Eldhúshnífar eru óaðskiljanlegur hluti af eldhúsvörum okkar, auk hefðbundins eldhúshnífs í kínverskum stíl, nota Kínverjar meira japanska eldhúshnífinn og ashkenazi eldhúsið.
Ef segðu að þú notir á heimilinu er japanskur eldhúshníf, svo það sem þig skortir er hvers konar hníf?
Neff tól til að kynna nokkra algenga japanska skurðarhníf.
Japanskur eldhúshnífur 'og BaoDing', 'haf BaoDing' og 'kínverskur BaoDing, og BaoDing nefnilega hefðbundinn japanskur eldhúshnífur, flestir þeirra eru stakir, brúnt blað skarpt og mjög þunnt, fínn betur til að skera (
En það er athyglisvert að meirihluti einhliða hnífsbrún er ekki hentugur fyrir örvhenta)
.
Blaðið (
Deba)
: blaðið er vinsælasta form Japans af eldhúshníf í eldhúsinu, blaðið er rausnarlegt og beitt, er aðal vinnslufiskhnífurinn, getur skorið höfuðið af, fiskbein, getur einnig slátrað alifuglum (
En það er ekki mælt með því fyrir svo stórt svínabeinbein)
;
Einnig engin þrýstimeðferð á ávexti og grænmeti.
Það hefur tvöfalda og eina brún, brúnin á almennu eldhúsi með einum brún hjól eru algeng í Japan.
Víðir blað (
Yanagiba)
: einnig kallað sashimi hnífsblað, rétt eins og nafnið gefur til kynna er það aðallega notað fyrir sashimi.
Blað er langt og mjót, eins og víðir, lengd 24 -
36 cm.
Langi þunni hnífurinn er ómissandi verkfæri fyrir japanska matreiðslumenn, hann er mjög beittur, afmarkar varlega, með því að nota aðeins þyngd hnífsins getur hann myndað hreint snið, brún slétt, ekki skemmt frumur.
Notaðu þetta Dao mat sashimi sneiðar, það lítur meira glitrandi og hálfgagnsær losna við birtist, bragðið meira ljúffengt.
Í því skyni að halda blaðinu skörpum, faglegur meistari japanskan mat á hverjum degi til að brýna eigin hendur.
Til viðbótar við hráan fisk, er það tilvalið tæki til að takast á við nautakjöt, grænmeti, svo sem sushi.
Þunn brún (
usuba)
: hnífur eins og nafnið gefur til kynna, þunnt og skarpt blað, flatt blað án radíana, það er aðallega notað til að skera grænmeti, hýði o.fl.
Skipt í sigð og kanto edo formi kansai, munur á útliti, aðeins kanto þunnt blað blað sem rétthyrningur, munurinn á kansai þunnt blað hefur horn þjórfé.
Undir einn þunnt blað kostur liggur í hörmung ofur-þunnur skera hníf er jafnari, og draga úr mat, svo sem fagmenn kokkar geta skrælt gulrætur með þunnu blað eins þunnt og pappír, skera sushi (
Sushikiri)
: Venjulega notað til að skera sushi, sushi rúllur og þrýsting án þess að trufla lögun.
Boginn brún til að gera það betra en beint með langt blað, einu sinni hægt að skera fleiri sushi rúllur, líka gott til að skera fram og til baka upp og niður.
Sushi hnífurinn er mjög vinsæll í Kyoto og Osaka, Tókýó-svæðinu, notaður blað til að skipta um það.
Lækka laun BaoDing (
Kiritsuke)
: skera laun BaoDing er hönnunarverkfæri til að skera fiskflök og grænmeti, það er langur og mjór, lengd við 25
Milli 30 cm, hæð í 3.
8 -
Milli 5 cm, bein blaðferill, fremstu brún er hallandi plan, lítur svolítið út eins og japanska samúræjasverðin.
Hefðbundin skera borga BaoDing er ein hlið brún, hefur einnig sérhannað fyrir vestræna eldhús tvöfalda brún.
Í Japan í eldhúsinu, staðlaða verkfærið þar á meðal víðiblað, blað og þunnt blað, eru þeir að búa til Washoku (
japanska matargerð)
Ómissandi.
Tilkoma BaoDing er Japan eftir seinni heimsstyrjöldina tók upp franska og þýska verkfærahugmyndina og setti þau í hefðbundna framleiðslu eldhúshnífa til að laga sig að japanskri menningu, BaoDing fyrir tvíeggjaða venjulega, samanborið við einn hliðarbrún er auðveldara í notkun, klassískari santoku hníf, djúpt og saxandi.
Santoku hnífur (
Santoku)
: Santoku hnífur er algengur eldhúshnífur, útlitið er svipað og matreiðsluhnífs vestra, en blaðið styttra, þynnra og sveigjanlegra, aðlögunarhæfni að hráefninu er mjög sterk, hægt að sneiða, sneiða, hakka, mikið notað í grænmeti , ávextir, kjöt, fiskur, skelfiskvinnsla.
Útlit, santoku hnífsblað í 12 -
Það er á milli 18 cm og hefur flatan blaðferil sem er um 60° og svipaður klóoddur.
Hjólið (
Gyuto)
: upstanding stíl 'western kokkur hníf, sem Japan og santoku hníf, auk einn af fáum í eldhúsinu í Japan einn af algengum eldhús hníf.
Lengra og þunnt, en oddurinn á hjólablaðinu oddhvassari, er góður í að skera kjötið fínt, meðhöndla stórt kjöt handhægara.
Saxa (
Nakiri)
: höggva og þunnt blað kemur oft saman, sagði munurinn liggur aðallega á mismunandi vegu, brún er einn þunnur blaðbrún, höggvinn er tvöfaldur brún.
Tvíbrúnt hefur venjulega þann kost að vera auðvelt að nota,
Og flest einhliða brún eldhúshnífsins hentar ekki örvhentum)
.
Svo þunnt blað er fyrsti kosturinn fyrir faglega matreiðslumann og matur er oft notaður í fjölskyldueldhúsum.
Tvær tegundir af ofurþunnum skurðhnífum eru góðar í að standa sig vel, en vegna þess að blaðið er of þunnt viðkvæmt, svo ekki snerta beinin og aðra erfiða hluti.
Til viðbótar við ofangreindar þrjár tegundir af erlendum BaoDing, eru brauðhnífar, skurðarhnífar, úrbeiningarhnífar og svo framvegis einnig mjög vinsælar.
Þeir eru mjög beittir, sérstaklega brauðhnífurinn, hnífur blað getur skorið brauð og kökur og önnur mjúk sætabrauð, varlega toga, hníf mótun, engin óþarfi bita.
Kínverski BaoDing (
Chukabocho)
Óþarfur að segja, er Japanir að læra af kínverskum stíl hönnun eldhúshníf, eldhús hníf notkun.
Hér að ofan er algengari japanski eldhúshnífurinn, fyrir japanska matreiðslumenn, svo framarlega sem það er blað, liu þunnt blað og hnífsblaðið, auk hjól, getur í grundvallaratriðum vel.
Fyrir flestar kínverskar fjölskyldur, ef þú vilt prófa japanska er algengur heimilis- og eldhúshnífur, notaðu fjölbreyttara úrval af hjólunum og Santoku hnífurinn er auðvitað besti kosturinn!
Hér að ofan er japanska hnífarnir neff tól til að deila nokkrum algengum gerðum af klára sjá síðar, þú veist að þú þarft hvers konar lögun?
