မီးဖိုချောင်သုံးဓားများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ တရုတ်ရိုးရာမီးဖိုချောင်သုံးဓားအပြင်၊ တရုတ်ရိုးရာမီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် ashkenazi မီးဖိုချောင်တို့ဖြစ်သည်။
အိမ်မှာသုံးတဲ့ ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားလို့ဆိုရရင် မင်းဘာဓားက ဘယ်လိုဓားလဲ။
လူသုံးများသော ဂျပန်အမျိုးအစား ရှုးဓါးများစွာကို မိတ်ဆက်ပေးရန် Neff tool။
ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓား 'and BaoDing'၊ 'ocean BaoDing' နှင့် 'Chinese BaoDing' နှင့် BaoDing ဟုအမည်ရသည့် ဂျပန်ရိုးရာ မီးဖိုချောင်သုံးဓားအများစုမှာ တစ်ချက်တည်းဖြစ်ပြီး အစွန်းဓားမှာ ချွန်ထက်ပြီး အလွန်ပါးလွှာကာ ဖြတ်တောက်ရာတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်ပါသည်။
သို့သော် တစ်ဖက်တည်းဓားအစွန်းအများစုသည် ဘယ်သန်များအတွက် မသင့်တော်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။
.
ဓါး (
Deba)
ဓါးသည် မီးဖိုချောင်တွင် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ လူကြိုက်အများဆုံး မီးဖိုချောင်သုံး ဓားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ဓါးသည် သန်မာပြီး ချွန်ထက်သော ဓားဖြစ်ပြီး အဓိက စီမံဆောင်ရွက်သော ငါးဓားဖြစ်ပြီး ဦးခေါင်း၊ ငါးရိုးများကို ဖြတ်တောက်နိုင်ကာ ကြက်များကို သတ်နိုင်သည်။
ဒါပေမယ့် ဒီလောက်ကြီးတဲ့ ဝက်အရိုးအရိုးအတွက် မထောက်ခံပါဘူး)
;
အသီးအနှံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ဖိအားကို ကုသခြင်းလည်း မရှိပါ။
အစွန်းနှစ်ထပ်နှင့် single edge ပါရှိပြီး single edge wheel general မီးဖိုချောင်အစွန်းများသည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် အသုံးများသည်။
မိုးမခဓါး (
Yangiba)
: ဆာရှိမိဓားကို ဓားဟုလည်းခေါ်သည်၊ ၎င်း၏အမည်မှာ အဓိပ္ပါယ်ရှိသကဲ့သို့ ဆာရှိမိအတွက် အဓိကအသုံးပြုသည်။
ဓါးသည် ရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသော မိုးမခ ကဲ့သို့သော အလျား ၂၄ ပေ၊
၃၆ စင်တီမီတာ။
ရှည်လျားသော ဓားသည် ဂျပန်စားဖိုမှူးများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အလွန်ထက်မြက်ပြီး ညင်သာစွာ ပိုင်းခြားကာ ဓား၏အလေးချိန်ကို အသုံးပြု၍ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်း၊ အစွန်းများကို ချောမွေ့စေပြီး ဆဲလ်များကို မပျက်စီးစေပါ။
ဤ dao အစားအစာ ဆာရှိမိ အချပ်များကို အသုံးပြုပါ၊ ၎င်းကို ဖယ်ရှားပစ်ရန် ပိုမိုတောက်ပပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည်၊ အရသာပို၍ အရသာရှိသည်။
ဓါးကို ထက်မြက်နေစေရန်အတွက် ကျွမ်းကျင်သော ဂျပန်အစားအစာများကို နေ့စဉ်မိမိတို့ကိုယ်တိုင် ထက်မြက်စေပါသည်။
ငါးစိမ်းအပြင်၊ ၎င်းသည် အမဲသား၊ ဆူရှီကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဆက်ဆံရာတွင် အကောင်းဆုံးကိရိယာဖြစ်သည်။
ပါးလွှာသောအစွန်း (
usuba)
ဓား : အမည်တွင်သည့်အတိုင်း ပါးလွှာပြီး ထက်ထက်သောဓါး၊ ရေဒီယံမပါသော ဓါးပြား၊ အသီးအရွက်၊ အခွံစသည်တို့ကို ဖြတ်တောက်ရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။
