Кухињски ножеви су саставни део наших кухињских потрепштина, поред традиционалног кухињског ножа у кинеском стилу, Кинези више користе јапански кухињски нож и ашкенази кухињу.
Ако кажете да у кући користите јапански кухињски нож, онда вам недостаје какав нож?
Нефф алат за увођење неколико уобичајених јапанских ножева за сечење.
Јапански кухињски нож 'анд БаоДинг', 'оцеан БаоДинг' и 'кинески БаоДинг, и БаоДинг, наиме традиционални јапански кухињски нож, већина њих је једнострука, оштрица оштра и врло танка, фино боље за резање (
Али вреди напоменути да већина једностраних ивица ножа није погодна за леворуке)
。
Оштрица (
Деба)
: сечиво је најпопуларнији облик јапанског кухињског ножа у кухињи, његово сечиво је великодушно и оштро, главна је обрада ножева за рибу, може одрезати главу, рибљу кост, такође може клати живину (
Али не препоручује се за тако велике кости од свињске кости)
;
Такође нема третмана притиска на воће и поврће.
Има двоструку и једноструку ивицу, а ивице једноивичне кухиње су уобичајене у Јапану.
Оштрица врбе (
Ианагиба)
: такође се назива и оштрица сашими ножа, баш као што му име говори, користи се углавном за сашими.
Оштрица је дугачка и уска, као врба, дужине 24 -
36 цм.
Дугачак танак нож је неопходан алат за јапанске куваре, изузетно је оштар, нежно ограничава, користећи само тежину ножа може формирати чист профил, ивице глатке, не оштетити ћелије.
Користите ову дао храну сашими кришке, изгледа блиставије и провидније се ослободите се појави, укус је укуснији.
Да би оштрица била оштра, професионални мајстори јапанску храну свакодневно оштре своје руке.
Поред сирове рибе, идеално је средство за бављење говедином, поврћем, као што је суши.
Танка ивица (
усуба)
: нож као што назив говори, танко и оштро сечиво, равно сечиво без радијана, углавном се користи за сечење поврћа, коре итд.
Подељено на срп и канто едо облик кансаија, разлика у изгледу, само канто танко сечиво као правоугаоник, разлика између кансаи танког сечива има врх рога.
Испод једне танке оштрице предност лежи у несрећи ултра танког ножа за сечење је уједначеније, а смањује се количина хране, као што професионални кувари могу огулити шаргарепу танким сечивом танким као папир, сећи суши (
сушикири)
: традиционално се користи за сечење сушија, суши ролни и притиска без нарушавања облика.
Закривљена ивица да би била боља него равна са дугачким сечивом, једнократно може да сече више суши ролни, такође добро за сечење напред-назад горе-доле.
Нож за суши је веома популаран у Кјоту и Осаки, у области Токија, користећи сечиво да га замени.
Смањите плате БаоДинг (
Киритсуке)
: цут паи БаоДинг је дизајнерски алат за сечење рибљег филета и поврћа, дугачак је и уски, дужине 25
Између 30 цм, висина у 3.
8 -
Између 5 цм, равна кривина сечива, резна ивица је нагнута раван, помало личи на јапанске самурајске мачеве.
Традиционално сечење БаоДинг је једнострана ивица, такође има специјално дизајнирану дуплу ивицу за западну кухињу.
У Јапану у кухињи, стандардни алат који укључује сечиво од врбе, сечиво и танко сечиво, праве Васхоку (
јапанска кухиња)
Неопходан.
Појава БаоДинга је Јапан након што је други светски рат усвојио концепт француског и немачког алата и ставио их у традиционалну производњу кухињских ножева како би се прилагодио јапанској култури, БаоДинг за обично са двоструком ивицом, у поређењу са једном бочном ивицом. је лакши за руковање, класичнији сантоку нож, дубок и сецкање.
Сантоку нож (
Сантоку)
: сантоку нож је уобичајен кухињски нож, спољашњи изглед је сличан западном куварском ножу, али његово сечиво је краће, тање и флексибилније, прилагодљивост састојцима је веома јака, може се резати, сецкати на коцкице, сецкати, широко се користи у поврћу , прерада воћа, меса, рибе, шкољки.
Изглед, сечиво сантоку ножа у 12 -
Између 18 цм, има равну кривину сечива од око 60 ° и сличан врх канџе.
Точак (
Гиуто)
: 'западњачки куварски нож, као јапански и сантоку нож, као и један од ретких у кухињи у Јапану један од уобичајених кухињских ножева.
Дужи и тањи, али врх оштрице точка је шиљатији, добар је у фином резању меса, прикладнији је за рад са великим месом.
сецкање (
Накири)
: сечење и танко сечиво се често спајају, рекао је да је разлика углавном у различитим начинима, ивица је једна танка ивица, сечење је двострука ивица.
Двострука ивица обично има предност једноставног рада,
И већина једне стране ивице кухињског ножа није погодна за леворуке)
。
Тако је танко сечиво први избор за професионалног кувара, а храна се често користи у породичној кухињи.
Две врсте ултратанких ножева за сечење су добре у добром раду, али због тога што је сечиво сувише танко, ломљиво, тако да не дирајте кости и друге тврде ствари.
Поред горње три врсте страног БаоДинга, нож за хлеб, нож за печење, нож за откоштавање и тако даље су такође веома популарни.
Веома су оштре, посебно нож за хлеб, назубљено сечиво може да сече хлеб и колаче и друга мека пецива, лагано се повлачи, нож за калупљење, без сувишних делова.
Кинески БаоДинг (
Чукабочо)
Непотребно је рећи да ли Јапанци уче од дизајна кухињског ножа у кинеском стилу, употребе кухињског ножа.
Изнад је уобичајенији јапански кухињски нож, за јапанске куваре, све док постоји сечиво, лиу танко сечиво и сечиво ножа, плус точак, у основи могу бити при руци.
За већину кинеских породица, ако желите да испробате јапански нож за домаћинство и кухињу, користите шири опсег точкова и сантоку нож је најприкладнији избор, наравно!
Изнад је јапански ножеви нефф алат за дељење неколико уобичајених типова завршне обраде, погледајте касније, знате ли да вам треба какав облик?
