيو ته فرق بنيادي طور تي مختلف طريقن سان آهي، ڪنڊ هڪ پتلي بليڊ جي ڪنڊ آهي، ڪٽڻ ڊبل ڪنڊ آهي.
ڊبل کنڊ عام طور تي آسان آپريشن جو فائدو آهي،
۽ باورچی خانه جي چاقو جي ڪنڊ جا اڪثر هڪ پاسي کاٻي هٿ لاءِ مناسب نه آهن)
.
تنهنڪري پتلي بليڊ پروفيشنل شيف لاءِ پهرين پسند آهي، ۽ کاڌو اڪثر ڪري خانداني باورچی خانه ۾ استعمال ٿيندو آهي.
ٻن قسمن جي الٽرا پتلي ڪٽڻ واري چاقو ٺيڪ ڪرڻ ۾ سٺيون آهن، پر ڇاڪاڻ ته بليڊ تمام پتلي نازڪ آهي، تنهنڪري هڏن ۽ ٻين سخت شين کي هٿ نه ڏيو.
مٿين ٽن قسمن جي غير ملڪي BaoDing کان علاوه، ماني چاقو، پيرنگ چاقو، بوننگ چاقو وغيره پڻ تمام مشهور آهن.
اهي ڏاڍا تيز آهن، خاص طور تي ماني جي چاقو، سيرت ٿيل بليڊ ماني ۽ ڪيڪ ۽ ٻين نرم پيسٽري کي ڪٽي سگهي ٿو، آسانيء سان هڪ ڇڪ، هڪ چاقو مولڊنگ، ڪو به بيڪار بٽ.
چيني باؤڊنگ (
چوڪبوچو)
چوڻ جي ضرورت ناهي، ڇا جاپاني سکڻ لاء چيني انداز جي ڊيزائن مان باورچی خانه جي چاقو، باورچی خانه جي چاقو جي استعمال.
مٿيان وڌيڪ عام جاپاني باورچی خانه چاقو آهي، جاپاني شيف لاءِ، جيستائين اتي هڪ بليڊ، ليو پتلي بليڊ ۽ چاقو جي بليڊ، گڏوگڏ هڪ ڦيٿي، بنيادي طور تي هٿ اچي سگهي ٿي.
اڪثر چيني خاندانن لاءِ، جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪرڻ چاهيو ٿا ته جاپاني هڪ عام گهريلو ۽ باورچی خانه جي چاقو آهي، استعمال ڪريو هڪ وسيع رينج جي چيلهه ۽ سينٽوڪو چاقو بلڪل مناسب انتخاب آهي!
مٿي ڏنل آهي جاپاني چاقو نيف ٽول شيئر ڪرڻ لاءِ ڪيترن ئي عام قسمن جي آخر ۾ ڏسو، توهان کي خبر آهي ته توهان کي ڪهڙي شڪل جي ضرورت آهي؟