တံစဉ်နှင့် kansai ၏ kanto edo ပုံစံဖြင့် ပိုင်းခြားထားကာ အသွင်အပြင် ကွာခြားချက်၊ kanto ပါးလွှာသော ဓါးကို ထောင့်မှန်စတုဂံအဖြစ်သာ ခွဲခြားထားပြီး၊ kansai ပါးလွှာသော ဓါး၏ ကွာခြားချက်မှာ ဦးချိုထိပ်ဖျားရှိသည်။
ပါးလွှာသော ဓါးတစ်ခုတည်းအောက်တွင် အားသာချက်မှာ အလွန်ပါးလွှာသော ဓားခုတ်ထစ်ခြင်း၏ ဘေးဆိုးတွင် တည်ရှိနေသည်မှာ ပို၍တူညီပြီး အစားအသောက်ကို လျှော့ချနိုင်သည်၊ ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးများသည် မုန်လာဥနီကို အခွံနွှာပြီး စက္ကူကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးဖြတ်၍ ဆူရှီ (ဆူရှီ)၊
ဆူရှီကီရီ)
ပုံသဏ္ဍာန်မထိခိုက်စေဘဲ ဆူရှီ၊ ဆူရှီအလိပ်များနှင့် ဖိအားများကို ဖြတ်ရန် ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုသည်။
ဓားရှည်ဖြင့် ဖြောင့်သည်ထက် ပိုကောင်းစေရန် ကွေးထားသော အစွန်းသည် တစ်ကြိမ်တည်းဖြင့် ဆူရှီအလိပ်များကို ပိုမိုလှီးဖြတ်နိုင်ပြီး အပေါ်အောက် အတက်အဆင်း ဖြတ်တောက်ရာတွင်လည်း ကောင်းမွန်သည်။
ဆူရှီဓားသည် တိုကျိုနှင့် အိုဆာကာဒေသတွင် အလွန်ရေပန်းစားသော ဓါးကို အစားထိုးအသုံးပြုသည်။
BaoDing (လစာဖြတ်၊
Kiritsuke)
ဖြတ်တောက်ခြင်း BaoDing သည် ငါးအသားလွှာနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လှီးဖြတ်ရန် ဒီဇိုင်းကိရိယာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် dao ရှည်လျားကျဉ်း၊ အလျား 25 ပေ၊
30 cm အကြား၊ အမြင့် 3 ခု။
၈ -
5 စင်တီမီတာကြား၊ ဖြောင့်စင်းသော ဓားကွေး၊ ဖြတ်တောက်ထားသော အစွန်းသည် ကိုင်းညွတ်သော လေယာဉ်ဖြစ်ပြီး ဂျပန်ဆာမူရိုင်းဓားရှည်များနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူသည်။
ရိုးရာဖြတ်တောက်ခြင်း BaoDing သည် အစွန်းတစ်ဖက်တည်းဖြစ်ပြီး အနောက်မီးဖိုချောင်အတွက် အထူးဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသော အစွန်းနှစ်ထပ်ရှိသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင် မီးဖိုချောင်တွင် မိုးမခဓါး၊ ဓါးနှင့် ပါးပါးဓါးများအပါအဝင် စံတူကိရိယာဖြစ်သော Washoku (ဝါဆိုုကူ)
ဂျပန်အစားအစာ)
မရှိမဖြစ်။
BaoDing သည် ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် ဂျပန်မှ ပေါ်ထွန်းလာသည့် ပြင်သစ်နှင့် ဂျာမန်ကိရိယာအယူအဆကို လက်ခံကျင့်သုံးကာ ရိုးရာမီးဖိုချောင်သုံးဓားခုတ်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ထည့်သွင်းထားကာ ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် BaoDing သည် များသောအားဖြင့် အစွန်းတစ်ဖက်တည်းနှင့် နှိုင်းယှဥ်ကာ၊ လည်ပတ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည်၊ ပိုမိုဂန္ထဝင်ဆန်တိုကူဓား၊ လေးနက်ပြီး ခုတ်ထစ်ခြင်း။
Santoku ဓား (
ဆန်တိုကူ)
santoku ဓားသည် သာမာန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားဖြစ်ပြီး အပြင်ပန်းအသွင်အပြင်သည် အနောက်စားဖိုမှူး၏ဓားနှင့်ဆင်တူသော်လည်း ၎င်း၏ဓားတိုတို၊ ပါးလွှာပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသော၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်လိုက်လျောညီထွေရှိသောအလွန်အားကောင်းသည်၊ လှီးဖြတ်နိုင်သည်၊ လှီးဖြတ်နိုင်သည်၊ ခုတ်ထစ်နိုင်သည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည် အသီးအနှံများ၊ အသား၊ ငါး၊ ခရုများကို ပြုပြင်ခြင်း။
ပုံပန်းသဏ္ဌာန် santoku ဓား ၁၂ ချောင်း၊
18 စင်တီမီတာကြားတွင်၊ ၎င်းတွင် 60° ခန့်ရှိသော ပြားချပ်သောဓါးကွေးတစ်ခုနှင့် ခြေသည်းထိပ်နှင့်တူသည်။
ဘီး (
Gyuto)
: upstanding စတိုင် 'အနောက်တိုင်းစားဖိုမှူးရဲ့ဓား, ဂျပန်နှင့် santoku ဓားအဖြစ်ဂျပန်အတွက်အနည်းငယ်သာမီးဖိုချောင်အတွက်အသုံးများမီးဖိုချောင်သုံးဓားများထဲမှတစ်ခု။
ပိုရှည်ပြီး ပိုပါးပေမယ့် ဘီးလိတ်ထိပ်က ပိုချွန်ပြီး အသားတွေကို သေးသေးလှီးဖြတ်တာ ပိုကောင်းပါတယ်။
လှီးဖြတ်ခြင်း (
နာကီရီ)
ခုတ်ထစ်ခြင်း နှင့် ပါးလွှာသော ဓါးသည် မကြာခဏ တွဲလျက် ရှိသည် ၊ အစွန်းသည် ပါးလွှာသော ဓါးအစွန်း တစ်ခုတည်း ဖြစ်သည် ၊ အစွန်းသည် နှစ်ဆ ဖြစ်သည် ။
Double edged သည် များသောအားဖြင့် လွယ်ကူသော လည်ပတ်မှု၏ အားသာချက်၊
မီးဖိုချောင်သုံး ဓားအစွန်းတစ်ဖက်တည်း အများစုသည် ဘယ်သန်များအတွက် မသင့်တော်ပါ။)
.
ထို့ကြောင့် ပါးလွှာသောဓားသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးအတွက် ပထမဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး အစားအစာကို မိသားစုမီးဖိုချောင်တွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
အလွန်ပါးလွှာသော ခုတ်ဓား နှစ်မျိုးသည် ကောင်းမွန်သော်လည်း ဓါးသည် အလွန်ပါးလွှာသောကြောင့် ပျက်စီးလွယ်သောကြောင့် အရိုးများနှင့် အခြားမာကျောသော အရာများကို မထိပါနှင့်။
အထက်ပါ နိုင်ငံခြား BaoDing ၊ ပေါင်မုန့်ဓား ၊ ဖြတ်ဓား ၊ boning ဓား အစရှိသည်တို့ သည် အလွန်ရေပန်းစားလှပါသည်။
၎င်းတို့သည် အလွန်ထက်မြက်သော အထူးသဖြင့် ပေါင်မုန့်ဓား၊ ခြစ်ထားသောဓားများသည် ပေါင်မုန့်နှင့် ကိတ်မုန့်များကို ဖြတ်တောက်နိုင်ပြီး နူးညံ့သောအချဉ်များကို ညင်သာစွာ ဆွဲထုတ်ခြင်း၊ ဓားပုံသွင်းခြင်း၊ အပိုအတုံးများ မပါရှိပါ။
တရုတ် BaoDing (
Chukabocho)
မီးဖိုချောင်သုံးဓား၊ မီးဖိုချောင်သုံးဓားကို တရုတ်စတိုင်ဒီဇိုင်းကနေ သင်ယူဖို့ ဂျပန်လိုပြောစရာမလိုပါဘူး။
ဂျပန်စားဖိုမှူးများအတွက် ဓားတစ်ချောင်း၊ လျူပိန်ဓားနှင့် ဓားဓားအပြင် ဘီးပါရှိသရွေ့တော့ ဂျပန်စားဖိုမှူးများအတွက် ပိုအသုံးများသော ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားဖြစ်ပါသည်။
တရုတ်မိသားစုအများစုအတွက်၊ ဂျပန်လူမျိုးသည် သာမာန်အိမ်သုံးနှင့် မီးဖိုချောင်သုံးဓားကို စမ်းကြည့်လိုပါက ဘီး၏ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးကိုသုံးပါ santoku ဓားသည် အသင့်တော်ဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
အပေါ်က ဂျပန်ဓား neff tool က နောက်ပိုင်းမှာ တွေ့ရလေ့ရှိတဲ့ အမျိုးအစားပေါင်းများစွာကို မျှဝေဖို့၊ ဘယ်လိုပုံစံမျိုး လိုအပ်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။
